本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種潤腸通便米粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
便秘是一種世界性的常見病和慢性病。對某些患者群體，如老年人，便秘是一個嚴重的健康問題。慢性便秘的病因，發(fā)病機制復(fù)雜，至今未完全闡明。據(jù)統(tǒng)計，西方國家中發(fā)病率為2％-27％，我國發(fā)病率為3-17％。其中老年人和女性的發(fā)病率較高。由于部分患者并不尋求醫(yī)療幫助，其實際患病率可能更高。多項流行病學(xué)研究顯示，慢性便秘雖不危及生命，但它嚴重影響患者生活質(zhì)量，還增加高血壓、心腦血管疾病的致死率，增加乳腺癌的發(fā)病危險性，長期便秘還與大腸癌的發(fā)病密切相關(guān)。由此，慢性便秘的治療越來越受到人們的關(guān)注，并已成為臨床迫切需要解決的問題。
目前，常規(guī)用于慢性便秘的藥物主要有輕瀉劑(容積性、滲透性、刺激性)、促動力劑、膳食纖維及纖維制劑幾大類。這些藥物通過不同的機制達到排便的目的，但都存在不同方面的安全性和有效性問題，如：長期應(yīng)用刺激性瀉藥可造成便秘的頑固性和復(fù)雜性，而且長此以往可能造成瀉藥結(jié)腸、腸道黑病變等；促動力藥西沙必利由于其帶來的心血管安全性問題已退出市場；膳食纖維/纖維制劑對于不同嚴重程度的便秘患者癥狀的改善作用尚未被一致認可。藥物治療的效果雖然較快，但是經(jīng)常帶來一系列其他身體和精神問題，所以現(xiàn)在治療便秘一般傾向于前期藥物治療和食療一起進行，后期進行食療治療和鞏固。因此，在此發(fā)展方向上，本發(fā)明提供了一種潤腸通便的米粉，研究出營養(yǎng)、口感適中的果蔬米粉制品，將多種粗糧、果蔬、中草藥成分等與胚芽米營養(yǎng)結(jié)合，提高了米制品的營養(yǎng)價值且有潤腸通便的作用，從而滿足了便秘人群對營養(yǎng)且有保健功效的主食的需求，具有重要的現(xiàn)實意義。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
基于以上所述，本發(fā)明的第1個目的在于提供一種潤腸通便米粉。
本發(fā)明的第2個目的在于提供上述潤腸通便米粉的制備方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案：一種潤腸通便米粉，包括以下重量份的原料：胚芽米30-40份、燕麥粉4-7份、藜麥粉5-10份、紅薯淀粉5-8份、羊奶粉3-5份、水果粉6-8份、椰子粉3-5份、膳食纖維1.5-3份、黑芝麻1-2份、杏仁0.5-1份、松子0.5-1份、魔芋粉1.5-3份、芹菜1-2份、白菜1-2份、白蘿卜1.5-3份、竹筍1-2份、無花果2-4份、雞腿菇3-5份、山藥4-6份、蜂蜜1.5-3份、黃芪1-2份、婆羅門參1-2份、肉蓯蓉1.5-3份、羅漢果2-3份、陳皮1-2份、芡實0.5-1.5份、柿葉0.5-1份。
所述水果粉選自香蕉粉、蘋果粉、草莓粉中的一種或幾種。
上述潤腸通便米粉還包括核桃油1.5-2.5份。
所述膳食纖維選自低聚果糖、低聚木糖中的一種或兩種。
上述潤腸通便米粉的制備方法，包括如下步驟：
(1)浸泡：將所述重量份的胚芽米用水浸泡1.5-3h，浸泡溫度為25-35℃，過濾至瀝干，待用；
(2)果蔬打成復(fù)合汁液：按照配方比例稱取芹菜、白菜、白蘿卜、竹筍、無花果、雞腿菇，用清水洗凈后，將上述所有果蔬切碎混合置于攪拌機中，加入總果蔬重量的3-4倍量水，然后打成混合汁液，過濾得復(fù)合果蔬汁液；其中，攪拌機的攪拌速度為500r/min，攪拌時間為15-20min；
(3)藥液制備：按配方比例稱取山藥、蜂蜜、黃芪、婆羅門參、肉蓯蓉、羅漢果、陳皮、芡實、柿葉混合后，加入上述總藥材重量的10-15倍量水，水中浸泡1-2h，加熱至95-105℃，大火煮沸后小火繼續(xù)煎煮2-3h，用4層紗布濾過得藥液，加熱濃縮至總藥材重量的2-4倍，用雙層紗布濾過，待用；
(4)磨粉：將黑芝麻、杏仁、松子用粉碎機粉碎，控制在80-200目篩出粉；
(5)制漿：向步驟(1)所得的瀝干的胚芽米中加入步驟(2)所得的復(fù)合果蔬汁液、步驟(3)所得的藥液和適量水磨漿，得米漿；
(6)熟化成型：將步驟(5)所得的米漿和燕麥粉、藜麥粉、紅薯淀粉、羊奶粉、水果粉、椰子粉、膳食纖維以及步驟(4)所得的混合粉末混合均勻后，再加入核桃油攪拌均勻，置于蒸粉機的面盤中，控制在110-120℃用蒸汽進行熟化成型；
(7)切條、干燥、包裝：成型后按規(guī)格進行切條，切條后的米粉經(jīng)烘干處理后即為潤便通暢米粉，冷卻至室溫再包裝。
所述步驟(1)中胚芽米浸泡所采用的水量為胚芽米重量的3-5倍。
所述步驟(5)中米漿的含水量為40-45％。
所述步驟(7)中烘干溫度為45-55℃，烘干時間為4-6h。
