本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種適合6個(gè)月及以上兒童食用的營(yíng)養(yǎng)豐富面條及其制作方法。

背景技術(shù)：

近年來(lái)，兒童的營(yíng)養(yǎng)健康狀況受到全社會(huì)的普遍關(guān)注，因?yàn)閮和幱谏L(zhǎng)發(fā)育期間，需要充足全面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。隨著生活質(zhì)量的提高，現(xiàn)在越來(lái)越多的孩子都有偏食這個(gè)壞毛病，一些家長(zhǎng)因?yàn)樾奶酆⒆?，?duì)孩子的飲食要求，總是有求必應(yīng)，從而使孩子的口味越來(lái)越高，專(zhuān)挑自己喜歡的好吃的東西吃。

偏食是指兒童對(duì)飲食挑剔或僅吃幾種自己喜歡或習(xí)慣的食物。偏食是一種不好的飲食習(xí)慣，既不利營(yíng)養(yǎng)的攝入又不利健康的發(fā)育。由于兒童對(duì)食物不感興趣吃的少，或只挑自己喜歡的的食物，會(huì)造成體重下降、面黃肌瘦、皮膚干臊，甚至出現(xiàn)貧血、低血糖、體溫下降、脈搏緩慢、血壓下降、營(yíng)養(yǎng)不良。

日久可導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)成分缺乏，引起一些癥狀或疾病。如不愛(ài)吃蔬菜、水果的小兒容易便秘，患口角炎。愛(ài)吃甜食的小兒容易患腹瀉，食欲不好。喜吃水泡米飯、湯泡饃饃的小兒，因食物咀嚼得不充分，較多的水湯稀釋胃液，影響食物中淀粉和蛋白質(zhì)的消化，造成小兒營(yíng)養(yǎng)不足，消瘦，抵抗力差，容易患病。

面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。盡管市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)各種兒童面條，但是功能還是比較單一，主要靠漂亮的造型吸引兒童的注意力，沒(méi)有從兒童所需的營(yíng)養(yǎng)成分方面入手。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足之處，本發(fā)明提出了一種營(yíng)養(yǎng)豐富面條及其制作方法，在面條的制作過(guò)程中添加玉米、紅豆以及各種干果，且提前將干果磨成粉，適合于兒童食用。干果中含有豐富的維生素，但兒童食用干果有一定的危險(xiǎn)，本發(fā)明將干果磨成粉，添加到面條中，方便兒童食用。

本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種營(yíng)養(yǎng)豐富面條的制作方法，營(yíng)養(yǎng)豐富面條包括如下重量份的原料：小麥面粉50-75份、玉米粉15-25份、糯米粉10-15份、紅豆粉5-10份、蓮子2-7份、核桃3-5份、腰果3-5份、開(kāi)心果3-5份和蜂蜜5-10份，其中玉米粉、糯米粉、紅豆粉的顆粒度為100-160目，小麥面粉的顆粒度為110-180目，制作方法包括如下步驟，

