本發(fā)明涉及雜糧食品
技術領域：
，尤其涉及一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品。
背景技術：
：雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般都含有豐富的營養(yǎng)成分?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，雜糧有營養(yǎng)成分含量高、膳食纖維多、中和人體酸堿度等優(yōu)勢，能夠增進食欲，促進消化，緩解疲勞，增加體能，增強抗病能力，有降糖、降脂、減肥、通便、解毒防癌等功效。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對健康飲食的標準也發(fā)生了改變，雜糧越來越受人們的歡迎。然而現(xiàn)有的雜糧食品由于精加工不足，多存在產(chǎn)品單一、口感粗糙、不易消化，營養(yǎng)成分不均衡，吸收利用率低等問題。基于上述陳述，本發(fā)明提出了一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術中存在的缺點，而提出的一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品。一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：玉米28～45份、燕麥22～34份、小米18～28份、薯類15～25份、大麥14～22份、赤小豆10～20份、花生4～8份、干果肉14～28份、調味劑2～6份。優(yōu)選的，所述的一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：玉米30～40份、燕麥25～30份、小米20～25份、薯類18～22份、大麥16～20份、赤小豆12～18份、花生5～7份、干果肉18～24份、調味劑3～5份。優(yōu)選的，所述的一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：玉米35份、燕麥28份、小米22份、薯類20份、大麥18份、赤小豆15份、花生6份、干果肉20份、調味劑4份。優(yōu)選的，所述干果肉為質量比為1～1.8:1～1.8:1～1.8:1.5～2的杏仁、栗仁、棗干和桃仁的混合物。優(yōu)選的，所述調味劑為質量比為0.2～0.5:0.2～0.5:0.1～0.3:1.4～1.8的蔥末、芹菜末、白芝麻和鹽的混合物。本發(fā)明還提出了一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品的制備方法，包括以下步驟：S1、將所述比重的玉米、燕麥、小米、薯類、大麥和赤小豆加水浸泡1～2h后，然后瀝干水加入蒸汽蒸飯柜中，在壓強為0.02～0.04MPa的條件下，蒸煮20～30min，得混合物A；S2、將步驟S1中所得的混合物A置于0～5℃的環(huán)境下冷藏1～3h，然后加入到粉碎機中，充分粉碎過100～130目篩，然后與所述比重的調味劑共同加入高速混合機中，以400～600r/min的轉速，高速混合15～25min，得混合粉末B；S3、將所述比重的花生和干果肉粗破碎成粒徑為0.15～0.35mm的顆粒，得混合顆粒C；S4、按粉、水比1:0.15～0.22，將步驟S2中所得的混合粉末B與水加入到揉面機中，揉制24～32min后，壓制得到厚度為2～4mm的韌性面團D；S5、利用餅干成型機將步驟S4中所得的韌性面團D壓制成所需的餅干圖形E，將步驟S3中所得的混合顆粒C均勻的鑲嵌在餅干圖形E上，然后置于250～280℃的烤箱中，烘烤3～5min，取出冷卻即得。