一種三菇保健面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種三菇保健面條，它是由各組分按照以下重量配比制成：杏鮑菇粉3-8份、金針菇粉3-8份、茶樹菇粉2.5-4.5份、小麥粉82-88份、食鹽1.5-2.5份。本發(fā)明由小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇以及食鹽按照固定配比制成保健面條，小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇為天然植物原材料，不添加任何添加劑，原料配比簡單合理，各原料的功效相輔相成，制得的面條的營養(yǎng)豐富且容易消化，具有營養(yǎng)豐富、組分搭配合理、成本低廉、生產工藝簡單、口味鮮美、爽口細滑的特點且具有降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、提高免疫力、補肝、益腸胃等功效，且長期食用不會對人體其它部位造成危害，具有極強的保健作用。
【專利說明】 一種三菇保健面條及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于營養(yǎng)品【技術領域】，具體涉及一種藥膳面條，尤其涉及一種由天然植物材料和小麥粉制成的不含任何添加劑的保健面條及其制備方法。

【背景技術】
[0002]隨著社會進步和經濟發(fā)展，人類對自身的健康日益關注。20世紀90年代以來，全球居民的健康保健消費攀升，對營養(yǎng)保健品的需求十分旺盛。在按國際標準劃分的15類國際化產業(yè)中，醫(yī)藥保健是世界貿易增長最塊的五個行業(yè)之一，保健食品的銷售額每年以10%以上的速度增長。保健品行業(yè)之所以蓬勃發(fā)展，主要原因是人民生活水平明顯提高；其次，人民生活方式的改變，是保健品產業(yè)發(fā)展的重要契機；多層次的社會生活需要，為保健品產業(yè)發(fā)展提供了廣闊空間。但是保健品市場有很多弱點:第一產品定位不清，保健品啟動市場，一般要有差異化訴求，需要對消費者進行獨特的利益承諾，然而目前市場上很多保健品身份不明，功能不明，以亞健康為訴求點，保健療效范圍太寬，概念模糊，沒有明確的市場定位和特定的消費群體；第二、賣點分散，宣傳力度弱，功效宣傳含糊；人們不能夠很好的選擇自己需要的保健品。而且保健品是具有特定保健功能、只適宜特定人群的食品，它的營養(yǎng)價值不一定很高，所以人體需要的各種營養(yǎng)素還是要從一日三餐中獲得。因此，開發(fā)一種膳食，使保健者在吃飯的同時就能達到抗病保健、提高免疫力的效果具有很大社會價值。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足而提供一種由天然原材料和小麥粉制成的營養(yǎng)豐富、組分搭配合理、成本低廉、生產工藝簡單、口味鮮美、爽口細滑且具有降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、提高免疫力、補肝、益腸胃等功效的保健面條。
[0004]本發(fā)明技術方案是:一種三菇保健面條，它是由各組分按照以下重量配比制成::杏鮑菇粉3-8份、金針菇粉3-8份、茶樹菇粉2.5-4.5份、小麥粉82-88份、食鹽1.5-2.5份。
[0005]所述的一種三菇保健面條，它是由各組分按照以下重量配比制成:杏鮑菇粉5份、金針菇粉4份、茶樹菇粉3份、小麥粉85份、食鹽2份。
[0006]所述的小麥粉是特一級小麥粉。
[0007]所述的杏鮑菇粉，它是由杏鮑菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制杏鮑菇粉的含水率小于14%,杏鮑菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0008]所述的金針菇粉，它是由金針菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制金針菇粉的含水率小于14%,金針菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0009]所述的茶樹菇粉，它是由茶樹菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制茶樹菇粉的含水率小于14%,茶樹菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0010]所述的三菇保健面條的制備方法，包括如下步驟:
步驟1:預處理:將杏鮑菇、金針菇和茶樹菇分別篩撿清理去除雜質，經洗凈后進行干燥處理；
步驟2:粉碎研磨:將步驟I原料處理得到的杏鮑菇、金針菇和茶樹菇先送入粉碎機粉碎，再送入膠體磨進行研磨后分別得到杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉，控制杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的含水率均小于14%，杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的粒徑均為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ；
步驟3:混合:取小麥粉、杏鮑菇粉、金針菇粉、茶樹菇粉和食用鹽按照所述重量配比送入和面機，然后加入適量的飲用水，混合攪拌均勻后得到面團；
步驟4:熟化:將步驟3混合均勻后得到的面團送入熟化機中，溫度控制在20°C -30°C,時間為12分鐘；
步驟5:壓片:將步驟4熟化后的面團送入壓片機中進行壓片；
步驟6:切條:將步驟5壓好的面片放入切條機中切條；
步驟7:烘干:將步驟6切好的面條放入烘干機中烘干，直到面條的含水率< 12.5% ； 步驟8:切斷:將步驟7烘干的面條放入切斷機中切斷，面條的切斷長度為200_ ；
步驟9:成品:將步驟8切斷好的面條進行包裝，包裝好后送去檢驗，檢驗合格后即為成品O
