本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種金銀花風(fēng)味洋姜的制備方法。
背景技術(shù)：
菊芋(學(xué)名:Helianthus tuberosus L.)，又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物；，高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根，莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛；葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生，下部葉卵圓形或卵狀橢圓形；頭狀花序較大，少數(shù)或多數(shù)，單生于枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米；瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。
洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物；原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國；秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料；其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效； 宅舍附近種植兼有美化作用；洋姜被聯(lián)合國糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀(jì)人畜共用作物”。
洋姜是可以直接食用，具有很好的食療效果和藥用效果，洋姜我們除了直接食用外，也可以腌制成咸菜，還可以做成洋姜干。
菊芋塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì)。
菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料：低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種金銀花風(fēng)味洋姜的制備方法。具體包括：以新鮮洋姜為原料，并用金銀花提取液及腌制料腌制而成。
通過實施本發(fā)明，增加了洋姜新的口味，也拓展了洋姜的儲存、保鮮及食用方法；本發(fā)明既增加了洋姜口感的風(fēng)味性，又保持洋姜新鮮、脆嫩，而且營養(yǎng)不流失，還未添加任何防腐劑，是一種安全健康的食品。
本發(fā)明打破洋姜通常的食用方式方法，實施本發(fā)明所制備出來的金銀花風(fēng)味洋姜，開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)做消閑食品，市場前景十分廣闊。
本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的，具體包括：以新鮮洋姜為原料，并用金銀花提取液及腌制料腌制而成。
所述洋姜的制備方法如下：
（1）原料采集處理：選取色澤飽滿及外表光鮮的洋姜，去除泥土及根須，放入清水中洗凈；
（2）切片：將洗凈后的洋姜分切成厚度為2-3cm的薄片；
（2）水煮處理：將切片后的洋姜薄片放置水浴鍋中，并加入食用鹽，確保溶液濃度為5mol/l，煮沸5分鐘；
（3）烘焙處理1：將水煮瀝干后的洋姜放置干燥機(jī)中烘焙3-5小時，烘焙溫度為25 -30℃，烘焙時每30分鐘翻炒一次，洋姜水分控制在20%-30%之間；
（4）浸泡處理：將烘焙處理1后的洋姜放置山泉水中浸泡12小時，每4小時換水一次；
（5）烘焙處理2：將山泉水浸泡瀝干后的洋姜放置干燥機(jī)中烘焙3-5小時，烘焙溫度為25 -30℃，烘焙時每30分鐘翻炒一次，洋姜水分控制在40%-50%之間；
（6）半成品：將烘焙后的洋姜放置玻璃或瓦崗容器中，從而制得洋姜半成品。
所述的腌制料制備方法如下：
（1）腌制原料的組成及配比：生姜6份、大蒜10份、青花椒5份、紅辣椒15份、味精2份、白糖8份、精制細(xì)鹽15份、植物油 15份、醋酸4份、金銀花提取液20份；
（2）制備方法：將生姜和大蒜及紅辣椒剁至粉末狀，將植物油加熱至50-60度，依次將生姜、大蒜、青花椒、紅辣椒、白糖、精制細(xì)鹽加至植物油中翻炒4 -6分鐘，然后放入味精翻炒1-2分鐘，加入金銀花提取液煮沸5分鐘，制得得腌制料。
所述金銀花風(fēng)味洋姜的腌制方法如下：
（1）原料組成及配比：洋姜1份、腌制料3份；
（2）腌制：將腌制料液倒入洋姜半成品容器中，攪拌均勻，并用醋酸調(diào)節(jié)PH，確保腌制溶液的PH為6.0，并用大理石壓實，密封容器后，腌制20天，每4天將腌制洋姜的容器倒置一次，每次倒置1天；
（3）成品：將洋姜從腌制料中撈起來，按量分裝至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口機(jī)抽去袋中空氣，并熱合封口，從而制得金銀花風(fēng)味的洋姜。
本發(fā)明制造的金銀花風(fēng)味洋姜不僅具有香脆可口感，而且含有金銀花風(fēng)味，同時還含有一絲山泉水的甘甜味，符合大眾飲食需求。
具體實施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
實施例：按照下例步驟進(jìn)行
（1）所述洋姜的制備方法如下：
選取新鮮洋姜，除去泥土和根須，放入清水中洗凈；將洗凈后的洋姜分切成厚度為2-3cm的薄片；將薄片放入水浴鍋含有濃度為5mol/l的氯化鈉水溶液中煮沸5分鐘，將煮后冷卻的洋姜放置干燥機(jī)中烘焙3-5小時，烘焙溫度為25-30℃，烘焙時每30分鐘翻炒一次，洋姜水分控制在20%-30%之間；將烘焙處理后的洋姜放置山泉水中浸泡24小時，每8小時換水一次；將浸泡后的洋姜瀝干后放置干燥機(jī)中烘焙3-5小時，烘焙溫度為25 -30℃，烘焙時每30分鐘翻炒一次，洋姜水分控制在40%-50%之間；將烘焙后的洋姜放置玻璃或瓦崗容器中，從而制得洋姜半成品；
（2）所述的腌制料制備方法如下：
將6份生姜和10份大蒜及15份紅辣椒剁至粉末狀，將植物油加熱至50-60度，依次將6份生姜、10份大蒜、5份青花椒、15份紅辣椒、8份白糖、15份精制細(xì)鹽加至植物油中翻炒4 -6分鐘，然后放入2份味精翻炒1-2分鐘，加入20份金銀花提取液煮沸5分鐘，制得得腌制料；
（3）所述金銀花風(fēng)味洋姜的腌制方法如下：
將3份腌制料液倒入1份洋姜半成品容器中，攪拌均勻，并用醋酸調(diào)節(jié)PH至6.0，并用大理石壓實，密封容器后，腌制20天，每4天將腌制洋姜的容器倒置一次，每次倒置1天；
（4）成品：將洋姜從腌制料中撈起來，按量分裝至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口機(jī)抽去袋中空氣，并熱合封口，從而制得金銀花風(fēng)味的洋姜。
本發(fā)明所提供的金銀花風(fēng)味洋姜制備方法，方法簡單，生產(chǎn)設(shè)備常見，生產(chǎn)方便，可實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。
對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會影響本發(fā)明實施的效果和專利的實用性。