專利名稱：一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條的制作方法。
背景技術(shù)：
亞麻子是一種可食性谷物，富含膳食纖維和木酚素，其中亞麻籽中含有木酚素的量為其他植物含量的70 800倍。膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、防治便秘、調(diào)節(jié)血糖、防治高血壓和心腦血管疾病的作用。木酚素是一種多酚類物質(zhì)，對(duì)糖尿病、胃腸腫瘤、冠心病和腎臟病都有有益的作用。核桃含有豐富的多不飽和脂肪酸、精氨酸、植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸和維生素 B6等多種營養(yǎng)成分。核桃中富含的多不飽和脂肪酸能減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝內(nèi)降解為膽汁酸，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人有益；核桃中富含的維生素B6能幫助受損的心臟再生；核桃中富含的葉酸有助于維持心肌的代謝。糙米含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素。糙米含有的礦物質(zhì)如鉀、鎂、鋅、鐵和錳等有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。同時(shí)糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有止咳平喘、潤腸通便、美容和抗腫瘤的功能，還可治療肺病、咳嗽等疾病。南瓜子具有補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效，可治療久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、糖尿病、蛔蟲等病癥。將亞麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米同時(shí)加入到產(chǎn)品配方中，用來生產(chǎn)面條，使得面條在提供人們飽腹作用的同時(shí)，對(duì)人們的代謝性疾病如血糖異常、高血壓、血脂紊亂、肥胖癥、痛風(fēng)和心血管疾病等都具有一定的預(yù)防作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是生產(chǎn)一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條。本發(fā)明涉及的一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條的配方為以亞麻子粉4 10%，糙米粉5 15%，南瓜子粉2 10%，高賴氨酸超細(xì)玉米粉10 25%，脫脂大豆粉3 10 %，高筋小麥粉8 20 %，谷物奶粉I 3. 5 %，大豆蛋白O. I I %，乳清蛋白O. I 1%，魔芋精粉O. I 1%，馬鈴薯淀粉I 5%，谷朊粉O. 2 1%，食用鹽I 2%，增稠劑(407卡拉膠)O. 2 O. 8 %和增稠劑(415黃原膠)O. 2 O. 8 %，核桃杏仁露25 40 %為原料。本發(fā)明所述的一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條的加工步驟為(I)亞麻子直接粉碎，過60 IOOmm篩，得到亞麻子粉；(2)糙米直接粉碎,過50 80mm篩,得到糙米粉；
(3)南瓜子去殼后干燥，含水量小于5%后粉碎過60 80mm篩，得到南瓜子粉；
(4)混合面粉的制備將亞麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、高賴氨酸超細(xì)玉米粉、脫脂大豆粉、高筋小麥粉、谷物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、馬鈴薯淀粉、谷朊粉、食用鹽、增稠劑(407卡拉膠)和增稠劑(415黃原膠)混合均勻，粉碎過60mm篩，得到混合面
(5)核桃杏仁露的制備將核桃仁和杏仁按照I : 3 3 : I的比例進(jìn)行混合，混合后將所得原料與水按照I : 10的比例混合、粉碎、均質(zhì)、打漿、過篩網(wǎng)，得到核桃杏仁露；
(6)將混合面粉與核桃杏仁露按照3 : I 3 : 2的比例加入到和面設(shè)備中，和成面團(tuán)；