步驟一，將干蓮子除去蓮心后，與核桃、腰果、開(kāi)心果洗凈晾干；

步驟二，蓮子、核桃、腰果和開(kāi)心果磨成粉，分別得到蓮子粉、核桃粉、腰果粉和開(kāi)心果粉；

步驟三，將小麥面粉、玉米粉、糯米粉、紅豆粉、蓮子粉、核桃粉、腰果粉、開(kāi)心果粉、蜂蜜與50-60℃溫水用機(jī)械或者手工和成面團(tuán)；

步驟四，將和好的面團(tuán)進(jìn)行熟化，熟化溫度為20-28度，熟化時(shí)間為0.5-1.5小時(shí)；

步驟五，采用手工或者機(jī)械的方法制備成手工面條或者機(jī)制面條。

進(jìn)一步的，還包括步驟六，將步驟五中得到的面條放在溫度65-90℃，相對(duì)濕度65％-75％的環(huán)境中干燥。

更進(jìn)一步的，步驟六中面條的干燥時(shí)間為1.5-2.5小時(shí)。

更進(jìn)一步的，步驟六中，面條干燥環(huán)境為溫度80℃，相對(duì)濕度70％。

進(jìn)一步的，步驟五中得到的面條直徑小于2mm。

進(jìn)一步的，步驟五中得到的面條長(zhǎng)度為100-200mm。

進(jìn)一步的，步驟一中，蓮子3、核桃3份、腰果3份、開(kāi)心果3份。

進(jìn)一步的，步驟三中，小麥面粉60份、玉米粉20份、糯米粉13份、紅豆粉8份和蜂蜜8份。

進(jìn)一步的，步驟四中，熟化溫度為25度，熟化時(shí)間為1小時(shí)。

一種營(yíng)養(yǎng)豐富面條，營(yíng)養(yǎng)豐富面條由上述任一方法制得。

本發(fā)明提出的營(yíng)養(yǎng)豐富面條中添加了玉米粉、糯米粉和紅豆粉，此外，鑒于兒童不宜食用干果，而干果中維生素豐富，本發(fā)明制作面條和面的過(guò)程中加入干果粉，提高了面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在市場(chǎng)上的兒童面條中加入食鹽制成，本發(fā)明在面條中加入蜂蜜，而不是甜味劑，制成甜味面條，安全衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)好。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說(shuō)明書(shū)文字能夠據(jù)以實(shí)施。

本發(fā)明提出一種營(yíng)養(yǎng)豐富面條，包括如下重量份的原料：小麥面粉50-75份、玉米粉15-25份、糯米粉10-15份、紅豆粉5-10份、蓮子2-7份、核桃3-5份、腰果3-5份、開(kāi)心果3-5份和蜂蜜5-10份，其中玉米粉、糯米粉、紅豆粉的顆粒度為100-160目，小麥面粉的顆粒度為110-180目。

本發(fā)明提出的上述營(yíng)養(yǎng)豐富面條的制作方法，具體包括如下步驟，

步驟一，將干蓮子除去蓮心后，與核桃、腰果、開(kāi)心果洗凈晾干；

步驟二，蓮子、核桃、腰果和開(kāi)心果磨成粉，分別得到蓮子粉、核桃粉、腰果粉和開(kāi)心果粉；

步驟三，將小麥面粉、玉米粉、糯米粉、紅豆粉、蓮子粉、核桃粉、腰果粉、開(kāi)心果粉、蜂蜜與50-60℃溫水用機(jī)械或者手工和成面團(tuán)；

步驟四，將和好的面團(tuán)進(jìn)行熟化，熟化溫度為20-28度，熟化時(shí)間為0.5-1.5小時(shí)；

步驟五，采用手工或者機(jī)械的方法制備成手工面條或者機(jī)制面條，得到面條直徑小于2mm，長(zhǎng)度為100-200mm；

步驟六，將步驟五中得到的面條放在溫度65-90℃，相對(duì)濕度65％-75％的環(huán)境中干燥。

實(shí)施例1

本發(fā)明提出一種營(yíng)養(yǎng)豐富面條，包括如下重量份的原料：小麥面粉55份、玉米粉20份、糯米粉12份、紅豆粉7份、蓮子5份、核桃3份、腰果4份、開(kāi)心果3份和蜂蜜7份，其中玉米粉、糯米粉、紅豆粉的顆粒度為115目，小麥面粉的顆粒度為125目。