[0011]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:本發(fā)明由小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇以及食鹽按照固定配比制成保健面條，小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇為天然植物原材料，不添加任何添加齊U，其中小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、除熱止渴。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00，碳水化合物(克)8.30，脂肪(克)0.10，蛋白質(克)1.30，在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬留醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等，金針菇含有人體必需氨基酸，成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌，據(jù)國家食品質量監(jiān)督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌，它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。本發(fā)明將小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇一起制作成面條，這樣不僅增加了面條的營養(yǎng)，而且人們在食用后起到了藥膳的效果，進而達到了保健的目的；另外，本發(fā)明的原料配比簡單合理，各原料的功效相輔相成，不僅很好的保留了小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分，而且制得的面條的營養(yǎng)豐富且容易消化，面條的色澤和口味均有明顯的提高，以面條的形式存在，食用時，將本發(fā)明放入清水中煮熟，根據(jù)個人口味加入調料，本發(fā)明中的小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分能很好的溶解在水中，食用者在食用時，將面湯和面條一同吃下，面湯中的營養(yǎng)成分，配合吃下去的面條中的營養(yǎng)成分，能從根本上起到保健、提高免疫力的功效；還有本發(fā)明將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇結合小麥粉制備成保健面條，制作工藝簡單、便于工業(yè)化生產，并且制作過程中的衛(wèi)生狀況容易控制，制作出的面條更容易保鮮和儲藏；本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、組分搭配合理、成本低廉、生產工藝簡單、口味鮮美、爽口細滑的特點且具有降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、提高免疫力、補肝、益腸胃等功效，且長期食用不會對人體其它部位造成危害，具有極強的保健作用。
[0012]本發(fā)明的杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的藥理藥性分析如下:
I)杏鮑菇:杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2 — 12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細纖維狀，幼時蓋緣內卷，成熟后呈波浪狀或深裂。
[0013]性味與歸經:甘、涼、微辛；肝、脾經。
[0014]功能主治:清熱解毒，化痰散結。
[0015]2)金針菇:金針菇的子實體由菌蓋、菌褶、菌柄三部分組成，多數(shù)成束生長，肉質柔軟有彈性。
[0016]性味與歸經:甘、平；胃、腎經。
[0017]功能主治:降膽固醇、胃腸道潰瘍、血脂、防止肝病。
[0018]3)茶樹菇:子實體單生、雙生或叢生，菌蓋直徑5-10cm，表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色，有纖維狀條紋，中實。
[0019]性味與歸經:味甘，性平；胃、脾經。
[0020]功能主治:補腎滋陰、健脾胃。

【具體實施方式】
[0021]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的說明。
[0022]實施例1
一種三菇保健面條，它是由各組分按照以下重量配比制成:杏鮑菇粉3份、金針菇粉3份、茶樹菇粉2.5份、小麥粉82份、食鹽1.5份。
[0023]所述的小麥粉是特一級小麥粉。
[0024]所述的杏鮑菇粉，它是由杏鮑菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制杏鮑菇粉的含水率小于14%,杏鮑菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0025]所述的金針菇粉，它是由金針菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制金針菇粉的含水率小于14%,金針菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0026]所述的茶樹菇粉，它是由茶樹菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制茶樹菇粉的含水率小于14%,茶樹菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0027]所述的三菇保健面條的制備方法，包括如下步驟:
步驟1:預處理:將杏鮑菇、金針菇和茶樹菇分別篩撿清理去除雜質，經洗凈后進行干燥處理； 步驟2:粉碎研磨:將步驟I原料處理得到的杏鮑菇、金針菇和茶樹菇先送入粉碎機粉碎，再送入膠體磨進行研磨后分別得到杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉，控制杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的含水率均小于14%，杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的粒徑均為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ；