本發(fā)明提出的一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品，其具有良好的的益氣補脾、養(yǎng)血安神、潤腸通便，美容養(yǎng)顏的功效，能夠有效的增強人體免疫力，修復人體的胃腸功能，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉，本發(fā)明通過科學合理的搭配，使所得雜糧營養(yǎng)食品營養(yǎng)均衡，能夠提供人體日常所需的所有熱量，且富含人體所必需的淀粉、蛋白質、脂肪、糖分、維生素及微量元素，本發(fā)明提出的營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品的制備方法簡單，制備成本低，制備過程中不添加任何防腐劑、著色劑及其他食品添加劑，安全無任何毒副作用，所得養(yǎng)顏滋補復合保健雜糧為袋裝餅干，方便食用，其口感酥脆，吸收利用率高，促消化，適合任何人群食用，值得推廣。具體實施方式下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步解說。實施例一本發(fā)明提出的一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：玉米35份、燕麥28份、小米25份、薯類20份、大麥20份、赤小豆20份、花生5份、干果肉20份、調味劑5份，其中，干果肉為質量比為1.5:1.4:1.3:2的杏仁、栗仁、棗干和桃仁的混合物；調味劑為質量比為0.4:0.3:0.1:1.5的蔥末、芹菜末、白芝麻和鹽的混合物。其制備方法，包括以下步驟：S1、將所述比重的玉米、燕麥、小米、薯類、大麥和赤小豆加水浸泡1.5h后，然后瀝干水加入蒸汽蒸飯柜中，在壓強為0.02MPa的條件下，蒸煮25min，得混合物A；S2、將步驟S1中所得的混合物A置于4℃的環(huán)境下冷藏2h，然后加入到粉碎機中，充分粉碎過120目篩，然后與所述比重的調味劑共同加入高速混合機中，以500r/min的轉速，高速混合20min，得混合粉末B；S3、將所述比重的花生和干果肉粗破碎成粒徑為0.25mm的顆粒，得混合顆粒C；S4、按粉、水比1:0.18，將步驟S2中所得的混合粉末B與水加入到揉面機中，揉制30min后，壓制得到厚度為3mm的韌性面團D；S5、利用餅干成型機將步驟S4中所得的韌性面團D壓制成所需的餅干圖形E，將步驟S3中所得的混合顆粒C均勻的鑲嵌在餅干圖形E上，然后置于260℃的烤箱中，烘烤4.5min，取出冷卻即得。實施例二本發(fā)明提出的一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：玉米28份、燕麥30份、小米18份、薯類18份、大麥14份、赤小豆12份、花生8份、干果肉14份、調味劑2份，其中，干果肉為質量比為1:1.2:1.5:1.8的杏仁、栗仁、棗干和桃仁的混合物；調味劑為質量比為0.2:0.5:0.3:1.4的蔥末、芹菜末、白芝麻和鹽的混合物。其制備方法，包括以下步驟：S1、將所述比重的玉米、燕麥、小米、薯類、大麥和赤小豆加水浸泡1.2h后，然后瀝干水加入蒸汽蒸飯柜中，在壓強為0.04MPa的條件下，蒸煮20min，得混合物A；S2、將步驟S1中所得的混合物A置于5℃的環(huán)境下冷藏1.5h，然后加入到粉碎機中，充分粉碎過110目篩，然后與所述比重的調味劑共同加入高速混合機中，以450r/min的轉速，高速混合18min，得混合粉末B；S3、將所述比重的花生和干果肉粗破碎成粒徑為0.3mm的顆粒，得混合顆粒C；S4、按粉、水比1:0.22，將步驟S2中所得的混合粉末B與水加入到揉面機中，揉制28min后，壓制得到厚度為2.5mm的韌性面團D；S5、利用餅干成型機將步驟S4中所得的韌性面團D壓制成所需的餅干圖形E，將步驟S3中所得的混合顆粒C均勻的鑲嵌在餅干圖形E上，然后置于280℃的烤箱中，烘烤3min，取出冷卻即得。實施例三本發(fā)明提出的一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：玉米40份、燕麥22份、小米28份、薯類25份、大麥18份、赤小豆15份、花生4份、干果肉28份、調味劑4份，其中，干果肉為質量比為1.8:1.5:1:1.6的杏仁、栗仁、棗干和桃仁的混合物；調味劑為質量比為0.3:0.2:0.1:1.8的蔥末、芹菜末、白芝麻和鹽的混合物。