(7)將面團(tuán)進(jìn)行復(fù)合、壓延、切條、烘干、切斷和包裝，一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條即制成。
本發(fā)明有如下特點(diǎn)
添加了亞麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米，使得面條具有預(yù)防血糖異常、高血壓、血脂紊亂、肥胖癥、痛風(fēng)和心血管疾病等代謝性疾病的作用，增加了面條的營養(yǎng)保健功能，而且此種面條采用天然原料生產(chǎn)，具有口感細(xì)膩滑爽、筋道、有咀嚼性的特點(diǎn)。具體實(shí)施方案
實(shí)施例I
(I)亞麻子直接粉碎，過60mm篩，得到亞麻子粉；
(2)糙米直接粉碎,過80mm篩,得到糙米粉；
(3)南瓜子去殼后干燥，含水量為5%后粉碎過60_篩，得到南瓜子粉；
(4)混合面粉的制備將亞麻子粉3kg，糙米粉10kg，南瓜子粉8kg，高賴氨酸超細(xì)玉米粉15kg,脫脂大豆粉5kg,,高筋小麥粉17kg,谷物奶粉I. 5kg,大豆蛋白O. 4kg,乳清蛋白O. 2kg，魔芋精粉O. 4kg，馬鈴薯淀粉3kg，谷朊粉O. 5kg，食用鹽2kg，增稠劑(407卡拉膠)0. 6kg和增稠劑(415黃原膠)0. 4kg混合均勻，粉碎過60_篩，得到混合面粉；
(5)核桃杏仁露的制備將核桃仁I. 5kg和杏仁I. 5kg進(jìn)行混合，再與31kg水混合、粉碎、均質(zhì)、打漿、過篩網(wǎng)，得到核桃杏仁露；
(6)將混合面粉與核桃杏仁露加入到和面設(shè)備中，和成面團(tuán)；
(7)將面團(tuán)進(jìn)行復(fù)合、壓延、切條、烘干、切斷和包裝，一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條即制成。
實(shí)施例2
(I)亞麻子直接粉碎，過IOOmm篩，得到亞麻子粉；
(2)糙米直接粉碎,過70mm篩,得到糙米粉；
(3)南瓜子去殼后干燥，含水量4%后粉碎過80_篩，得到南瓜子粉；
(4)混合面粉的制備將亞麻子粉6kg，糙米粉9kg，南瓜子粉5kg，高賴氨酸超細(xì)玉米粉15kg,脫脂大豆粉8kg,高筋小麥粉18kg,谷物奶粉I. 5kg,大豆蛋白O. 5kg,乳清蛋白O. 4kg，魔芋精粉O. 7kg，馬鈴薯淀粉3kg，谷朊粉O. 5kg，食用鹽I. 5kg，增稠劑(407卡拉膠)O. 5kg和增稠劑(415黃原膠)O. 4kg混合均勻，粉碎過60_篩，得到混合面粉；
(5)核桃杏仁露的制備將核桃仁I. 8kg和杏仁Ikg進(jìn)行混合，再與27. 2kg水混合、粉碎、均質(zhì)、打漿、過篩網(wǎng)，得到核桃杏仁露；(6)將混合面粉與核桃杏仁露加入到和面設(shè)備中，和成面團(tuán)；(7)將面團(tuán)進(jìn) 行復(fù)合、壓延、切條、烘干、切斷和包裝，一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條即制成。實(shí)施例3(I)亞麻子直接粉碎，過70mm篩，得到亞麻子粉；(2)糙米直接粉碎,過70mm篩,得到糙米粉；(3)南瓜子去殼后干燥，含水量3%后粉碎過70mm篩，得到南瓜子粉；(4)混合面粉的制備將亞麻子粉6kg，糙米粉8kg，南瓜子粉5kg，高賴氨酸超細(xì)玉米粉16kg,脫脂大豆粉7kg,高筋小麥粉15kg,谷物奶粉2kg,大豆蛋白O. 5kg,乳清蛋白
O.6kg，魔芋精粉O. 8kg，馬鈴薯淀粉4kg，谷朊粉O. 6kg，食用鹽I. 6kg，增稠劑(407卡拉膠)O. 4kg和增稠劑(415黃原膠)O. 5kg混合均勻，粉碎過60_篩，得到混合面粉； (5)核桃杏仁露的制備將核桃仁Ikg和杏仁2kg進(jìn)行混合，再與29kg水混合、粉碎、均質(zhì)、打漿、過篩網(wǎng)，得到核桃杏仁露；(6)將混合面粉與核桃杏仁露加入到和面設(shè)備中，和成面團(tuán)；(7)將面團(tuán)進(jìn)行復(fù)合、壓延、切條、烘干、切斷和包裝，一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條即制成。實(shí)施例4(I)亞麻子直接粉碎，過80mm篩，得到亞麻子粉；(2)糙米直接粉碎,過70mm篩,得到糙米粉；(3)南瓜子去殼后干燥，含水量4%后粉碎過60mm篩，得到南瓜子粉；(4)混合面粉的制備將亞麻子粉6kg，糙米粉10kg，南瓜子粉4kg，高賴氨酸超細(xì)玉米粉20kg,脫脂大豆粉5kg,高筋小麥粉18kg,谷物奶粉Ikg,大豆蛋白O. 