步驟3:混合:取小麥粉、杏鮑菇粉、金針菇粉、茶樹菇粉和食用鹽按照所述重量配比送入和面機，然后加入適量的飲用水，混合攪拌均勻后得到面團；
步驟4:熟化:將步驟3混合均勻后得到的面團送入熟化機中，溫度控制在20°C -30°C,時間為12分鐘；
步驟5:壓片:將步驟4熟化后的面團送入壓片機中進行壓片；
步驟6:切條:將步驟5壓好的面片放入切條機中切條；
步驟7:烘干:將步驟6切好的面條放入烘干機中烘干，直到面條的含水率< 12.5% ； 步驟8:切斷:將步驟7烘干的面條放入切斷機中切斷，面條的切斷長度為200mm ；
步驟9:成品:將步驟8切斷好的面條進行包裝，包裝好后送去檢驗，檢驗合格后即為成品O
[0028]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:本發(fā)明由小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇以及食鹽按照固定配比制成保健面條，小麥粉、杏鮑菇、金針菇和茶樹菇為天然植物原材料，不添加任何添加劑，其中小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、除熱止渴。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00，碳水化合物(克)8.30，脂肪(克)0.10，蛋白質(克)1.30，在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌呤、麥冬留醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等，金針菇含有人體必需氨基酸，成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌，據(jù)國家食品質量監(jiān)督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌，它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。本發(fā)明將小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇一起制作成面條，這樣不僅增加了面條的營養(yǎng)，而且人們在食用后起到了藥膳的效果，進而達到了保健的目的；另外，本發(fā)明的原料配比簡單合理，各原料的功效相輔相成，不僅很好的保留了小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分，而且制得的面條的營養(yǎng)豐富且容易消化，面條的色澤和口味均有明顯的提高，以面條的形式存在，食用時，將本發(fā)明放入清水中煮熟，根據(jù)個人口味加入調料，本發(fā)明中的小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分能很好的溶解在水中，食用者在食用時，將面湯和面條一同吃下，面湯中的營養(yǎng)成分，配合吃下去的面條中的營養(yǎng)成分，能從根本上起到保健、提高免疫力的功效；還有本發(fā)明將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇結合小麥粉制備成保健面條，制作工藝簡單、便于工業(yè)化生產，并且制作過程中的衛(wèi)生狀況容易控制，制作出的面條更容易保鮮和儲藏；本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、組分搭配合理、成本低廉、生產工藝簡單、口味鮮美、爽口細滑的特點且具有降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、提高免疫力、補肝、益腸胃等功效，且長期食用不會對人體其它部位造成危害，具有極強的保健作用。
[0029]實施例2
一種三菇保健面條，它是由各組分按照以下重量配比制成:杏鮑菇粉5份、金針菇粉4份、茶樹燕粉3份、小麥粉85份、食鹽2份。
[0030]所述的小麥粉是特一級小麥粉。
[0031]所述的杏鮑菇粉，它是由杏鮑菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制杏鮑菇粉的含水率小于14%,杏鮑菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0032]所述的金針菇粉，它是由金針菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制金針菇粉的含水率小于14%,金針菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0033]所述的茶樹菇粉，它是由茶樹菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制茶樹菇粉的含水率小于14%,茶樹菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0034]所述的三菇保健面條的制備方法，包括如下步驟:
步驟1:預處理:將杏鮑菇、金針菇和茶樹菇分別篩撿清理去除雜質，經洗凈后進行干燥處理；
步驟2:粉碎研磨:將步驟I原料處理得到的杏鮑菇、金針菇和茶樹菇先送入粉碎機粉碎，再送入膠體磨進行研磨后分別得到杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉，控制杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的含水率均小于14%，杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的粒徑均為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ；
步驟3:混合:取小麥粉、杏鮑菇粉、金針菇粉、茶樹菇粉和食用鹽按照所述重量配比送入和面機，然后加入適量的飲用水，混合攪拌均勻后得到面團；
步驟4:熟化:將步驟3混合均勻后得到的面團送入熟化機中，溫度控制在20°C -30°C,時間為12分鐘；