其制備方法，包括以下步驟：S1、將所述比重的玉米、燕麥、小米、薯類、大麥和赤小豆加水浸泡2h后，然后瀝干水加入蒸汽蒸飯柜中，在壓強為0.03MPa的條件下，蒸煮30min，得混合物A；S2、將步驟S1中所得的混合物A置于0℃的環(huán)境下冷藏3h，然后加入到粉碎機中，充分粉碎過130目篩，然后與所述比重的調味劑共同加入高速混合機中，以600r/min的轉速，高速混合15min，得混合粉末B；S3、將所述比重的花生和干果肉粗破碎成粒徑為0.15mm的顆粒，得混合顆粒C；S4、按粉、水比1:0.15，將步驟S2中所得的混合粉末B與水加入到揉面機中，揉制24min后，壓制得到厚度為4mm的韌性面團D；S5、利用餅干成型機將步驟S4中所得的韌性面團D壓制成所需的餅干圖形E，將步驟S3中所得的混合顆粒C均勻的鑲嵌在餅干圖形E上，然后置于250℃的烤箱中，烘烤5min，取出冷卻即得。實施例四本發(fā)明提出的一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：玉米38份、燕麥34份、小米20份、薯類15份、大麥22份、赤小豆18份、花生7份、干果肉24份、調味劑6份，其中，干果肉為質量比為1.2:1:1.4:1.9的杏仁、栗仁、棗干和桃仁的混合物；調味劑為質量比為0.5:0.4:0.2:1.6的蔥末、芹菜末、白芝麻和鹽的混合物。其制備方法，包括以下步驟：S1、將所述比重的玉米、燕麥、小米、薯類、大麥和赤小豆加水浸泡1h后，然后瀝干水加入蒸汽蒸飯柜中，在壓強為0.04MPa的條件下，蒸煮22min，得混合物A；S2、將步驟S1中所得的混合物A置于1℃的環(huán)境下冷藏2.5h，然后加入到粉碎機中，充分粉碎過100目篩，然后與所述比重的調味劑共同加入高速混合機中，以400r/min的轉速，高速混合15min，得混合粉末B；S3、將所述比重的花生和干果肉粗破碎成粒徑為0.2mm的顆粒，得混合顆粒C；S4、按粉、水比1:0.2，將步驟S2中所得的混合粉末B與水加入到揉面機中，揉制32min后，壓制得到厚度為3.5mm的韌性面團D；S5、利用餅干成型機將步驟S4中所得的韌性面團D壓制成所需的餅干圖形E，將步驟S3中所得的混合顆粒C均勻的鑲嵌在餅干圖形E上，然后置于270℃的烤箱中，烘烤3.5min，取出冷卻即得。實施例五本發(fā)明提出的一種營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：玉米45份、燕麥25份、小米22份、薯類22份、大麥16份、赤小豆10份、花生6份、干果肉16份、調味劑3份，其中，干果肉為質量比為1.6:1.8:1.2:1.5的杏仁、栗仁、棗干和桃仁的混合物；調味劑為質量比為0.4:0.2:0.3:1.7的蔥末、芹菜末、白芝麻和鹽的混合物。其制備方法，包括以下步驟：S1、將所述比重的玉米、燕麥、小米、薯類、大麥和赤小豆加水浸泡1.8h后，然后瀝干水加入蒸汽蒸飯柜中，在壓強為0.02MPa的條件下，蒸煮28min，得混合物A；S2、將步驟S1中所得的混合物A置于3℃的環(huán)境下冷藏1h，然后加入到粉碎機中，充分粉碎過115目篩，然后與所述比重的調味劑共同加入高速混合機中，以550r/min的轉速，高速混合22min，得混合粉末B；S3、將所述比重的花生和干果肉粗破碎成粒徑為0.35mm的顆粒，得混合顆粒C；S4、按粉、水比1:0.16，將步驟S2中所得的混合粉末B與水加入到揉面機中，揉制26min后，壓制得到厚度為2mm的韌性面團D；S5、利用餅干成型機將步驟S4中所得的韌性面團D壓制成所需的餅干圖形E，將步驟S3中所得的混合顆粒C均勻的鑲嵌在餅干圖形E上，然后置于265℃的烤箱中，烘烤4min，取出冷卻即得。本發(fā)明實施例一～五中制備的營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品為袋裝餅干，開袋即食，方便食用，隨機選取5000名試吃者，并將其平均分成5組，分別食用本發(fā)明實施例一～五中制備的營養(yǎng)均衡的雜糧營養(yǎng)食品，97.7％以上的試吃者表示口感好，具體口感滿意率如下：實施例一二三四五口感滿意率98.9％98.2％100％99.5％97.7％以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本
技術領域：
的技術人員在本發(fā)明揭露的技術范圍內，根據(jù)本發(fā)明的技術方案及其發(fā)明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內。當前第1頁1 2 3