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。由胚芽米機碾磨水稻生產(chǎn)出來，不同的胚芽米機胚芽米保留胚芽率不同，一般在60％-70％左右。胚芽米真正作到保全糙米營養(yǎng)，并留存新米的鮮香。其富含人體所需的蛋白質(zhì)、淀粉、b族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，以及豐富的鈣、鐵、鋅等微量元素，營養(yǎng)價值極高，具有能排泄體內(nèi)的有毒物質(zhì)，輔助其他營養(yǎng)素的吸收，培育對人體有益的細菌，合成維他命，抵制對人體有害的惡菌，解除便秘，減低大腸的內(nèi)壓，降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度，預(yù)防與改善肥胖，使血糖值正?；?，能適當(dāng)均衡地攝取微量元素等作用。
燕麥粉，是由去殼燕麥制成的面粉高度精制而成的。不含膽固醇，帶有全谷物類的少量脂肪，富含豐富的營養(yǎng)素，如維生素、蛋白質(zhì)、微量元素、纖維素等。具有降低血膽固醇，降低心血管疾病，控制血糖，改善便秘，促進傷口愈合，預(yù)防更年期障礙，預(yù)防骨質(zhì)疏松，預(yù)防貧血、控制體重等功用。
藜麥是全谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物，胚芽占種子的30％，且具有營養(yǎng)活性，優(yōu)質(zhì)藜麥的蛋白質(zhì)含量高達16％-22％(牛肉20％)，品質(zhì)與奶粉及肉類相當(dāng)，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當(dāng)且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、b族維生素和e族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1％，膽固醇為0，不含麩質(zhì)，低脂，低熱量(305kcal/100g)，低升糖(gi升糖值35，低升糖標準為55)，幾乎都是常見食物里最優(yōu)秀的。藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養(yǎng)、增強機體功能、修復(fù)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌、提高機體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、減少便秘癥狀、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、兒童、學(xué)生、老年人等特殊體質(zhì)和生活不規(guī)律人群。長期食用，效果顯著。藜麥符合人類對食品—安全、健康、營養(yǎng)、天然的需求，2005年后，已經(jīng)成為國際上交口稱譽的時尚健康食品。
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生b1、b2、c與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素b1、b2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15％-20％。有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
奶食品有牛奶，馬奶，山羊奶等。在歐美國家羊奶被視為乳品中精品，稱作“貴族奶”。國際學(xué)界譽為“奶中之王”。羊奶是營養(yǎng)最全面豐富的食品之一，含有較牛奶更豐富的鈣，蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，無機鹽等營養(yǎng)成分?！吨袊a品》載：“山羊奶，功效主滋陰養(yǎng)胃，降火解毒，補腎益精，潤腸通便，治干嘔反胃，神疲乏力，慢性腎炎，大便干燥秘結(jié)，可用于肺結(jié)核，急慢性胃炎，食道癌等病癥，可治療口腔炎，某些接觸性皮炎等等”。
椰子粉富含人體所需的多種脂肪酸、十八種氨基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素c等營養(yǎng)元素。是迄今為止世界上氨基酸含量最高的天然飲品。其所含的維生素e能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進少女發(fā)育，鎂可改善老年人的循環(huán)系統(tǒng)。椰子粉營養(yǎng)豐富，椰香濃郁、純正可口、即沖即飲，還可以起到潤腸通便的作用，適合總坐在電腦前而引起便秘的患者。
低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結(jié)合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。它是一種天然活性物質(zhì)，是具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，促進鈣的吸收，調(diào)節(jié)血脂，免疫調(diào)節(jié)，抗齲齒等保健功能的新型甜味劑，被譽為繼抗生素時代后最具潛力的新一代添加劑——促生物質(zhì)；在法國被稱為原生素(ppe)。低聚果糖最引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內(nèi)微生物種群比例，它是腸內(nèi)雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生，抑制有害細菌的生長，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)平衡；能促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質(zhì)疏松癥；可減少肝臟毒素，能在腸中生成抗癌的有機酸，有顯著的防癌功能；且口味純正香甜可口，具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。