步驟5:壓片:將步驟4熟化后的面團送入壓片機中進行壓片；
步驟6:切條:將步驟5壓好的面片放入切條機中切條；
步驟7:烘干:將步驟6切好的面條放入烘干機中烘干，直到面條的含水率< 12.5% ； 步驟8:切斷:將步驟7烘干的面條放入切斷機中切斷，面條的切斷長度為200_ ；
步驟9:成品:將步驟8切斷好的面條進行包裝，包裝好后送去檢驗，檢驗合格后即為成品O
[0035]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:本發(fā)明由小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇以及食鹽按照固定配比制成保健面條，小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇為天然植物原材料，不添加任何添加劑，其中小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、除熱止渴。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白質(克)1.30在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬留醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等，金針菇含有人體必需氨基酸，成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌，據(jù)國家食品質量監(jiān)督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌，它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。本發(fā)明將小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇一起制作成面條，這樣不僅增加了面條的營養(yǎng)，而且人們在食用后起到了藥膳的效果，進而達到了保健的目的；另外，本發(fā)明的原料配比簡單合理，各原料的功效相輔相成，不僅很好的保留了小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分，而且制得的面條的營養(yǎng)豐富且容易消化，面條的色澤和口味均有明顯的提高，以面條的形式存在，食用時，將本發(fā)明放入清水中煮熟，根據(jù)個人口味加入調料，本發(fā)明中的小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分能很好的溶解在水中，食用者在食用時，將面湯和面條一同吃下，面湯中的營養(yǎng)成分，配合吃下去的面條中的營養(yǎng)成分，能從根本上起到保健、提高免疫力的功效；還有本發(fā)明將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇結合小麥粉制備成保健面條，制作工藝簡單、便于工業(yè)化生產，并且制作過程中的衛(wèi)生狀況容易控制，制作出的面條更容易保鮮和儲藏；本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、組分搭配合理、成本低廉、生產工藝簡單、口味鮮美、爽口細滑的特點且具有降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、提高免疫力、補肝、益腸胃等功效，且長期食用不會對人體其它部位造成危害，具有極強的保健作用。
[0036]實施例3
一種三菇保健面條，它是由各組分按照以下重量配比制成:杏鮑菇粉4份、金針菇粉6份、茶樹燕粉2.8份、小麥粉84份、食鹽1.6份。
[0037]所述的小麥粉是特一級小麥粉。
[0038]所述的杏鮑菇粉，它是由杏鮑菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制杏鮑菇粉的含水率小于14%,杏鮑菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0039]所述的金針菇粉，它是由金針菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制金針菇粉的含水率小于14%,金針菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0040]所述的茶樹菇粉，它是由茶樹菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制茶樹菇粉的含水率小于14%,茶樹菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0041]所述的三菇保健面條的制備方法，包括如下步驟:
步驟1:預處理:將杏鮑菇、金針菇和茶樹菇分別篩撿清理去除雜質，經洗凈后進行干燥處理；
步驟2:粉碎研磨:將步驟I原料處理得到的杏鮑菇、金針菇和茶樹菇先送入粉碎機粉碎，再送入膠體磨進行研磨后分別得到杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉，控制杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的含水率均小于14%，杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的粒徑均為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ；
步驟3:混合:取小麥粉、杏鮑菇粉、金針菇粉、茶樹菇粉和食用鹽按照所述重量配比送入和面機，然后加入適量的飲用水，混合攪拌均勻后得到面團；
步驟4:熟化:將步驟3混合均勻后得到的面團送入熟化機中，溫度控制在20°C -30°C,時間為12分鐘；
步驟5:壓片:將步驟4熟化后的面團送入壓片機中進行壓片；
步驟6:切條:將步驟5壓好的面片放入切條機中切條；
步驟7:烘干:將步驟6切好的面條放入烘干機中烘干，直到面條的含水率< 12.5% ； 步驟8:切斷:將步驟7烘干的面條放入切斷機中切斷，面條的切斷長度為200_ ；
步驟9:成品:將步驟8切斷好的面條進行包裝，包裝好后送去檢驗，檢驗合格后即為成品O
