一種補(bǔ)血營養(yǎng)型的雜糧粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種補(bǔ)血營養(yǎng)型雜糧粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，人們越來越注重營養(yǎng)保健、食品養(yǎng)生問題，尤其是注重身材的保持，美容美顏問題，而五谷雜糧也越來越受人們的喜愛，五谷雜糧富含大量的膳食纖維，有大量能降低膽固醇、預(yù)防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，人體所需的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。五谷雜糧相對于精米白面有促進(jìn)腸道蠕動，消化液分泌，加速體內(nèi)廢物代謝，清除體內(nèi)毒素的作用，有助于排毒瘦身，美容養(yǎng)顏，防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于，針對現(xiàn)有的技術(shù)，提供一種能助于女性益氣補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏且營養(yǎng)全面的雜糧粉及其制備方法。
[0004]為了實現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:一種補(bǔ)血營養(yǎng)型的雜糧粉包括五谷雜糧類食材、特殊營養(yǎng)配料和調(diào)味劑組成；所述的五谷雜糧類食材、特殊營養(yǎng)配料、調(diào)味劑的質(zhì)量份數(shù)比為:五谷雜糧類食材140?200份、特殊營養(yǎng)配料47?75份、調(diào)味劑12?25份。
[0005]其中，所述的五谷雜糧類食材組成和質(zhì)量份數(shù)比為:糙米30?40份、小米10?15份、黑米10?15份、玉米20?30份、蕎麥15?20份、魔芋15?20份、黑豆10?15份、紅豆10?15份、黃豆10?15份、黑芝麻10?15份；所述的特殊營養(yǎng)配料的組成和質(zhì)量份數(shù)比為:菠菜粉10?15份、雞蛋粉8?10份、紅棗5?8份、枸杞5?8份、金針菜5?8份、陳皮3?6份、桂圓粉3?5份、玫瑰粉3?5份。所述的調(diào)味劑包括甜味劑，還包括蜂蜜、姜粉、蒜粉、蔥粉、甘草粉、薄荷粉、丁香提取物、羅漢果提取物其中的一種或幾種。其中，所述的調(diào)味劑的質(zhì)量份數(shù)比為甜味劑3?5份、蜂蜜2?5份、姜粉3?5份、蒜粉3?5份、蔥粉1?3份、甘草粉2?4份、薄荷粉3?5份、丁香提取物3?5份、羅漢果提取物3?5份。
[0006]所述的甜味劑為蔗糖、甜菊糖苷、高果糖漿、山梨糖醇、三氯蔗糖其中一種或幾種。
[0007]所述的一種補(bǔ)血營養(yǎng)型的雜糧粉的制備方法步驟為:
1)將糙米、小米、黑米、玉米、蕎麥、黑豆、紅豆、黃豆、黑芝麻分別依次進(jìn)行分揀、清洗、浸泡6?8h、研磨成漿，分開煮沸后加熱20?40min，然后在進(jìn)風(fēng)溫度為160?170°C出口溫度為40?45°C的條件下進(jìn)行噴霧干燥將物料干燥成糙米粉、小米粉、黑米粉、玉米粉、蕎麥粉、黑豆粉、紅豆粉、黃豆粉、黑芝麻粉，過160目篩；
2)將魔芋、紅菇分別依次進(jìn)行洗凈、蒸熟，魔芋去皮后切成塊狀，再分別用干燥箱中烘干至水份為3.5 %，研磨成粉，過160目篩；
3)將紅棗、枸杞、陳皮分別洗凈，紅棗去核，在溫度為60?70°C的熱風(fēng)條件下干燥30min、研磨成粉，過160目篩；4)將新鮮的金針菜、玫瑰花、菠菜分別洗凈后，熱燙1?3min，在溫度為-10°C?-40°C氣壓為1.3?10帕的條件下進(jìn)行真空冷凍干燥后研磨成粉，過160目篩；
5)將雞血藤洗凈，100g雞血藤中放入500ml水煎煮3小時后過濾掉殘渣將濃縮至濃度為原來的兩倍，在進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)口溫度為150?180°C，出口溫度為40?60°C ;
6)將雞蛋清洗，用1000?1200mg/kg的氯液浸泡5?lOmin滅菌，在80?90°C的干燥箱中吹干，去除外殼，將甜味劑和蜂蜜按比例加入蛋液中，用攪拌器混勻，在溫度為90°C下巴氏滅菌5?lOmin，然后在進(jìn)口溫度為170?180°C，出口溫度為45?50°C的條件下進(jìn)行噴霧干燥，然后研磨成粉，過160目篩；
7將桂圓洗凈后去皮去殼，然后依次進(jìn)行打漿、粗磨、過濾、減壓濃縮至固形物、用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)、預(yù)熱至60°C、在進(jìn)口溫度140?150°C出口溫度65?75°C的條件下進(jìn)行噴霧干燥，制成桂圓粉；
8)將甜味劑、蜂蜜之外的其他調(diào)味劑與上述1)?7)步驟制成的粉狀原料按比例在混合器械中混合。
[0008]本發(fā)明在傳統(tǒng)的雜糧粉的基礎(chǔ)上特別添加特殊營養(yǎng)配料(如菠菜粉、玫瑰粉、雞蛋粉等)，使雜糧粉富含更豐富的碳水化合物、B族維生素、蛋白質(zhì)、維生素E、維生素C、鈣鐵鋅等常量元素微量元素，其營養(yǎng)全面，解決五谷雜糧營養(yǎng)單一的問題，同時特殊營養(yǎng)配料中的特殊營養(yǎng)成分能幫助女性補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、美容養(yǎng)顏、降血脂血壓、駐顏祛斑，抗癌抗衰老、提高抵抗力。
