本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種香菇粉面條及其制備方法。

背景技術(shù)：

面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時(shí)吃的長(zhǎng)壽面以及國(guó)外的香濃意大利面等。人們?cè)诤兔鏁r(shí)加入不同蔬菜，和成不同顏色的面團(tuán)，繼而壓成面條，制成蔬菜面，顏色多樣，增加食欲，營(yíng)養(yǎng)健康，廣受人民喜歡。

香菇作為一種食用菌，可提高人機(jī)體免疫力，還有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容養(yǎng)顏之功效，是一種高蛋白、低脂肪的″健康食品″，它富含18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸就占了7種，而且多屬于L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中還含有30多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。香菇中含有的干擾素誘生劑能抑制病毒的繁殖。香菇中有一種″瀘過(guò)性病毒體″，能作為一種抗體阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)已突變的異常細(xì)胞也具有明顯的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病和肝硬化。

目前現(xiàn)有技術(shù)也有在面粉中加入香菇而制成的香菇面，但其口味不能滿足大多數(shù)人們的需要，口感也不佳。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有的技術(shù)的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種香菇粉面條及其制備方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

本發(fā)明一種香菇粉面條，按照重量份數(shù)計(jì)，包括以下原料：面粉8000-8500份、香菇粉2200-3000份、食鹽30-40份、丙酸鈣2-5份、黃原膠400-500份。

本發(fā)明提供一種香菇粉面條的制備方法，包括如下步驟：

步驟1：原材料的稱量：分別按照面粉8000-8500份、香菇2200-3000份，食鹽30-40份、丙酸鈣2-5份、黃原膠400-500份的重量份數(shù)進(jìn)行稱量；

步驟2、原材料凈制和預(yù)處理：①香菇去柄洗凈于40-50℃水中熱燙2-3分鐘，用流動(dòng)冷水及時(shí)漂洗快速冷卻，切成香菇塊，將小塊的香菇放入打粉機(jī)中打磨成粉狀；

步驟3、面條的制備；先將稱量好的面粉和香菇粉放入盆中，把食鹽用35-45℃的溫水燙開(kāi)，把丙酸鈣用35-45℃的溫水燙開(kāi)，黃原膠用35-45℃的溫水溫水燙開(kāi)，接著把燙開(kāi)的丙酸噶、黃原膠、食鹽一一倒入面粉中，再加少量的水，等加的水讓面粉成絮狀的時(shí)候，再用手用力的不停的搓絮面，絮狀面大約搓20分鐘再醒面30分鐘，等時(shí)間到開(kāi)始?jí)好?，將壓成型的面餅切成各種大小和形狀的面條；

步驟4、裝袋排氣滅菌：將制作好的面條裝入袋中抽真空。

其中本發(fā)明中添加的黃原膠為了改善面粉和香菇粉的融合性、改善面條的勁道，丙酸鈣是為了加長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，防腐，同時(shí)還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。

本發(fā)明香菇粉面條在保留香菇獨(dú)有香氣同時(shí)，面條勁道，口感爽滑，食用用后能夠增味，增加營(yíng)養(yǎng)成分，而且有一定的食療效果，可以增強(qiáng)人體免疫力、色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感爽滑，食用方便。本發(fā)明香菇面條的制備方法，工藝簡(jiǎn)單，便于操作，生產(chǎn)的面條易于保存。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于實(shí)施例。

實(shí)施例1

一種香菇粉面條，按照重量份數(shù)計(jì)，包括以下原料：面粉8500份、香菇粉3000份、食鹽40份、丙酸鈣5份、黃原膠500份。

上述香菇粉面條的制備方法，包括如下步驟：

步驟1：原材料的稱量：分別按照面粉8000份、香菇3000份、食鹽40份、丙酸鈣5份、黃原膠500份的重量份數(shù)進(jìn)行稱量；

步驟2、原材料凈制和預(yù)處理：香菇去柄洗凈于40-50℃水中熱燙3分鐘，用流動(dòng)冷水及時(shí)漂洗快速冷卻，切成香菇塊。將小塊的香菇放入打粉機(jī)中打磨成粉狀；

步驟3、面條的制備；先將稱量好的面粉和香菇粉放入盆中，把食鹽用35-45℃的溫水燙開(kāi)，把丙酸鈣用35-45℃的溫水燙開(kāi)，黃原膠用35-45℃的溫水溫水燙開(kāi)，接著把燙開(kāi)的丙酸噶、黃原膠、食鹽一一倒入面粉中，再加少量的水，等加的水讓面粉成絮狀的時(shí)候，再用手用力的不停的搓絮面，絮狀面大約搓20分鐘后再醒面30分鐘，等時(shí)間到開(kāi)始?jí)好?，將壓成型的面餅切成各種大小和形狀的面條；

步驟4、裝袋排氣滅菌：將制作好的面條裝入袋中抽真空。

實(shí)施例2

一種香菇粉面條，按照重量份數(shù)計(jì)，包括以下原料：面粉8000份、香菇粉2200份、食鹽30份、丙酸鈣2份、黃原膠400份。

上述香菇粉面條的制備方法，包括如下步驟：

步驟1：原材料的稱量：分別按照面粉8000份、香菇2200份、食鹽30份、丙酸鈣2份、黃原膠400份的重量份數(shù)進(jìn)行稱量；

步驟2、原材料凈制和預(yù)處理：香菇去柄洗凈于40-50℃水中熱燙2分鐘，用流動(dòng)冷水及時(shí)漂洗快速冷卻，切成香菇塊。將小塊的香菇放入打粉機(jī)中打磨成粉狀；

步驟3、面條的制備；先將稱量好的面粉和香菇粉放入盆中，把食鹽用35-45℃的溫水燙開(kāi)，把丙酸鈣用35-45℃的溫水燙開(kāi)，黃原膠用35-45℃的溫水溫水燙開(kāi)，接著把燙開(kāi)的丙酸噶、黃原膠、食鹽一一倒入面粉中，再加少量的水，等加的水讓面粉成絮狀的時(shí)候，再用手用力的不停的搓絮面，絮狀面大約搓20分鐘后再醒面30分鐘，等時(shí)間到開(kāi)始?jí)好妫瑢撼尚偷拿骘炃谐筛鞣N大小和形狀的面條；

步驟4、裝袋排氣滅菌：將制作好的面條裝入袋中抽真空。

上述實(shí)施例，只是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非用來(lái)限制本發(fā)明實(shí)施范圍，故凡以本發(fā)明權(quán)利要求所述內(nèi)容所做的等效變化，均應(yīng)包括在本發(fā)明權(quán)利要求范圍之內(nèi)。