[0042]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:本發(fā)明由小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇以及食鹽按照固定配比制成保健面條，小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇為天然植物原材料，不添加任何添加齊U，其中小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、除熱止渴。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00，碳水化合物(克)8.30，脂肪(克)0.10，蛋白質(克)1.30，在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬留醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等，金針菇含有人體必需氨基酸，成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌，據(jù)國家食品質量監(jiān)督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌，它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。本發(fā)明將小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇一起制作成面條，這樣不僅增加了面條的營養(yǎng)，而且人們在食用后起到了藥膳的效果，進而達到了保健的目的；另外，本發(fā)明的原料配比簡單合理，各原料的功效相輔相成，不僅很好的保留了小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分，而且制得的面條的營養(yǎng)豐富且容易消化，面條的色澤和口味均有明顯的提高，以面條的形式存在，食用時，將本發(fā)明放入清水中煮熟，根據(jù)個人口味加入調料，本發(fā)明中的小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分能很好的溶解在水中，食用者在食用時，將面湯和面條一同吃下，面湯中的營養(yǎng)成分，配合吃下去的面條中的營養(yǎng)成分，能從根本上起到保健、提高免疫力的功效；還有本發(fā)明將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇結合小麥粉制備成保健面條，制作工藝簡單、便于工業(yè)化生產，并且制作過程中的衛(wèi)生狀況容易控制，制作出的面條更容易保鮮和儲藏；本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、組分搭配合理、成本低廉、生產工藝簡單、口味鮮美、爽口細滑的特點且具有降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、提高免疫力、補肝、益腸胃等功效，且長期食用不會對人體其它部位造成危害，具有極強的保健作用。
[0043]實施例4
一種三菇保健面條，它是由各組分按照以下重量配比制成:杏鮑菇粉7份、金針菇粉5份、茶樹菇粉3.5份、小麥粉85份、食鹽2.2份。
[0044]所述的小麥粉是特一級小麥粉。
[0045]所述的杏鮑菇粉，它是由杏鮑菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制杏鮑菇粉的含水率小于14%,杏鮑菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0046]所述的金針菇粉，它是由金針菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制金針菇粉的含水率小于14%,金針菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0047]所述的茶樹菇粉，它是由茶樹菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制茶樹菇粉的含水率小于14%,茶樹菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0048]所述的三菇保健面條的制備方法，包括如下步驟:
步驟1:預處理:將杏鮑菇、金針菇和茶樹菇分別篩撿清理去除雜質，經洗凈后進行干燥處理；
步驟2:粉碎研磨:將步驟I原料處理得到的杏鮑菇、金針菇和茶樹菇先送入粉碎機粉碎，再送入膠體磨進行研磨后分別得到杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉，控制杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的含水率均小于14%，杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的粒徑均為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ；
步驟3:混合:取小麥粉、杏鮑菇粉、金針菇粉、茶樹菇粉和食用鹽按照所述重量配比送入和面機，然后加入適量的飲用水，混合攪拌均勻后得到面團；
步驟4:熟化:將步驟3混合均勻后得到的面團送入熟化機中，溫度控制在20°C -30°C,時間為12分鐘；
步驟5:壓片:將步驟4熟化后的面團送入壓片機中進行壓片；
步驟6:切條:將步驟5壓好的面片放入切條機中切條；
步驟7:烘干:將步驟6切好的面條放入烘干機中烘干，直到面條的含水率< 12.5% ； 步驟8:切斷:將步驟7烘干的面條放入切斷機中切斷，面條的切斷長度為200_ ；
步驟9:成品:將步驟8切斷好的面條進行包裝，包裝好后送去檢驗，檢驗合格后即為成品O