本發(fā)明提出的上述營(yíng)養(yǎng)豐富面條的制作方法，具體包括如下步驟，

步驟一，將干蓮子除去蓮心后，與核桃、腰果、開(kāi)心果洗凈晾干；

步驟二，蓮子、核桃、腰果和開(kāi)心果磨成粉，分別得到蓮子粉、核桃粉、腰果粉和開(kāi)心果粉；

步驟三，將小麥面粉、玉米粉、糯米粉、紅豆粉、蓮子粉、核桃粉、腰果粉、開(kāi)心果粉、蜂蜜與50℃溫水用機(jī)械或者手工和成面團(tuán)；

步驟四，將和好的面團(tuán)進(jìn)行熟化，熟化溫度為20度，熟化時(shí)間為1.5小時(shí)；

步驟五，采用手工或者機(jī)械的方法制備成手工面條或者機(jī)制面條，得到面條為1.8mm，長(zhǎng)度為100mm；

步驟六，將步驟五中得到的面條放在溫度65℃，相對(duì)濕度70％的環(huán)境中干燥。

實(shí)施例2

本發(fā)明提出一種營(yíng)養(yǎng)豐富面條，包括如下重量份的原料：小麥面粉60份、玉米粉18份、糯米粉15份、紅豆粉8份、蓮子6份、核桃4份、腰果3份、開(kāi)心果4份和蜂蜜8份，其中玉米粉、糯米粉、紅豆粉的顆粒度為130目，小麥面粉的顆粒度為150目。

本發(fā)明提出的上述營(yíng)養(yǎng)豐富面條的制作方法，具體包括如下步驟，

步驟一，將干蓮子除去蓮心后，與核桃、腰果、開(kāi)心果洗凈晾干；

步驟二，蓮子、核桃、腰果和開(kāi)心果磨成粉，分別得到蓮子粉、核桃粉、腰果粉和開(kāi)心果粉；

步驟三，將小麥面粉、玉米粉、糯米粉、紅豆粉、蓮子粉、核桃粉、腰果粉、開(kāi)心果粉、蜂蜜與50℃溫水用機(jī)械或者手工和成面團(tuán)；

步驟四，將和好的面團(tuán)進(jìn)行熟化，熟化溫度為25度，熟化時(shí)間為1小時(shí)；

步驟五，采用手工或者機(jī)械的方法制備成手工面條或者機(jī)制面條，得到面條為1.5mm，長(zhǎng)度為150mm；

步驟六，將步驟五中得到的面條放在溫度80℃，相對(duì)濕度68％的環(huán)境中干燥。

實(shí)施例3

本發(fā)明提出一種營(yíng)養(yǎng)豐富面條，包括如下重量份的原料：小麥面粉70份、玉米粉25份、糯米粉15份、紅豆粉8份、蓮子7份、核桃3份、腰果3份、開(kāi)心果3份和蜂蜜10份，其中玉米粉、糯米粉、紅豆粉的顆粒度為150目，小麥面粉的顆粒度為160目。

本發(fā)明提出的上述營(yíng)養(yǎng)豐富面條的制作方法，具體包括如下步驟，

步驟一，將干蓮子除去蓮心后，與核桃、腰果、開(kāi)心果洗凈晾干；

步驟二，蓮子、核桃、腰果和開(kāi)心果磨成粉，分別得到蓮子粉、核桃粉、腰果粉和開(kāi)心果粉；

步驟三，將小麥面粉、玉米粉、糯米粉、紅豆粉、蓮子粉、核桃粉、腰果粉、開(kāi)心果粉、蜂蜜與60℃溫水用機(jī)械或者手工和成面團(tuán)；

步驟四，將和好的面團(tuán)進(jìn)行熟化，熟化溫度為28度，熟化時(shí)間為0.5小時(shí)；

步驟五，采用手工或者機(jī)械的方法制備成手工面條或者機(jī)制面條，得到面條為1mm，長(zhǎng)度為200mm；

步驟六，將步驟五中得到的面條放在溫度80℃，相對(duì)濕度72％的環(huán)境中干燥。

盡管結(jié)合優(yōu)選實(shí)施方案具體展示和介紹了本發(fā)明，但所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該明白，在不脫離所附權(quán)利要求書(shū)所限定的本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，在形式上和細(xì)節(jié)上可以對(duì)本發(fā)明做出各種變化，均為本發(fā)明的保護(hù)范圍。