本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體地說(shuō)涉及一種營(yíng)養(yǎng)保健面條及其制作方法。

背景技術(shù)：

面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品。它由谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。面條營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。但是現(xiàn)有技術(shù)的面條原料單一，一般只含面粉，面粉中含有大量的淀粉，但是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如氨基酸等含量較少，長(zhǎng)期食用面粉制成的面條會(huì)使人體缺少氨基酸等必須成分。

中國(guó)專利，公開號(hào)為：103125875A，名稱為：公開了一種紅薯面條，它是以紅薯為主要原料，經(jīng)過洗凈去皮，擦片烘干，制成精面粉，經(jīng)高溫蒸、炸等過程，再加調(diào)料以供食用，由于采用原料過于單一，營(yíng)養(yǎng)組成成分少，并且制作過程經(jīng)過高溫、炸等過程，因此制作過程中，有益物質(zhì)流失過多。

另一篇中國(guó)專利，公開號(hào)為：103989072A，名稱為：本發(fā)明涉及一種紅薯保健面條，它是由各組分按照以下重量配比制成：鮮紅薯18-21份、小麥粉70-75份、雞蛋3.5-5份、食鹽1.5-2.5份；小麥粉和紅薯為天然植物原材料，不添加任何添加劑，原料配比簡(jiǎn)單合理，各原料的功效相輔相成，不僅很好的保留了小麥粉、紅薯和雞蛋的有效成分，而且制得的面條的營(yíng)養(yǎng)豐富且容易消化，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、組分搭配合理、成本低廉、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、口味鮮美、爽口細(xì)滑的特點(diǎn)。但是由于原料局限于鮮紅薯和小麥粉，營(yíng)養(yǎng)還是不能滿足人體更多的需求，并且雞蛋含有膽固醇，食用人群受限。

為改變上述現(xiàn)狀，本發(fā)明提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富的面條及其該面條的制作方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是克服上述技術(shù)缺陷，提供一種口感好、色澤鮮艷，兼具保健和食療作用的營(yíng)養(yǎng)保健面條。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種營(yíng)養(yǎng)保健面條，它由下列重量份數(shù)組成： 面粉40-45份、蕎麥粉20-30份、紅薯淀粉10-20份、葛根粉5-10份、山藥5-10份、食用堿1-3份、蜂蜜10-15份、香菇10-20份、食鹽3-8份。

作為優(yōu)選，它的各種重量份數(shù)組成為：面粉40份、蕎麥粉30份、紅薯淀粉15份、葛根粉8份、山藥8份、食用堿2份、蜂蜜12份、香菇15份、食鹽5份。

本發(fā)明還提供了一種營(yíng)養(yǎng)保健面條的制作方法，該方法步驟如下：

a、制作紅薯淀粉：將鮮紅薯洗凈，與水混合，然后磨碎、過濾、沉淀，倒掉上層清水，取出紅薯淀粉，烘干待用；

b、制作蕎麥粉：挑選新蕎麥除去雜質(zhì)；將挑選出的蕎麥磨制成米芯；將米芯進(jìn)行磨制并過篩處理后即可制得蕎麥面粉；

c、葛根粉制備：將干葛根片用水浸泡，并對(duì)浸泡后的葛根片進(jìn)行磨漿處理，得到葛根漿料；再將所述葛根漿料進(jìn)行預(yù)糊化處理，得到預(yù)糊化葛根，最后將所述預(yù)糊化葛根粉碎，得到預(yù)糊化葛根粉備用；

d、山藥制備：取新鮮山藥，洗凈、去皮，切成片；然后將切好的山藥片在熱水漂洗；然后將漂洗過的山藥片蒸5-8分鐘；將蒸過的山藥片適量的冷水打漿，備用；

e、香菇制備，將香菇磨送入打漿機(jī)，加入適量水在打漿機(jī)中打漿，得漿液；

f、制作面條，按比例將面粉、蕎麥粉、紅薯淀粉、葛根粉、山藥、食用堿、香菇汁、蜂蜜、食鹽、水混合后攪拌、熟化后按常規(guī)工藝加工成掛面。

優(yōu)選地，所述步驟a中：所述鮮紅薯與水的比例為1:3，這樣鮮紅薯與水的比例適中，有利于將鮮紅薯充分打碎，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易釋放出來(lái)。