[0049]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:本發(fā)明由小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇以及食鹽按照固定配比制成保健面條，小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇為天然植物原材料，不添加任何添加齊U，其中小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、除熱止渴。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00，碳水化合物(克)8.30，脂肪(克)0.10，蛋白質(克)1.30，在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬帷⑾愎洁堰?、麥冬留醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等，金針菇含有人體必需氨基酸，成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌，據(jù)國家食品質量監(jiān)督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌，它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。本發(fā)明將小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇一起制作成面條，這樣不僅增加了面條的營養(yǎng)，而且人們在食用后起到了藥膳的效果，進而達到了保健的目的；另外，本發(fā)明的原料配比簡單合理，各原料的功效相輔相成，不僅很好的保留了小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分，而且制得的面條的營養(yǎng)豐富且容易消化，面條的色澤和口味均有明顯的提高，以面條的形式存在，食用時，將本發(fā)明放入清水中煮熟，根據(jù)個人口味加入調料，本發(fā)明中的小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分能很好的溶解在水中，食用者在食用時，將面湯和面條一同吃下，面湯中的營養(yǎng)成分，配合吃下去的面條中的營養(yǎng)成分，能從根本上起到保健、提高免疫力的功效；還有本發(fā)明將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇結合小麥粉制備成保健面條，制作工藝簡單、便于工業(yè)化生產，并且制作過程中的衛(wèi)生狀況容易控制，制作出的面條更容易保鮮和儲藏；本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、組分搭配合理、成本低廉、生產工藝簡單、口味鮮美、爽口細滑的特點且具有降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、提高免疫力、補肝、益腸胃等功效，且長期食用不會對人體其它部位造成危害，具有極強的保健作用。
[0050]實施例5
一種三菇保健面條，它是由各組分按照以下重量配比制成:杏鮑菇粉8份、金針菇粉8份、茶樹菇粉4.5份、小麥粉88份、食鹽2.5份。
[0051]所述的小麥粉是特一級小麥粉。
[0052]所述的杏鮑菇粉，它是由杏鮑菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制杏鮑菇粉的含水率小于14%,杏鮑菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0053]所述的金針菇粉，它是由金針菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制金針菇粉的含水率小于14%,金針菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0054]所述的茶樹菇粉，它是由茶樹菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制茶樹菇粉的含水率小于14%,茶樹菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ο
[0055]所述的三菇保健面條的制備方法，包括如下步驟:
步驟1:預處理:將杏鮑菇、金針菇和茶樹菇分別篩撿清理去除雜質，經洗凈后進行干燥處理；
步驟2:粉碎研磨:將步驟I原料處理得到的杏鮑菇、金針菇和茶樹菇先送入粉碎機粉碎，再送入膠體磨進行研磨后分別得到杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉，控制杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的含水率均小于14%，杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的粒徑均為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ；
步驟3:混合:取小麥粉、杏鮑菇粉、金針菇粉、茶樹菇粉和食用鹽按照所述重量配比送入和面機，然后加入適量的飲用水，混合攪拌均勻后得到面團；
步驟4:熟化:將步驟3混合均勻后得到的面團送入熟化機中，溫度控制在20°C -30°C,時間為12分鐘；
步驟5:壓片:將步驟4熟化后的面團送入壓片機中進行壓片；
步驟6:切條:將步驟5壓好的面片放入切條機中切條；
步驟7:烘干:將步驟6切好的面條放入烘干機中烘干，直到面條的含水率< 12.5% ； 步驟8:切斷:將步驟7烘干的面條放入切斷機中切斷，面條的切斷長度為200mm ；
步驟9:成品:將步驟8切斷好的面條進行包裝，包裝好后送去檢驗，檢驗合格后即為成品O
