專(zhuān)利名稱(chēng)：一種雜糧面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及面食，特別指一種用玉米、蕎麥等制成的雜糧面。
背景技術(shù)：
雜糧包括玉米、蕎麥、高粱、小米等，在過(guò)去尤其是舊社會(huì)為廣大人民的主糧之一，最為普遍食用的區(qū)域?yàn)闁|北幾省，主要加工品種有玉米、蕎麥、高粱、窩窩頭，玉米、蕎麥、高梁家庭制玉米、蕎麥、面條等。自改革開(kāi)放以來(lái)，隨著人民生活水平的提高，精糧、精制食品的增多，人們對(duì)粗糧隨之疏遠(yuǎn)而淡忘了。近些年來(lái)人們對(duì)精糧和營(yíng)養(yǎng)品的過(guò)量攝入，越來(lái)越多的富貴病日顯突出，如高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等。國(guó)民身體素質(zhì)日趨下降，對(duì)此，國(guó)家營(yíng)養(yǎng)界專(zhuān)家意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，所以利用各種媒體大勢(shì)動(dòng)員講座，要提倡精細(xì)搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡的養(yǎng)身理念。然而，在吃慣了各種精糧食品的人們實(shí)難接受粗糧下咽，因?yàn)榇旨Z均為粗纖維谷物，性硬、口感粗糙，至今在全國(guó)范圍內(nèi)只有東北居民家庭式做點(diǎn)粗糧食品供本村及周邊村莊食用，根本沒(méi)有投入其它市場(chǎng)，也不適合南方人群口感習(xí)慣。南方多省根本不認(rèn)識(shí)什么是真正的玉米、蕎麥及其它粗糧食品?？墒乾F(xiàn)在越來(lái)越多的消費(fèi)者意識(shí)到了吃粗糧對(duì)身體的好處，而市場(chǎng)上又沒(méi)有真正的雜糧食品，所以昧著良心的廠(chǎng)商只有以假冒真，欺騙消費(fèi)者，尤其是那些患有糖尿病的人群和那些想吃雜糧的市民，只好到市場(chǎng)上買(mǎi)碎玉米、玉米粉或蕎麥粉到家里自己熬粥或做煎餅，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，且口感不佳。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)背景技術(shù)中存在的缺點(diǎn)和問(wèn)題加以改進(jìn)和創(chuàng)新，提供一種口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富的雜糧面。本發(fā)明由下列重量份的原料制成
玉米粉70-80份，小麥粉10-15份，糯米粉10-15份，水和食鹽適量；
所述雜糧面的制作方法包括以下步驟 1)首先將玉米粉、小麥粉和糯米粉放入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻，再加適量的水和食鹽繼續(xù)攪拌，待水和面粉充分均勻收后，靜置40分鐘左右；
2)然后將攪拌好的面粉加入制面設(shè)備中擠壓成型，并按所需長(zhǎng)度剪成面條，放入食品箱中密封養(yǎng)護(hù)固體4小時(shí)左右；
3)最后由人工將面條散開(kāi)后送進(jìn)干燥房烘干，包裝即可。本發(fā)明所述的玉米粉為玉米研磨出的精粉。本發(fā)明所述的水的添加量以能充分將玉米粉、小麥粉和糯米粉攪拌均勻即可，為原料總量的30-35%。本發(fā)明所述的食鹽添加量以品嘗口感合適即可，為原料總量的5-7%。。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及有益效果
本發(fā)明能適合所有人食用，是發(fā)明人經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)五年的研究，數(shù)以千次的試驗(yàn)，浪費(fèi)原材料數(shù)以噸計(jì)，而研制出來(lái)的適合廣大人群口感的純天然，無(wú)任何添加劑的玉米、蕎麥等正宗雜糧面條，口感潤(rùn)滑，有勁道，有天然香味，可任意做湯面、涼拌、炸醬面、火鍋、蒸煮均可，且面型外觀(guān)俱佳，煮熟后久放不成坨塊，并已通過(guò)省級(jí)質(zhì)檢部門(mén)的多項(xiàng)檢驗(yàn)，所有檢驗(yàn)項(xiàng)目完全合格。本發(fā)明填補(bǔ)了市場(chǎng)空白，將給整個(gè)社會(huì)帶來(lái)積極和深遠(yuǎn)的影響，給人民的身體健康和食品安全帶來(lái)保障和福音。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :
I、首先取研磨好的玉米粉72kg、小麥粉IOkg和糯米粉12kg放入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻,再加30kg水和0. 5kg食鹽繼續(xù)攪拌，待水和面粉充分均勻收后，靜置40分鐘。2、然后將攪拌好的面粉加入制面設(shè)備中擠壓成型，并剪成30cm長(zhǎng)度面條，放入食品箱中密封養(yǎng)護(hù)固體4小時(shí)。3、最后由人工將養(yǎng)護(hù)好的面條散開(kāi)后送進(jìn)干燥房烘干，包裝完成。實(shí)施例2:
I、首先取研磨好的玉米粉75kg、小麥粉12kg和糯米粉12kg放入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻,再加33kg水和0. 6kg食鹽繼續(xù)攪拌，待水和面粉充分均勻收后，靜置40分鐘。2、然后將攪拌好的面粉加入制面設(shè)備中擠壓成型，并剪成30cm長(zhǎng)度面條，放入食品箱中密封養(yǎng)護(hù)固體4小時(shí)。3、最后由人工將養(yǎng)護(hù)好的面條散開(kāi)后送進(jìn)干燥房烘干，包裝完成。實(shí)施例3:
I、首先取研磨好的玉米粉80kg、小麥粉14kg和糯米粉15kg放入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻,再加37kg水和0. 7kg食鹽繼續(xù)攪拌，待水和面粉充分均勻收后，靜置40分鐘。2、然后將攪拌好的面粉加入制面設(shè)備中擠壓成型，并剪成30cm長(zhǎng)度面條，放入食品箱中密封養(yǎng)護(hù)固體4小時(shí)。3、最后由人工將養(yǎng)護(hù)好的面條散開(kāi)后送進(jìn)干燥房烘干，包裝完成。本發(fā)明所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行的描述，并非對(duì)本發(fā)明構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)思想的前提下，本領(lǐng)域中工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明請(qǐng)求保護(hù)的技術(shù)內(nèi)容，已經(jīng)全部記載在權(quán)利要求書(shū)中。
權(quán)利要求
1.一種雜糧面，其特征在于它由下列重量份的原料制成玉米粉70-80份，小麥粉10-15份，糯米粉10-15份，水和食鹽適量；所述雜糧面的制作方法包括以下步驟1)首先將玉米粉、小麥粉和糯米粉放入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻，再加適量的水和食鹽繼續(xù)攪拌，待水和面粉充分均勻收后，靜置40分鐘左右；2)然后將攪拌好的面粉加入制面設(shè)備中擠壓成型，并按所需長(zhǎng)度剪成面條，放入食品箱中密封養(yǎng)護(hù)固體4小時(shí)左右；3)最后由人工將面條散開(kāi)后送進(jìn)干燥房烘干，包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的雜糧面，其特征在于所述的玉米粉為玉米研磨出的精粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的雜糧面，其特征在于所述的水的添加量以能充分將玉米粉、 小麥粉和糯米粉攪拌均勻即可，為原料總量的30-35%。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的雜糧面，其特征在于所述的食鹽添加量以品嘗口感合適即可，為原料總量的5-7%。。
全文摘要
本發(fā)明涉及用玉米等制成的雜糧面。本發(fā)明由下列重量份的原料制成玉米粉70-80份，小麥粉10-15份，糯米粉10-15份，水和食鹽適量；其制作方法包括1)首先將玉米粉、小麥粉和糯米粉放入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻，再加適量的水和食鹽繼續(xù)攪拌，待水和面粉充分均勻收后，靜置40分鐘左右；2)然后將攪拌好的面粉加入制面設(shè)備中擠壓成型，并按所需長(zhǎng)度剪成面條，放入食品箱中密封養(yǎng)護(hù)固體4小時(shí)左右；3)最后由人工將面條散開(kāi)后送進(jìn)干燥房烘干，包裝即可。本發(fā)明適合廣大人群口感，無(wú)任何添加劑，口感潤(rùn)滑，有勁道，有天然香味，可任意做湯面、涼拌、炸醬面、火鍋、蒸煮均可，且面型外觀(guān)俱佳，煮熟后久放不成坨塊，并已通過(guò)多項(xiàng)檢驗(yàn)。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102696963SQ20121019588
公開(kāi)日2012年10月3日 申請(qǐng)日期2012年6月14日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月14日
發(fā)明者高文奇 申請(qǐng)人:高文奇