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一種綠色健康的速食營養(yǎng)雜糧粉的制作方法

文檔序號:9403968閱讀:470來源:國知局
一種綠色健康的速食營養(yǎng)雜糧粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,更具體地說是一種綠色健康的速食營養(yǎng)雜糧粉。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變和生活水平的提高,雜糧這種食療兼?zhèn)涞碾p重功效正迎合廣大消費者的健康時尚。雜糧不僅有豐富的營養(yǎng)價值,易消化吸收,而且還可以有助于人體的膳食平衡。沒有任何一種食物可以完全滿足人體的營養(yǎng)需求,玉米中賴氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量較高,而豆類的蛋白質(zhì)恰好相反,兩種食物同時食用可以起到很好的蛋白質(zhì)互補作用,再加上藥、食兩用的黑米,營養(yǎng)價值更加豐富。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足,提供一種綠色健康的速食營養(yǎng)雜糧粉。
[0004]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種綠色健康的速食營養(yǎng)雜糧粉,由以下重量份原料制成:綠豆35-45、黑米110-140、玉米80-110、南瓜粉4_6、銀條菜2_4、魚肝油1-2、薇菜嫩葉3_4、番署葉2_3、薄荷1_2、五倍子1-2、大黃2-3、蒼術(shù)1-3、海帶15-20、大豆70-90、低聚果糖1_2。
[0005]—種綠色健康的速食營養(yǎng)雜糧粉,由以下步驟制成:
(1)將薄荷、五倍子、大黃、蒼術(shù)加水煎煮1-2次,每次1-2小時,合并煎煮液,得中草藥液備用;
(2)將銀條菜、薇菜嫩葉、番薯葉混合磨漿,過濾的蔬菜汁液備用;
(3)原料粉碎:將綠豆、黑米、玉米混合后放入粉碎機粉碎,過70目篩后進行二級細(xì)磨,過200目篩后得混合粉備用;
(4)海帶調(diào)節(jié)劑的制備:將海帶和大豆放入60-70°C的水中侵泡40-60min,取出后加入適量的水并磨制成漿,過200目篩后噴霧干燥得海帶調(diào)節(jié)劑備用;
(5)發(fā)酵:將步驟(I)中的混合粉和海帶調(diào)節(jié)劑混合,放入鍋內(nèi)炒至半熟后取出,冷卻后加入適量的水調(diào)制成漿,然后加入酒曲并攪拌均勻,在14-16°C下發(fā)酵S-1Oh后取出備用;
(6)酶解:將發(fā)酵后的漿液加入木瓜蛋白酶,在50-60°C下酶解處理30-40min后將水溫調(diào)至100-120°C,滅酶處理6-8分鐘后冷卻備用;
(7)將酶解后的漿液、中草藥液、蔬菜汁、低聚果糖以及其他剩余成分混合,過膠體磨后噴霧干燥即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點在于:
本發(fā)明的速食營養(yǎng)雜糧粉中綠豆:黑米:玉米的配比為3:10:7,制得的雜糧粉呈細(xì)粉末狀,無粗粒感,粉粒松散,有配方中原料雜糧的正常氣味,味微甜且具有微弱的酒香,加水可迅速溶解,粉糊均勻,無分層現(xiàn)象;大豆、海帶、低聚果糖的加入克服了雜糧粉在口感和沖調(diào)性上的不足,并進一步強化了營養(yǎng),低聚果糖甜味純正、清爽,使雜糧粉的滋味得到改善,低聚果糖還比較適合糖尿病患者食用;同時,綠豆、玉米等都屬于酸性食物,海帶和大豆等堿性食物的加入起到了調(diào)節(jié)酸堿平衡的作用;另外,本雜糧粉還添加了銀條菜、薇菜嫩葉等綠色食物,長期食用有助于身體健康。
【具體實施方式】
[0007]—種綠色健康的速食營養(yǎng)雜糧粉,由以下重量份(kg)原料制成:綠豆35、黑米140、玉米110、南瓜粉6、銀條菜4、魚肝油2、薇菜嫩葉4、番薯葉3、薄荷2、五倍子2、大黃3、蒼術(shù)1、海帶20、大豆90、低聚果糖2。
[0008]—種綠色健康的速食營養(yǎng)雜糧粉,由以下步驟制成:
