本發(fā)明涉及一種五谷營養(yǎng)煎餅，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般方形，疏松多孔。折后為長方形，為粗糧，耐饑餓。煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養(yǎng)，食用方便，是人體補充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛。制作煎餅的原料可以采用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同時混合使用幾種原料。在1980年代以前，山東的煎餅多以地瓜干和玉米為原料。地瓜干、高粱制成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現(xiàn)白色。淄博一帶煎餅有“紅白”之分，“紅煎餅”是用高粱攤制而成，“白煎餅”多用玉米攤制。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種五谷營養(yǎng)煎餅。

本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下：

本發(fā)明五谷營養(yǎng)煎餅由以下重量份的物質(zhì)組成：小麥面粉50-70份、綠豆粉20-40份、黃豆粉2-10份、蕎麥粉2-10份、紫米粉2-10份、黑米粉2-10份、黑豆粉2-10份、水100-180份、雞蛋30-70份、糖2-5份、鹽2-5份、色拉油7-12份、聚丙烯酸鈉0.1-0.3份、六偏磷酸鈉0.1-0.3份、板栗粉30-40份、豬骨粉10-15份。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明添加聚丙烯酸鈉以增加產(chǎn)品的口感韌性，提高產(chǎn)品的光澤度；添加六偏磷酸鈉以增強產(chǎn)品的保水性，使產(chǎn)品復(fù)熱后依然可以保持較好的韌性和口感。本發(fā)明富含人體所必需的營養(yǎng)元素，調(diào)節(jié)腸胃，補充每日所需膳食纖維，采用天然五谷食材，味道好。

具體實施方式

以下結(jié)合技術(shù)方案詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實施方式。

實施例1

小麥面粉70份、綠豆粉40份、黃豆粉10份、蕎麥粉10份、紫米粉10份、黑米粉10份、黑 豆粉10份、水180份、雞蛋70份、糖5份、鹽5份、色拉油12份、聚丙烯酸鈉0.3份、六偏磷酸鈉0.3份、板栗粉40份、豬骨粉15份。

實施例2

小麥面粉50份、綠豆粉20份、黃豆粉2份、蕎麥粉2份、紫米粉2份、黑米粉3份、黑豆粉3份、水100份、雞蛋30份、糖2份、鹽2份、色拉油7份、聚丙烯酸鈉0.1-份、六偏磷酸鈉0.1-份、板栗粉30份、豬骨粉10份。

實施例3

小麥面粉60份、綠豆粉30份、黃豆粉4份、蕎麥粉5份、紫米粉5份、黑米粉6份、黑豆粉4份、水150份、雞蛋50份、糖3份、鹽4份、色拉油10份、聚丙烯酸鈉0.2份、六偏磷酸鈉0.2份、板栗粉35份、豬骨粉13份。