專利名稱：雜糧拉面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
:本發(fā)明具體涉及一種雜糧拉面，屬于面食食品制造的技術(shù)領(lǐng)域，適應(yīng)于喜歡面食的人群和面品制作應(yīng)用。
背景技術(shù)：
:就發(fā)明人所知，目前，現(xiàn)有的快熟面食食品，特別是拉面的制作大多以精白面粉為主，添加一些生食的固化劑和添加劑組成，由于采用的原材料比較單一不均衡，因而產(chǎn)生品質(zhì)和口感單一，營養(yǎng)不豐富，大眾對面食產(chǎn)生營養(yǎng)保健不太放心的心里
發(fā)明內(nèi)容
；本發(fā)明的目的就是為彌補(bǔ)以上不足，提供的一種營養(yǎng)均衡豐富，具有純天然、無污染，雜糧香味純正、面條筋道，內(nèi)涵營養(yǎng)物質(zhì)起到抗疲勞、抗衰老，提高人體免疫能力，改善血液循環(huán)，提高新陳代謝，降壓降糖降脂，強(qiáng)筋壯骨、延年益壽的雜糧拉面。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，所述的一種雜糧拉面，由小麥面、高粱米、蕎面、玉米面、豆面組成，其特征在于采用·重量比為50%的小麥面加50%的蕎面，75%的小麥面加25-30%的高粱面，85%的小麥面加15-20%的玉米面，90%的小麥面加10-20%的豆面，取食鹽5-10克、堿面5-7克，加水125毫升的比例范圍內(nèi)，將調(diào)配和誰的混合面放入面盆，一手澆水，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部參合，在用雙手將面揣勻，用雙手搓成長條，兩手各抓緊面條的兩頭，提離案板，沾堿水，慢慢溜條，上下晃動伸長，兩手合攏，搓扭成麻花形狀，這樣反復(fù)晃動、搓扭七到八次，使面條粗細(xì)均勻后，放在案板上，撒上干面粉，去掉兩個面頭，對折成雙條，一手抓住兩個端頭，另一手四指套在面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力，伸拉，上下抖動，反復(fù)拉六到七次，邊拉邊滾面補(bǔ)，將面拉細(xì)條成64根，下鍋煮，下鍋時將手中的面頭去掉。本發(fā)明的雜糧拉面，在食用時，定量下鍋煮熟即可食用。具有口感香、味道純，內(nèi)涵營養(yǎng)物質(zhì)豐富自然，具有抗疲勞、抗衰老，提高人體免疫能力，改善血液循環(huán)，提高新陳代謝，降壓降糖降脂，強(qiáng)筋壯骨、延年益壽的優(yōu)點(diǎn)。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的雜糧拉面作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，實施例1:采用重量比為50%的小麥面加50%的蕎面，取食鹽5-10克、堿面5_7克，加水125毫升的比例范圍內(nèi)，將調(diào)配好的混合面放入面盆，一手澆水，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部參合，在用雙手將面揣勻，用雙手搓成長條，兩手各抓緊面條的兩頭，提離案板，沾堿水，慢慢溜條，上下晃動伸長，兩手合攏，搓扭成麻花形狀，這樣反復(fù)晃動、搓扭七到八次，使面條粗細(xì)均勻后，放在案板上，撒上干面粉，去掉兩個面頭，對折成雙條，一手抓住兩個端頭，另一手四指套在面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力，伸拉，上下抖動，反復(fù)拉六到七次，邊拉邊滾面補(bǔ)，將面拉細(xì)條成64根，將手中的面頭去掉下鍋煮熟，成蕎面拉面。實施例2:采用重量比為75%的小麥面加25-30%的高粱面，取食鹽5-10克、堿面5_7克，力口水125毫升的比例范圍內(nèi)，將調(diào)配好的混合面放入面盆，一手澆水，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部參合，在用雙手將面揣勻，用雙手搓成長條，兩手各抓緊面條的兩頭，提離案板，沾堿水，慢慢溜條，上下晃動伸長，兩手合攏，搓扭成麻花形狀，這樣反復(fù)晃動、搓扭七到八次，使面條粗細(xì)均勻后，放在案板上，，撒上干面粉，去掉兩個面頭，對折成雙條，一手抓住兩個端頭，另一手四指套在面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