本發(fā)明涉及月餅領(lǐng)域，尤其涉及一種艾心月餅及其制備方法。
背景技術(shù)：
市場上的月餅制作流程一般為：材料檢驗(yàn)，稱料，制皮（關(guān)鍵工序），包餡（關(guān)鍵工序），稱量，成型，一次烘烤（關(guān)鍵工序），刷蛋液，二次烘烤（關(guān)鍵工序），感官檢驗(yàn)，冷卻，內(nèi)包裝（關(guān)鍵工序），質(zhì)檢，外包裝，理化檢測，入庫。
月餅雖然的種類繁多，制作工藝大同小異，但多為“非健康食品”，究其原因，食材用料的選擇是關(guān)鍵。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明實(shí)施例所要解決的技術(shù)問題在于，提供一種具有艾草獨(dú)特的保健功效，是一款獨(dú)特的保健食品的艾心月餅。
所述艾心月餅,包括如下配方:冬瓜糖2.60g、肥肉 1.56 g、 白芝麻 1.04 g、酒0.52 g、花生4.17 g、水 1.04 g、瓜子仁 1.56g、色拉油1.04 g、核桃仁 4.17 g、面粉 7.81 g、南瓜仁 4.17 g、冬蓉 7.81 g、松仁4.17 g、枧水 0.78 g、白糖 7.81 g、麥芽 4.17 g、 桔餅 6.25 g、胡椒粉0.52 g、糕粉7.81 g、艾粉6.33 g、鹽 0.52 g、熟粉 1.04 g、香油 1.56 g。
本發(fā)明實(shí)施例還提供了一種艾心月餅的制備方法,包括如下步驟：
（1）稱料：按配方稱料并制餡，控制誤差小于1%；
（2）制皮：先將糖加入枧水?dāng)嚢杈鶆?，分次加入花生油和艾粉攪拌均勻，再加入過篩的低筋面粉和面，和好的面用手疊壓均勻，松馳２小時待用；
（3）包餡：將皮、餡分別放入自動包餡機(jī)，控制皮/餡比例1：9；
（4）稱量：抽查重量是否達(dá)到要求；
（5）成型：將包好的餅，放在自動成型機(jī)輸送帶上自動成型，裝盤；
（6）一次烘烤：上火240℃，下火170℃，噴水進(jìn)爐約烘烤7-8分鐘，至餅面呈淺黃色，出爐泠卻５－６分鐘刷蛋；
（7）刷蛋液：按配方調(diào)好蛋液，用羊毛刷沾蛋液，以橫豎各一次刷于餅面上；
（8）二次烘烤：上火220℃—190℃，下火170℃，約烤20分鐘，烤至餅面呈金黃色；
（9）感官檢驗(yàn)：按GB19855-2005進(jìn)行感官檢驗(yàn)；
（10）冷卻：處于獨(dú)立冷卻間紫外線燈下冷卻約５－６分鐘。
實(shí)施本發(fā)明實(shí)施例，具有如下有益效果：
本發(fā)明實(shí)施例艾心月餅及其制備方法，帥選了艾草作為添加材料，研制出一款用艾草制作而成的月餅。比之市面上的月餅，本月餅除了保留月餅的基本特征外，還具有艾草獨(dú)特的保健功效，是一款獨(dú)特的保健食品。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)描述。
本發(fā)明實(shí)施例艾心月餅,包括如下配方:冬瓜糖2.60g、肥肉 1.56 g、 白芝麻 1.04 g、酒0.52 g、花生4.17 g、水 1.04 g、瓜子仁 1.56g、色拉油1.04 g、核桃仁 4.17 g、面粉 7.81 g、南瓜仁 4.17 g、冬蓉 7.81 g、松仁4.17 g、枧水 0.78 g、白糖 7.81 g、麥芽 4.17 g、 桔餅 6.25 g、胡椒粉0.52 g、糕粉7.81 g、艾粉6.33 g、鹽 0.52 g、熟粉 1.04 g、香油 1.56 g。
本發(fā)明實(shí)施例還提供了一種艾心月餅的制備方法,包括如下步驟：
（1）稱料：按配方稱料并制餡，控制誤差小于1%；
（2）制皮：先將糖加入枧水?dāng)嚢杈鶆?，分次加入花生油和艾粉攪拌均勻，再加入過篩的低筋面粉和面，和好的面用手疊壓均勻，松馳２小時待用；
（3）包餡：將皮、餡分別放入自動包餡機(jī)，控制皮/餡比例1：9；
（4）稱量：抽查重量是否達(dá)到要求；
（5）成型：將包好的餅，放在自動成型機(jī)輸送帶上自動成型，裝盤；
（6）一次烘烤：上火240℃，下火170℃，噴水進(jìn)爐約烘烤7-8分鐘，至餅面呈淺黃色，出爐泠卻５－６分鐘刷蛋；
（7）刷蛋液：按配方調(diào)好蛋液，用羊毛刷沾蛋液，以橫豎各一次刷于餅面上；
（8）二次烘烤：上火220℃—190℃，下火170℃，約烤20分鐘，烤至餅面呈金黃色；
（9）感官檢驗(yàn)：按GB19855-2005進(jìn)行感官檢驗(yàn)；
（10）冷卻：處于獨(dú)立冷卻間紫外線燈下冷卻約５－６分鐘。
實(shí)施本發(fā)明實(shí)施例，具有如下有益效果：
本發(fā)明實(shí)施例艾心月餅及其制備方法，帥選了艾草作為添加材料，研制出一款用艾草制作而成的月餅。比之市面上的月餅，本月餅除了保留月餅的基本特征外，還具有艾草獨(dú)特的保健功效，是一款獨(dú)特的保健食品。
以上所揭露的僅為本發(fā)明一種較佳實(shí)施例而已，當(dāng)然不能以此來限定本發(fā)明之權(quán)利范圍，因此依本發(fā)明權(quán)利要求所作的等同變化，仍屬本發(fā)明所涵蓋的范圍。