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一種營養(yǎng)豐富面條及其制作方法與流程

文檔序號:11886625閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種營養(yǎng)豐富面條的制作方法,所述營養(yǎng)豐富面條包括如下重量份的原料:小麥面粉50-75份、玉米粉15-25份、糯米粉10-15份、紅豆粉5-10份、蓮子2-7份、核桃3-5份、腰果3-5份、開心果3-5份和蜂蜜5-10份,其中玉米粉、糯米粉、紅豆粉的顆粒度為100-160目,小麥面粉的顆粒度為110-180目,其特征在于:包括如下步驟,

步驟一,將干蓮子除去蓮心后,與核桃、腰果、開心果洗凈晾干;

步驟二,蓮子、核桃、腰果和開心果磨成粉,分別得到蓮子粉、核桃粉、腰果粉和開心果粉;

步驟三,將小麥面粉、玉米粉、糯米粉、紅豆粉、蓮子粉、核桃粉、腰果粉、開心果粉、蜂蜜與50-60℃溫水用機(jī)械或者手工和成面團(tuán);

步驟四,將和好的面團(tuán)進(jìn)行熟化,熟化溫度為20-28度,熟化時間為0.5-1.5小時;

步驟五,采用手工或者機(jī)械的方法制備成手工面條或者機(jī)制面條。

2.如權(quán)利要求1所述營養(yǎng)豐富面條的制作方法,其特征在于:還包括步驟六,將步驟五中得到的面條放在溫度65-90℃,相對濕度65%-75%的環(huán)境中干燥。

3.如權(quán)利要求2所述營養(yǎng)豐富面條的制作方法,其特征在于:所述步驟六中面條的干燥時間為1.5-2.5小時。

4.如權(quán)利要求2所述營養(yǎng)豐富面條的制作方法,其特征在于:所述步驟六中,面條干燥環(huán)境為溫度80℃,相對濕度70%。

5.如權(quán)利要求1所述營養(yǎng)豐富面條的制作方法,其特征在于:所述步驟五中得到的面條直徑小于2mm。

6.如權(quán)利要求1所述營養(yǎng)豐富面條的制作方法,其特征在于:所述步驟五中得到的面條長度為100-200mm。

7.如權(quán)利要求1所述營養(yǎng)豐富面條的制作方法,其特征在于:所述步驟一中,蓮子3、核桃3份、腰果3份、開心果3份。

8.如權(quán)利要求1所述營養(yǎng)豐富面條的制作方法,其特征在于:所述步驟三中,小麥面粉60份、玉米粉20份、糯米粉13份、紅豆粉8份和蜂蜜8份。

9.如權(quán)利要求1所述營養(yǎng)豐富面條的制作方法,其特征在于:所述步驟四中,熟化溫度為25度,熟化時間為1小時。

10.一種營養(yǎng)豐富面條,其特征在于:所述營養(yǎng)豐富面條由權(quán)利要求1至9任一項所述的方法制得。

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