[0056]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:本發(fā)明由小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇以及食鹽按照固定配比制成保健面條，小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇為天然植物原材料，不添加任何添加齊U，其中小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、除熱止渴。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00，碳水化合物(克)8.30，脂肪(克)0.10，蛋白質(克)1.30，在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌呤、麥冬留醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等，金針菇含有人體必需氨基酸，成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌，據(jù)國家食品質量監(jiān)督檢驗中心測定，它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖，其藥用保健療效高于其他食用菌，它味道鮮美，用作主菜、調味均佳；且有滋陰壯陽、美容保健之功效，對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效，對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有輔助治療功能，民間稱之為“神菇”。本發(fā)明將小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇一起制作成面條，這樣不僅增加了面條的營養(yǎng)，而且人們在食用后起到了藥膳的效果，進而達到了保健的目的；另外，本發(fā)明的原料配比簡單合理，各原料的功效相輔相成，不僅很好的保留了小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分，而且制得的面條的營養(yǎng)豐富且容易消化，面條的色澤和口味均有明顯的提高，以面條的形式存在，食用時，將本發(fā)明放入清水中煮熟，根據(jù)個人口味加入調料，本發(fā)明中的小麥粉、杏鮑菇、金針菇、茶樹菇的有效成分能很好的溶解在水中，食用者在食用時，將面湯和面條一同吃下，面湯中的營養(yǎng)成分，配合吃下去的面條中的營養(yǎng)成分，能從根本上起到保健、提高免疫力的功效；還有本發(fā)明將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇結合小麥粉制備成保健面條，制作工藝簡單、便于工業(yè)化生產，并且制作過程中的衛(wèi)生狀況容易控制，制作出的面條更容易保鮮和儲藏；本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、組分搭配合理、成本低廉、生產工藝簡單、口味鮮美、爽口細滑的特點且具有降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、提高免疫力、補肝、益腸胃等功效，且長期食用不會對人體其它部位造成危害，具有極強的保健作用。
【權利要求】
1.一種三菇保健面條，其特征在于:它是由各組分按照以下重量配比制成:杏鮑菇粉3-8份、金針菇粉3-8份、茶樹菇粉2.5-4.5份、小麥粉82-88份、食鹽1.5-2.5份。
2.如權利要求1所述的一種三菇保健面條，其特征在于:它是由各組分按照以下重量配比制成:杏鮑菇粉5份、金針菇粉4份、茶樹菇粉3份、小麥粉85份、食鹽2份。
3.如權利要求1所述的一種三菇保健面條，其特征在于:所述的小麥粉是特一級小麥粉。
4.如權利要求1所述的一種三菇保健面條，其特征在于:所述的杏鮑菇粉，它是由杏鮑菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制杏鮑菇粉的含水率小于14%，杏鮑菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8%。
5.如權利要求1所述的一種三菇保健面條，其特征在于:所述的金針菇粉，它是由金針菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制金針菇粉的含水率小于14%，金針菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8%。
6.如權利要求1所述的一種三菇保健面條，其特征在于:所述的茶樹菇粉，它是由茶樹菇經洗凈、干燥、粉碎、研磨后得到的粉狀物，控制茶樹菇粉的含水率小于14%，茶樹菇粉的粒徑為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8%。
7.—種如權利要求1-6任意所述的三菇保健面條的制備方法，其特征在于:所述的制備方法包括如下步驟: 步驟1:預處理:將杏鮑菇、金針菇和茶樹菇分別篩撿清理去除雜質，經洗凈后進行干燥處理； 步驟2:粉碎研磨:將步驟I原料處理得到的杏鮑菇、金針菇和茶樹菇先送入粉碎機粉碎，再送入膠體磨進行研磨后分別得到杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉，控制杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的含水率均小于14%，杏鮑菇粉、金針菇粉和茶樹菇粉的粒徑均為能完全過90目篩且過120目篩時篩上存留物小于8% ； 步驟3:混合:取小麥粉、杏鮑菇粉、金針菇粉、茶樹菇粉和食用鹽按照所述重量配比送入和面機，然后加入適量的飲用水，混合攪拌均勻后得到面團； 步驟4:熟化:將步驟3混合均勻后得到的面團送入熟化機中，溫度控制在20°C -30°C,時間為12分鐘； 步驟5:壓片:將步驟4熟化后的面團送入壓片機中進行壓片； 步驟6:切條:將步驟5壓好的面片放入切條機中切條； 步驟7:烘干:將步驟6切好的面條放入烘干機中烘干，直到面條的含水率< 12.5% ； 步驟8:切斷:將步驟7烘干的面條放入切斷機中切斷，面條的切斷長度為200mm ； 步驟9:成品:將步驟8切斷好的面條進行包裝，包裝好后送去檢驗，檢驗合格后即為成品O
【文檔編號】A23L1/30GK104256350SQ201410352252
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年7月23日 優(yōu)先權日:2014年7月23日
【發(fā)明者】董俊營, 趙曉玲, 王永貴 申請人:禹州市思源實業(yè)有限公司