低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有獨特的優(yōu)勢，它可以選擇性地促進腸道雙歧桿菌的增殖活性。其雙歧因子功能是其它聚合糖類的10-20倍。具有以下功效：減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物及有害細菌酶的產(chǎn)生；抑制病原菌和腹瀉；防止便秘；保護肝臟功能；降低血清膽固醇；降低血壓；能增強機體免疫力，抗癌；良好的配伍性；促使機體生成多種營養(yǎng)物質(zhì)：包括維生素b1、b2、b6、b12、煙酸和葉酸；預(yù)防和保護牙齒齲變，抑制口腔病菌的滋生等。
黑芝麻(學(xué)名：semensesaminigrum)為胡麻科芝麻的黑色種子，味甘，性平。含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。有健胃、滋補肝腎、益血潤腸、通便、通乳、保肝、促進紅細胞生長的功能，同時可以增加體內(nèi)黑色素，有利于頭發(fā)生長。黑芝麻藥食兩用，具有“補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥”等保健功效，被視為滋補圣品。
杏仁含有豐富的纖維質(zhì)、磷、鐵、鈣、維生素b17及不飽和脂肪酸等重要的營養(yǎng)元素。有鎮(zhèn)咳化痰、強盡喉嚨氣管功能、理肺、潤肺、固肺、怯風(fēng)寒、健胃整腸、幫助消化、抗癌，增強抗過敏能力、補充營養(yǎng)、維持體力、利心臟、抗衰老等功效。
松子最早記載于漢代的《海藥本草》中就有“海松子溫胃腸，久服輕身，延年益壽”的記載。中醫(yī)認為，有滋陰潤澡、養(yǎng)顏、息風(fēng)、補氣充饑、澤膚、潤肺止咳、潤腸通便等功效?，F(xiàn)代人因松子富含不飽和脂肪酸，具有抗氧化、抗衰老的功效而偏愛它，被視為“長壽果”，又被稱為“堅果中的鮮品”。
魔芋，它是一種根莖植物，含有葡萄甘露聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后易被消化吸收。經(jīng)研究證明它具有降脂、降糖、防癌、通便等多種功用；并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓，減少心血管病發(fā)作有一定效用。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者理想的降糖食品；應(yīng)用后可減輕胰島負擔(dān)。魔芋具有多種防病保健功用，經(jīng)常食用魔芋食品對身體大有好處。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱“藥芹”。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質(zhì)、甘露醇、食物纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素a、維生素c、維生素p、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等礦物質(zhì)含量也多，同時，具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
白菜，又稱圓白菜。白菜對于促進造血機能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜中的維生素a，可以促進幼兒發(fā)育成長和預(yù)防夜盲癥。白菜所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強人體內(nèi)白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。白菜中含有b族維生素、維生素c、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進通便。大白菜還含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。中醫(yī)認為經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒、護膚養(yǎng)顏、抗癌等功效。