[0009]菠菜，又稱菠蔆、波斯草。菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鐵、磷、草酸等營養(yǎng)元素，菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經(jīng)期時的好食品。經(jīng)常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠(yuǎn)離缺鐵性貧血，同時具有抗衰老，補(bǔ)血，增強(qiáng)體質(zhì)，排毒，促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老，清潔皮膚等作用。
[0010]雞蛋，又名雞卵、雞子，富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值高。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。
[0011]紅棗，又名大棗。紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣、多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。具有滋陰補(bǔ)陽，補(bǔ)血，駐顏祛斑、健美豐肌補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤腸通便的功能，令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少、光澤照人。
[0012]枸杞，又稱甘杞子、甘州枸杞子，主要含有甜菜堿，阿托品，天仙子胺。枸杞具有調(diào)節(jié)血脂，降血糖降血壓，美容養(yǎng)顏，滋潤肌膚，保護(hù)生殖系統(tǒng)，能夠增強(qiáng)非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變的作用。
[0013]金針菜，又名萱草、忘憂草、黃花菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效。
[0014]桂圓粉，又稱龍眼、蒸枝奴、亞蒸枝、燕卵，桂圓粉含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，抗衰老，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效。研究發(fā)現(xiàn)，桂圓粉對子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康，桂圓粉有補(bǔ)益作用，對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。
[0015]玫瑰粉，玫瑰花瓣經(jīng)膜技術(shù)凈化、濃縮后，真空冷凍干燥干燥制得。完好的保持了玫瑰的營養(yǎng)物資、顏色效果等其它有效成份。玫瑰粉具有理氣和血、舒肝解郁、降脂減肥、潤膚養(yǎng)顏等作用。特別對婦女經(jīng)痛、月經(jīng)不調(diào)有神奇的功效。還具有美白，保濕，養(yǎng)顏、調(diào)經(jīng)等功效。
[0016]雞血藤(中藥名)，別名，山雞血藤。豆科植物密花豆的干燥藤莖，味苦、甘，溫性，歸肝、腎經(jīng)，具有活血補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)止痛，舒筋活絡(luò)之功效。
[0017]陳皮，陳皮富含以梓檬苷和苦味素為代表的“類梓檬苦素”，這種類梓檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。
[0018]紅菇，紅菇屬層菌綱，是一種真菌。紅菇風(fēng)味獨特，香馥爽口，并含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸，具有補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒等功效及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年。
[0019]本發(fā)明的特殊營養(yǎng)配料富含蛋白質(zhì)，鐵等微量元素，維生素，及其他有助于美容養(yǎng)顏，益氣補(bǔ)血，抗癌，抗衰老，調(diào)節(jié)血脂，降血糖的有機(jī)物。
[0020]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明的補(bǔ)血營養(yǎng)型的雜糧粉及其制備方法，其選料合理，營養(yǎng)全面，滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求，同時具有以下效果:
補(bǔ)血。雜糧粉中添加菠菜粉，紅菇，雞血藤，桂圓、枸杞等物質(zhì)，具有補(bǔ)血益氣的功效，尤其是菠菜含有豐富的鐵，能解決女性的貧血問題。
[0021]美容養(yǎng)顏。玫瑰粉，紅棗、枸杞等物質(zhì)有潤姿養(yǎng)顏，美白保濕，皮膚細(xì)滑、皺紋減少、光澤照人的功效。
[0022]降脂減肥。玫瑰粉、枸杞都具有降血脂降血壓的功效，通常玫瑰花茶還是加肥的最佳飲品。
[0023]提高抵抗力，抗癌。紅菇、枸杞能夠增強(qiáng)非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變的作用暖胃驅(qū)寒。姜粉有暖胃的功效，能解決女性易體寒的問題。
[0024]促進(jìn)新陳代謝，抗衰老。菠菜能促進(jìn)人體新陳代謝，另外桂圓對與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白一一腦B型單胺氧化酶有較強(qiáng)的抑制作用。
[0025]增強(qiáng)食欲，助消化。陳皮中的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。