(1)將薄荷、五倍子、大黃、蒼術(shù)加水煎煮2次,每次I小時,合并煎煮液,得中草藥液備用;
(2)將銀條菜、薇菜嫩葉、番薯葉混合磨漿,過濾的蔬菜汁液備用;
(3)原料粉碎:將綠豆、黑米、玉米混合后放入粉碎機粉碎,過70目篩后進行二級細(xì)磨,過200目篩后得混合粉備用;
(4)海帶調(diào)節(jié)劑的制備:將海帶和大豆放入70°C的水中侵泡40min,取出后加入適量的水并磨制成漿,過200目篩后噴霧干燥得海帶調(diào)節(jié)劑備用;
(5)發(fā)酵:將步驟(I)中的混合粉和海帶調(diào)節(jié)劑混合,放入鍋內(nèi)炒至半熟后取出,冷卻后加入適量的水調(diào)制成漿,然后加入酒曲并攪拌均勻,在16°C下發(fā)酵1h后取出備用;
(6)酶解:將發(fā)酵后的漿液加入木瓜蛋白酶,在60°C下酶解處理30min后將水溫調(diào)至120°C,滅酶處理6分鐘后冷卻備用;
(7)將酶解后的漿液、中草藥液、蔬菜汁、低聚果糖以及其他剩余成分混合,過膠體磨后噴霧干燥即得。
【主權(quán)項】
1.一種綠色健康的速食營養(yǎng)雜糧粉,其特征在于:由以下重量份原料制成:綠豆35-45、黑米110-140、玉米80-110、南瓜粉4_6、銀條菜2_4、魚肝油1_2、薇菜嫩葉3_4、番薯葉2-3、薄荷1-2、五倍子1-2、大黃2-3、蒼術(shù)1_3、海帶15-20、大豆70-90、低聚果糖1_2。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種綠色健康的速食營養(yǎng)雜糧粉,其特征在于:由以下步驟制成: (1)將薄荷、五倍子、大黃、蒼術(shù)加水煎煮1-2次,每次1-2小時,合并煎煮液,得中草藥液備用; (2)將銀條菜、薇菜嫩葉、番薯葉混合磨漿,過濾的蔬菜汁液備用; (3)原料粉碎:將綠豆、黑米、玉米混合后放入粉碎機粉碎,過70目篩后進行二級細(xì)磨,過200目篩后得混合粉備用; (4)海帶調(diào)節(jié)劑的制備:將海帶和大豆放入60-70°C的水中侵泡40-60min,取出后加入適量的水并磨制成漿,過200目篩后噴霧干燥得海帶調(diào)節(jié)劑備用; (5)發(fā)酵:將步驟(I)中的混合粉和海帶調(diào)節(jié)劑混合,放入鍋內(nèi)炒至半熟后取出,冷卻后加入適量的水調(diào)制成漿,然后加入酒曲并攪拌均勻,在14-16°C下發(fā)酵S-1Oh后取出備用; (6)酶解:將發(fā)酵后的漿液加入木瓜蛋白酶,在50-60°C下酶解處理30-40min后將水溫調(diào)至100-120°C,滅酶處理6-8分鐘后冷卻備用; (7)將酶解后的漿液、中草藥液、蔬菜汁、低聚果糖以及其他剩余成分混合,過膠體磨后噴霧干燥即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種綠色健康的速食營養(yǎng)雜糧粉,主要由綠豆、黑米、玉米、南瓜粉、銀條菜、魚肝油、薇菜嫩葉、番薯葉、薄荷、五倍子、大黃、蒼術(shù)、海帶、大豆、低聚果糖組成。本發(fā)明的速食營養(yǎng)雜糧粉無粗粒感,粉粒松散,味微甜且具有微弱的酒香;大豆、海帶、低聚果糖的加入克服了雜糧粉在口感和沖調(diào)性上的不足,并進一步強化了營養(yǎng),低聚果糖甜味純正、清爽,使雜糧粉的滋味得到改善,低聚果糖還比較適合糖尿病患者食用;同時,綠豆、玉米等都屬于酸性食物,海帶和大豆等堿性食物的加入起到了調(diào)節(jié)酸堿平衡的作用;另外,本雜糧粉還添加了銀條菜、薇菜嫩葉等綠色食物,長期食用有助于身體健康。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/212, A23L1/337, A23L1/105, A23L1/20, A23L1/09
【公開號】CN105124396
【申請?zhí)枴緾N201510385429
【發(fā)明人】李翠紅
【申請人】李翠紅
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年7月6日
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