白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣?！逼渖?，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等，白蘿卜很適合用水煮熟后，喝蘿卜水，放點白糖，可以當(dāng)作飲料飲用，對消化和養(yǎng)胃有很好的作用。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、通腸排便、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素、含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素b1.b2.c等成分，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品?？偟膩碚f，竹筍的功效有：開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開膈消痰、增強機體免疫力、保健功效。
無花果：味甘，性平；營養(yǎng)豐富全面，含有多種氨基酸、蛋白酶等，具有很好的食療功效。不僅可以防癌抗癌，還能起到減少脂肪、美容駐顏，降低血壓，促進食欲的良好效果。具有補脾益胃，潤肺利咽，潤腸通便，消腫解毒等功效。主治食欲不振，脘腹脹痛，痔瘡便秘，消化不良，痔瘡，脫肛，腹瀉、乳汁不足，咽喉腫痛，熱痢，咳嗽多痰等癥。
雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。據(jù)分析測定，每100克雞腿菇干品中，含有蛋白質(zhì)25.4克(其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡；還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2％。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83％；其它氨基酸12種，占總量的65.17％。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。
黃芪，又名綿芪，味甘，性微溫。黃芪是百姓經(jīng)常食用的純天然品，民間流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜，意思是說經(jīng)常用黃芪煎湯或泡水代茶飲，具有良好的防病保健作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃芪有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調(diào)節(jié)血糖含量。黃芪不僅能擴張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細胞衰老的進程。黃芪食用方便，可煎湯，煎膏，浸酒，入菜肴等。
婆羅門參，別名西洋牛蒡、土泡參、綠芨；味甘，淡；性平。又稱西洋牛剪，肉質(zhì)可蒸煮、炸或作湯，有一種牡礪鮮味，被稱為“蔬菜牡蝠”，營養(yǎng)豐富，每100克食用部分含蛋白質(zhì)3.3克、脂肪0.2克、糖類5.2克、維生素b10.08克、維生素b20.22毫克、維生素c8毫克、鈣60毫克、磷75毫克、鐵0.7毫克。同時，婆羅門參具有健脾益氣、亮發(fā)、健脾、和胃、潤腸、養(yǎng)顏護膚、通血、抑癌抗瘤、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)陰補虛、抗衰抗輻射等功效；主治體虛、食積等。
羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。
陳皮：溫；辛、苦；歸脾、肺經(jīng)。具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。陳皮有助于消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素b、c等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。
肉蓯蓉性味甘，酸，咸，溫，含有列當(dāng)素、生物堿、醇素、糖分、脂肪油等成分。具有補腎、益精、潤燥、滑腸的功效，適用于治療陽痿、早泄、遺精、不孕、帶下、血崩、腰膝冷痛、便秘、貧血、神經(jīng)衰弱、遺尿等癥。另外，還能增強免疫力，調(diào)整內(nèi)分泌促進代謝，促進生長發(fā)育；降低血壓、抗動脈粥樣硬化作用；有一定抗衰老作用。
柿葉，味苦，性寒；歸肺經(jīng)。含黃酮甙、鞣質(zhì)、酚類、樹脂、香豆精類化合物、還原糖、多糖、揮發(fā)油、有機酸(白樺脂酸、齊墩果酸、熊果酸)、葉綠素；又含豐富的維生素c、胡蘿卜素。具有提高機體免疫功能，軟化血管增強血管彈性，降低血脂，利尿通便，消暑解渴，安神、美容等功效。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的潤腸通便米粉，原料配方搭配合理，富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，且添加綠色果蔬、中草藥成分，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感適中，長期食用有扶正固本、潤便通暢的功效，適合一般人群和便秘者食用。
具體實施方式