作為優(yōu)選，所述步驟a中：所述沉淀時(shí)間為14-16小時(shí)，這樣淀粉沉淀時(shí)間比較充分，避免紅薯淀粉的浪費(fèi)。

本發(fā)明中采用各種原料的組成以及功效如下：

葛根粉：葛根粉，主要有解酒、降脂、降壓、降火、清熱解毒、升陽(yáng)解肌、解痙鎮(zhèn)痛、透疹止瀉、增加腦和冠狀血糖、改善腦微循環(huán)等功效，是防治高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、糖尿病、腦血栓、腸胃病等多種疾病的藥品的重要原料，同時(shí)對(duì)女性美容健身等具有特殊功效?！侗静菥V目》記載，葛粉具有清熱降火、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、生津止渴、開胃進(jìn)食之功效，對(duì)治療和預(yù)防胸膈煩熱、中風(fēng)頭痛、高血壓、冠心病、降血脂、抗癌、消癌腫、減肥胖、抗衰老等均有 特殊功效。同時(shí)，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)，本品含人體必需的鋅、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素及多種氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。

紅薯：紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15％-20％。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。北方俗稱地瓜、山芋。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，并說(shuō)海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。

山藥：山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風(fēng)、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足、開達(dá)心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤(rùn)毛皮，生搗貼腫、硬毒能治。

蕎麥：蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效。

與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明的有益效果是：1、本發(fā)明各種原料搭配合理，所制作的面條營(yíng)養(yǎng)豐富，可以滿足人體所需各種營(yíng)養(yǎng)元素的需求；2、將各種原料按照一定比例搭配，口感好，面條色澤美觀，常吃不膩；3、適合各種人群食用，特別是長(zhǎng)期處于亞健康人群，因原料中紅薯具有治療和預(yù)防亞健康的功效，長(zhǎng)期食用能有效預(yù)防和治療亞健康；4、長(zhǎng)期食用可以預(yù)防多種疾病，特別是癌癥的預(yù)防起到很好的效果，特別是肝癌、胃癌、腸癌等。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實(shí)施例1：

原料：面粉40份、蕎麥粉20份、紅薯淀粉10份、葛根粉5份、山藥5份、食用堿1份、蜂蜜10份、香菇10份、食鹽3份。

制作方法如下：

a、制作紅薯淀粉：將鮮紅薯洗凈，按照鮮紅薯與水的比例為1:3與水混合， 然后磨碎、過濾、沉淀時(shí)間14小時(shí)，倒掉上層清水，取出紅薯淀粉，烘干待用；

b、制作蕎麥粉：挑選新蕎麥除去雜質(zhì)；將挑選出的蕎麥磨制成米芯；將米芯進(jìn)行磨制并過篩處理后即可制得蕎麥面粉；

c、葛根粉制備：將干葛根片用水浸泡，并對(duì)浸泡后的葛根片進(jìn)行磨漿處理，得到葛根漿料；再將所述葛根漿料進(jìn)行預(yù)糊化處理，得到預(yù)糊化葛根，最后將所述預(yù)糊化葛根粉碎，得到預(yù)糊化葛根粉備用；

d、山藥制備：取新鮮山藥，洗凈、去皮，切成片；然后將切好的山藥片在熱水漂洗；然后將漂洗過的山藥片蒸5-8分鐘；將蒸過的山藥片適量的冷水打漿，備用；

e、香菇制備，將香菇磨送入打漿機(jī)，加入適量水在打漿機(jī)中打漿，得漿液；

f、制作面條，按比例將面粉、蕎麥粉、紅薯淀粉、葛根粉、山藥、食用堿、香菇汁、蜂蜜、食鹽、水混合后攪拌、熟化后按常規(guī)工藝加工成掛面。

實(shí)施例2：

原料：面粉43份、蕎麥粉25份、紅薯淀粉14份、葛根粉7份、山藥7份、食用堿2份、蜂蜜13份、香菇16份、食鹽6份。

制作方法如下：

a、制作紅薯淀粉：將鮮紅薯洗凈，按照鮮紅薯與水的比例為1:3與水混合，然后磨碎、過濾、沉淀時(shí)間15小時(shí)，倒掉上層清水，取出紅薯淀粉，烘干待用；

