本發(fā)明涉及一種柿子高粱米營養(yǎng)煎餅，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般方形，疏松多孔。折后為長方形，為粗糧，耐饑餓。煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進(jìn)腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養(yǎng)豐富，深受人們所喜愛。制作煎餅的原料可以采用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同時混合使用幾種原料。在1980年代以前，山東的煎餅多以地瓜干和玉米為原料。地瓜干、高粱制成的煎餅色澤淺棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎餅色澤淡黃，大米面、麥子面作的煎餅則呈現(xiàn)白色。淄博一帶煎餅有“紅白”之分，“紅煎餅”是用高粱攤制而成，“白煎餅”多用玉米攤制。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種柿子高粱米營養(yǎng)煎餅。

本發(fā)明的技術(shù)方案包括如下：

本發(fā)明柿子高粱米營養(yǎng)煎餅由以下重量份的物質(zhì)組成：高粱米面粉150-200份、鮮柿子15-50份、水100-180份、雞蛋30-70份、糖2-5份、鹽2-5份、色拉油7-12份、聚丙烯酸鈉0.1-0.3份、六偏磷酸鈉0.1-0.3份、大米面80-100份、山藥粉50-60份、純牛奶100-200份、培根10-20份、葡萄干8-12粒、黑芝麻8-10份、黃油5-8份。

柿子不僅營養(yǎng)豐富，而且還具有較高的藥用價值，是清熱解毒，降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。高粱米面具有較散的特點，不易粘結(jié)，因此在制煎餅方面應(yīng)用不多；而把柿子的蒂把、核、皮去除后，通過打汁的方式可以制成天然的黏性添加物，可應(yīng)用于高粱米面煎餅的制作中。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明添加聚丙烯酸鈉以增加產(chǎn)品的口感韌性，提高產(chǎn)品的光澤度；添加六偏磷酸鈉以增強(qiáng)產(chǎn)品的保水性，使產(chǎn)品復(fù)熱后依然可以保持較好的韌性和口感。本發(fā)明富含人體所必需的營養(yǎng)元素，而且還具有濃濃的柿子香味，大大提高了人們的食欲，并且全部采用天然食材， 味道好。

具體實施方式

以下結(jié)合技術(shù)方案詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實施方式。

實施例1

高粱米面粉200份、鮮柿子50份、水180份、雞蛋70份、糖5份、鹽5份、色拉油12份、聚丙烯酸鈉0.3份、六偏磷酸鈉0.3份、大米面100份、山藥粉60份、純牛奶200份、培根20份、葡萄干12粒、黑芝麻10份、黃油8份。

實施例2

高粱米面粉150份、鮮柿子15份、水100份、雞蛋30份、糖2份、鹽2份、色拉油7份、聚丙烯酸鈉0.1份、六偏磷酸鈉0.1份、大米面80份、山藥粉50份、純牛奶100份、培根10份、葡萄干8粒、黑芝麻8份、黃油5份。

實施例3

高粱米面粉180份、鮮柿子28份、水150份、雞蛋50份、糖3份、鹽3份、色拉油10份、聚丙烯酸鈉0.2份、六偏磷酸鈉0.2份、大米面90份、山藥粉55份、純牛奶160份、培根15份、葡萄干10粒、黑芝麻9份、黃油6份。