以下對本發(fā)明的具體實施方式進行詳細說明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不局限于這些實施例。實施例中，胚芽米為山西中強米業(yè)有限公司，椰子粉、低聚果糖、低聚木糖為蓋德化工網(wǎng)產(chǎn)品，其他原料為市售產(chǎn)品。
實施例1
一種潤腸通便米粉，包括以下重量份的原料：
胚芽米33份、燕麥粉5份、藜麥粉8份、紅薯淀粉6份、羊奶粉3份、香蕉粉4份、草莓粉3份、椰子粉4份、低聚果糖1份、低聚木糖0.5份、黑芝麻1份、杏仁0.5份、松子0.5份、魔芋粉2份、芹菜1份、白菜1份、白蘿卜1.5份、竹筍1份、無花果3份、雞腿菇4份、山藥5份、蜂蜜1.5份、黃芪1份、婆羅門參1.5份、肉蓯蓉2份、羅漢果2份、陳皮1份、芡實1份、柿葉0.5份、核桃油1.5。
上述潤腸通便米粉的制備方法，包括如下步驟：
(1)浸泡：將所述重量份的胚芽米用水浸泡1.5-3h，浸泡溫度為25-35℃，過濾至瀝干，待用；
(2)果蔬打成復(fù)合汁液：按照配方比例稱取芹菜、白菜、白蘿卜、竹筍、無花果、雞腿菇，用清水洗凈后，將上述所有果蔬切碎混合置于攪拌機中，加入總果蔬重量的3-4倍量水，然后打成混合汁液，過濾得復(fù)合果蔬汁液；其中，攪拌機的攪拌速度為500r/min，攪拌時間為15-20min；
(3)藥液制備：按配方比例稱取山藥、蜂蜜、黃芪、婆羅門參、肉蓯蓉、羅漢果、陳皮、芡實、柿葉混合后，加入上述總藥材重量的10-15倍量水，水中浸泡1-2h，加熱至95-105℃，大火煮沸后小火繼續(xù)煎煮2-3h，用4層紗布濾過得藥液，加熱濃縮至總藥材重量的2-4倍，用雙層紗布濾過，待用；
(4)磨粉：將黑芝麻、杏仁、松子用粉碎機粉碎，控制在80-200目篩出粉；
(5)制漿：向步驟(1)所得的瀝干的胚芽米中加入步驟(2)所得的復(fù)合果蔬汁液、步驟(3)所得的藥液和適量水磨漿，得米漿；
(6)熟化成型：將步驟(5)所得的米漿和燕麥粉、藜麥粉、紅薯淀粉、羊奶粉、香蕉粉、草莓粉、椰子粉、低聚果糖、低聚木糖以及步驟(4)所得的混合粉末混合均勻后，再加入核桃油攪拌均勻，置于蒸粉機的面盤中，控制在110-120℃用蒸汽進行熟化成型；
(7)切條、干燥、包裝：成型后按規(guī)格進行切條，切條后的米粉經(jīng)烘干處理后即為潤便通暢米粉，冷卻至室溫再包裝。
實施例2
一種潤腸通便米粉，包括以下重量份的原料：
胚芽米30份、燕麥粉6份、藜麥粉8份、紅薯淀粉6份、羊奶粉4份、香蕉粉3份、蘋果粉3份、椰子粉4份、低聚果糖1份、低聚木糖1份、黑芝麻1份、杏仁0.5份、松子0.5份、魔芋粉2份、芹菜1份、白菜1份、白蘿卜2份、竹筍1份、無花果3份、雞腿菇4份、山藥5份、蜂蜜2份、黃芪1份、婆羅門參1.5份、肉蓯蓉2份、羅漢果2份、陳皮1份、芡實1份、柿葉0.5份、核桃油2份。
上述潤腸通便米粉的制備方法，包括如下步驟：
(1)浸泡：將所述重量份的胚芽米用水浸泡1.5-3h，浸泡溫度為25-35℃，過濾至瀝干，待用；
(2)果蔬打成復(fù)合汁液：按照配方比例稱取芹菜、白菜、白蘿卜、竹筍、無花果、雞腿菇，用清水洗凈后，將上述所有果蔬切碎混合置于攪拌機中，加入總果蔬重量的3-4倍量水，然后打成混合汁液，過濾得復(fù)合果蔬汁液；其中，攪拌機的攪拌速度為500r/min，攪拌時間為15-20min；
(3)藥液制備：按配方比例稱取山藥、蜂蜜、黃芪、婆羅門參、肉蓯蓉、羅漢果、陳皮、芡實、柿葉混合后，加入上述總藥材重量的10-15倍量水，水中浸泡1-2h，加熱至95-105℃，大火煮沸后小火繼續(xù)煎煮2-3h，用4層紗布濾過得藥液，加熱濃縮至總藥材重量的2-4倍，用雙層紗布濾過，待用；
(4)磨粉：將黑芝麻、杏仁、松子用粉碎機粉碎，控制在80-200目篩出粉；
(5)制漿：向步驟(1)所得的瀝干的胚芽米中加入步驟(2)所得的復(fù)合果蔬汁液、步驟(3)所得的藥液和適量水磨漿，得米漿；
(6)熟化成型：將步驟(5)所得的米漿和燕麥粉、藜麥粉、紅薯淀粉、羊奶粉、香蕉粉、蘋果粉、椰子粉、低聚果糖、低聚木糖以及步驟(4)所得的混合粉末混合均勻后，再加入核桃油攪拌均勻，置于蒸粉機的面盤中，控制在110-120℃用蒸汽進行熟化成型；
(7)切條、干燥、包裝：成型后按規(guī)格進行切條，切條后的米粉經(jīng)烘干處理后即為潤便通暢米粉，冷卻至室溫再包裝。
潤腸通便米粉效果考察
以下利用食用感覺和使用效果來評價實施例1、2制備出的潤腸通便米粉的功效。采用民意調(diào)查評分法，選取90名15-70歲年齡段的便秘志愿者(便秘時長為半年以上)作為試用對象，任意等分成三組，分別用實施例1、2制備出的潤腸通便米粉和不添加任何成分的普通米粉，使用方法為一天一次至兩次，當(dāng)作早餐或/和晚餐食用，使用時間為兩個月。各項使用效果總分為5分：5分為最高分，表示很好，非常滿意；4分為較好；3分為可以接受；3分以下為不好，不能接受。以下為各項平均得分，結(jié)果見表：
綜上所述，本發(fā)明所制的潤腸通便米粉添加多種膳食纖維和水果蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素及氨基酸等，不僅綠色環(huán)保營養(yǎng)豐富，而且易促進消化，有排出體內(nèi)有害物質(zhì)，預(yù)防和治療便秘的功效；適合廣大人群食用，特別是便秘人群。