力，伸拉，上下抖動，反復(fù)拉六到七次，邊拉邊滾面補(bǔ)，將面拉細(xì)條成64根，下鍋煮熟，成高粱面拉面，實施例3:采用重量比為85%的小麥面加15-20%的玉米面，取食鹽5-10克、堿面5-7克，力口水125毫升的比例范圍內(nèi)，將調(diào)配好的混合面放入面盆，一手澆水，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部參合，在用雙手將面揣勻，用雙手搓成長條，兩手各抓緊面條的兩頭，提離案板，沾堿水，慢慢溜條，上下晃動伸長，兩手合攏，搓扭成麻花形狀，這樣反復(fù)晃動、搓扭七到八次，使面條粗細(xì)均勻后，放在案板上，，撒上干面粉，去掉兩個面頭，對折成雙條，一手抓住兩個端頭，另一手四指套在·面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力，伸拉，上下抖動，反復(fù)拉六到七次，邊拉邊滾面補(bǔ)，將面拉細(xì)條成64根，下鍋煮熟成高玉米面拉面。實施例4:采用重量比為90 %的小麥面加10-20 %的豆面，取食鹽5-10克、堿面5_7克，加水125毫升的比例范圍內(nèi)，將調(diào)配好的混合面放入面盆，一手澆水，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部參合，在用雙手將面揣勻，用雙手搓成長條，兩手各抓緊面條的兩頭，提離案板，沾堿水，慢慢溜條，上下晃動伸長，兩手合攏，搓扭成麻花形狀，這樣反復(fù)晃動、搓扭七到八次，使面條粗細(xì)均勻后，放在案板上，撒上干面粉，去掉兩個面頭，對折成雙條，一手抓住兩個端頭，另一手四指套在面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力，伸拉，上下抖動，反復(fù)拉六到七次，邊拉邊滾面補(bǔ)，將面拉細(xì)條成64根，下鍋煮熟成豆面，下鍋時將手中的面頭去掉。
權(quán)利要求
1.雜糧拉面，由小麥面、高粱米、蕎面、玉米面、豆面組成，其特征在于采用重量比為50%的小麥面加50%的蕎面，75%的小麥面加25-30%的高粱面，85%的小麥面加15-20%的玉米面，90%的小麥面加10-20%的豆面，取食鹽5-10克、堿面5-7克，加水125毫升的比例范圍內(nèi)。
2.如權(quán)利要求1所述的雜糧拉面，其特征在于將調(diào)配好的面放入面盆，一手澆水，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部參合，在用雙手將面揣勻，用雙手搓成長條，兩手各抓緊面條的兩頭，提離案板，沾堿水，慢慢溜條，上下晃動伸長，兩手合攏，搓扭成麻花形狀，這樣反復(fù)晃動、搓扭七到八次，使面條粗細(xì)均勻后，放在案板上，，撒上干面粉，去掉兩個面頭，對折成雙條，一手抓住兩個端頭，另一手四指套在面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力，伸拉，上下抖動，反復(fù)拉六到七次，邊拉邊滾面補(bǔ)，將面拉細(xì)條成64根，下鍋煮，下鍋時將手中的面頭去 掉。
全文摘要
雜糧拉面，解決了現(xiàn)有拉面食材單一，營養(yǎng)不均，口感不佳的問題，其特點(diǎn)是采用重量比為50％的小麥面加50％的蕎面，75％的小麥面加25-30％的高粱面，85％的小麥面加15-20％的玉米面，90％的小麥面加10-20％的豆面，取食鹽5-10克、堿面5-7克，加水125毫升的比例范圍內(nèi)，將調(diào)配好的面放入面盆，一手澆水，一手和面，用雙手搓面成長條，兩手各抓緊面條的兩頭，沾堿水，上下晃動伸長，搓扭成麻花狀，使面條粗細(xì)均勻后，撒上干面粉，對折成雙條，一手抓住兩個端頭，另一手四指套在面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力，伸拉，上下抖動，邊拉邊滾面補(bǔ)，將面拉細(xì)條下鍋煮，本發(fā)明具有口感香、味道純，內(nèi)涵營養(yǎng)物質(zhì)豐富自然的優(yōu)點(diǎn)，特別適應(yīng)于喜歡面食人群應(yīng)用。
文檔編號A23L1/16GK103222586SQ20131003834
公開日2013年7月31日 申請日期2013年1月2日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月2日
發(fā)明者劉培旭 申請人:劉培旭