本發(fā)明食品領(lǐng)域，具體涉及一種葡萄干拉面制作方法。

背景技術(shù)：

葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實，鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少。

目前市面上的拉面，尤其材料工藝等問題，導(dǎo)致拉面成品往往口感不佳，不能滿足消費者對口味多元化食品的需求，也缺乏營養(yǎng)功效。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種葡萄干拉面制作方法，通過該法制作的葡萄干拉面富含鐵和鈣，具有血氣、暖腎功效。

一種葡萄干拉面制作方法，其特征在于，以葡萄干、甘草為原料，并添加面粉、小麥粉、粘米粉和水，經(jīng)切碎、攪拌、混合發(fā)酵、和面、拉面、煮面步驟制作。

作為優(yōu)選的技術(shù)方案之一，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將10-30份的葡萄干與5-10份的甘草切碎并混合，經(jīng)攪拌機在200r/min-500r/min混合速度下攪拌10-20分鐘，靜置5-8分鐘；

（2）在混合物中加入30-60份的小麥粉、30-60份面粉及30-60份粘米粉，一邊攪拌一邊加入水、鹽及酵母，在常溫下發(fā)酵3小時-5小時；

（3）待成團后進行和面及拉面的操作；

（4）將成型的面團放入80-90℃的水中煮10-20分鐘，后撈起并放入裝有冷水浸泡5-10min；

（5）將浸泡后的面在80-90℃的水中煮5-10分鐘，加入適量的調(diào)味料即可。

作為優(yōu)選的技術(shù)方案之一，其特征在于，可在所述步驟（3）和面及拉面的操作前在混合物中加入雞蛋汁。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明采用葡萄干、甘草為原料，并添加面粉、小麥粉、粘米粉和水，制備出具備血氣、暖腎功效的葡萄干拉面。成品葡萄干拉面保持了葡萄干的風(fēng)味和營養(yǎng)成分，配方含較高的膳食纖維，拉面彈性好，口感佳，適合于兒童、婦女及體弱貧血者吃用，可補血氣、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少。

具體實施方式

以下將結(jié)合實施例對本發(fā)明的構(gòu)思、具體組分及產(chǎn)生的技術(shù)效果進行清楚、完整地描述，以充分地理解本發(fā)明的目的、特征和效果。顯然，所描述的實施例只是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部實施例，基于本發(fā)明的實施例，本領(lǐng)域的技術(shù)人員在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的其他實施例，均屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1：一種葡萄干拉面制作方法，包括以下步驟：

（1）將10份的葡萄干與5份的甘草切碎并混合，經(jīng)攪拌機在500r/min混合速度下攪拌10分鐘，靜置5分鐘；

（2）在混合物中加入30份的小麥粉、30份面粉及30份粘米粉，一邊攪拌一邊加入水、鹽及酵母，在常溫下發(fā)酵2小時；

（3）待成團后進行和面及拉面的操作；

（4）將成型的面團放入80℃的水中煮20分鐘，后撈起并放入裝有冷水浸泡5min；

（5）將浸泡后的面在90℃的水中煮7分鐘，加入適量的調(diào)味料即可。

實施例2：一種葡萄干拉面制作方法，包括以下步驟：

（1）將10份的葡萄干與5份的甘草切碎并混合，經(jīng)攪拌機在500r/min混合速度下攪拌10分鐘，靜置5分鐘；

（2）在混合物中加入30份的小麥粉、30份面粉及30份粘米粉，一邊攪拌一邊加入水、鹽及酵母，在常溫下發(fā)酵2小時；

（3）在混合物中加入雞蛋汁，待成團后進行和面及拉面的操作；

（4）將成型的面團放入80℃的水中煮20分鐘，后撈起并放入裝有冷水浸泡5min；

（5）將浸泡后的面在90℃的水中煮7分鐘，加入適量的調(diào)味料即可。

以上對本發(fā)明的較佳實施方式進行了具體說明，但本發(fā)明創(chuàng)造并不限于所述實施例，熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員在不違背本發(fā)明精神的前提下還可作出種種的等同變型或替換，這些等同的變型或替換均包含在本申請權(quán)利要求所限定的范圍內(nèi)。