2kg,乳清蛋白O. 6kg，魔芋精粉O. 4kg，馬鈴薯淀粉2kg，谷朊粉O. 5kg，食用鹽I. 6kg，增稠劑(407卡拉膠)O. 4kg和增稠劑(415黃原膠)O. 3kg混合均勻，粉碎過60_篩，得到混合面粉；(5)核桃杏仁露的制備將核桃仁I. 7kg和杏仁Ikg進(jìn)行混合，再與27. 3kg水混合、粉碎、均質(zhì)、打漿、過篩網(wǎng)，得到核桃杏仁露；(6)將混合面粉與核桃杏仁露加入到和面設(shè)備中，和成面團(tuán)；(7)將面團(tuán)進(jìn)行復(fù)合、壓延、切條、烘干、切斷和包裝，一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條即制成。
權(quán)利要求
1.一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條的制作方法的特征在于原料中加入了亞麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米。
2.采用核桃杏仁露代替水進(jìn)行面團(tuán)調(diào)制，使得到的面條口感更好。
3.一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條的制作方法中亞麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、核桃仁、杏仁所占比例為亞麻子粉4 10 %，糙米粉5 15 %，南瓜子粉2 10 %，核桃仁2. 5 4 %杏仁2. 5 4%。
4.一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條的制作方法按如下步驟進(jìn)行制備(1)亞麻子直接粉碎，過60 IOOmm篩，得到亞麻子粉；(2)糙米直接粉碎,過50 80mm篩，得到糙米粉；(3)南瓜子去殼后干燥，含水量小于5%后粉碎過60 80_篩，得到南瓜子粉；(4)混合面粉的制備將亞麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、高賴氨酸超細(xì)玉米粉、脫脂大豆粉、高筋小麥粉、谷物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、馬鈴薯淀粉、谷朊粉、食用鹽、增稠劑(407卡拉膠)和增稠劑(415黃原膠)混合均勻，粉碎過60_篩，得到混合面粉；(5)核桃杏仁露的制備將核桃仁和杏仁按照I: 3 3 : I的比例進(jìn)行混合，混合后將原料與水按照I : 10的比例混合、粉碎、均質(zhì)、打漿、過篩網(wǎng)，得到核桃杏仁露；(6)將混合面粉與核桃杏仁露按照3: I 3 : 2的比例加入到和面設(shè)備中，和成面團(tuán)；(7)將面團(tuán)進(jìn)行復(fù)合、壓延、切條、烘干、切斷和包裝，一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條即制成。
全文摘要
本發(fā)明提供一種含有亞麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米的營養(yǎng)保健面條的制作方法。本發(fā)明以亞麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、高賴氨酸超細(xì)玉米粉、脫脂大豆粉、高筋小麥粉、谷物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、馬鈴薯淀粉、谷朊粉、食用鹽、增稠劑(407卡拉膠)和增稠劑(415黃原膠)、核桃杏仁露按照比例加入到和面設(shè)備中和成面團(tuán)，將面團(tuán)進(jìn)行復(fù)合、壓延、切條和烘干等工序，即可制得一種預(yù)防代謝性疾病營養(yǎng)保健面條。此種面條具有預(yù)防血糖異常、高血壓、血脂紊亂、肥胖癥、痛風(fēng)和心血管疾病等代謝性疾病的作用。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102919681SQ20121042564
公開日2013年2月13日 申請(qǐng)日期2012年10月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月31日
發(fā)明者張世鋒 申請(qǐng)人:張世鋒