b、制作蕎麥粉：挑選新蕎麥除去雜質(zhì)；將挑選出的蕎麥磨制成米芯；將米芯進(jìn)行磨制并過篩處理后即可制得蕎麥面粉；

c、葛根粉制備：將干葛根片用水浸泡，并對(duì)浸泡后的葛根片進(jìn)行磨漿處理，得到葛根漿料；再將所述葛根漿料進(jìn)行預(yù)糊化處理，得到預(yù)糊化葛根，最后將所述預(yù)糊化葛根粉碎，得到預(yù)糊化葛根粉備用；

d、山藥制備：取新鮮山藥，洗凈、去皮，切成片；然后將切好的山藥片在熱水漂洗；然后將漂洗過的山藥片蒸5-8分鐘；將蒸過的山藥片適量的冷水打漿，備用；

e、香菇制備，將香菇磨送入打漿機(jī)，加入適量水在打漿機(jī)中打漿，得漿液；

f、制作面條，按比例將面粉、蕎麥粉、紅薯淀粉、葛根粉、山藥、食用堿、香菇汁、蜂蜜、食鹽、水混合后攪拌、熟化后按常規(guī)工藝加工成掛面。

實(shí)施例3：

原料：面粉45份、蕎麥粉30份、紅薯淀粉20份、葛根粉10份、山藥10份、食用堿3份、蜂蜜15份、香菇20份、食鹽8份。

制作方法如下：

a、制作紅薯淀粉：將鮮紅薯洗凈，按照鮮紅薯與水的比例為1:3與水混合，然后磨碎、過濾、沉淀時(shí)間15小時(shí)，倒掉上層清水，取出紅薯淀粉，烘干待用；

b、制作蕎麥粉：挑選新蕎麥除去雜質(zhì)；將挑選出的蕎麥磨制成米芯；將米芯進(jìn)行磨制并過篩處理后即可制得蕎麥面粉；

c、葛根粉制備：將干葛根片用水浸泡，并對(duì)浸泡后的葛根片進(jìn)行磨漿處理，得到葛根漿料；再將所述葛根漿料進(jìn)行預(yù)糊化處理，得到預(yù)糊化葛根，最后將所述預(yù)糊化葛根粉碎，得到預(yù)糊化葛根粉備用；

d、山藥制備：取新鮮山藥，洗凈、去皮，切成片；然后將切好的山藥片在熱水漂洗；然后將漂洗過的山藥片蒸5-8分鐘；將蒸過的山藥片適量的冷水打漿，備用；

e、香菇制備，將香菇磨送入打漿機(jī)，加入適量水在打漿機(jī)中打漿，得漿液；

f、制作面條，按比例將面粉、蕎麥粉、紅薯淀粉、葛根粉、山藥、食用堿、香菇汁、蜂蜜、食鹽、水混合后攪拌、熟化后按常規(guī)工藝加工成掛面。

實(shí)施例4：

原料：面粉40份、蕎麥粉30份、紅薯淀粉15份、葛根粉8份、山藥8份、食用堿2份、蜂蜜12份、香菇15份、食鹽5份。

制作方法如下：

a、制作紅薯淀粉：將鮮紅薯洗凈，按照鮮紅薯與水的比例為1:3與水混合，然后磨碎、過濾、沉淀時(shí)間16小時(shí)，倒掉上層清水，取出紅薯淀粉，烘干待用；

b、制作蕎麥粉：挑選新蕎麥除去雜質(zhì)；將挑選出的蕎麥磨制成米芯；將米芯進(jìn)行磨制并過篩處理后即可制得蕎麥面粉；

c、葛根粉制備：將干葛根片用水浸泡，并對(duì)浸泡后的葛根片進(jìn)行磨漿處理，得到葛根漿料；再將所述葛根漿料進(jìn)行預(yù)糊化處理，得到預(yù)糊化葛根，最后將所述預(yù)糊化葛根粉碎，得到預(yù)糊化葛根粉備用；

d、山藥制備：取新鮮山藥，洗凈、去皮，切成片；然后將切好的山藥片在熱水漂洗；然后將漂洗過的山藥片蒸5-8分鐘；將蒸過的山藥片適量的冷水打漿，備用；

e、香菇制備，將香菇磨送入打漿機(jī)，加入適量水在打漿機(jī)中打漿，得漿液；

f、制作面條，按比例將面粉、蕎麥粉、紅薯淀粉、葛根粉、山藥、食用堿、香菇汁、蜂蜜、食鹽、水混合后攪拌、熟化后按常規(guī)工藝加工成掛面。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。