一種紅豆雜糧面包及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅豆雜糧面包及其制備方法，所述紅豆雜糧面包由下列重量份的原料組成：小麥粉30-50份、燕麥粉30-50份、玉米粉40-60份、蕎麥粉30-50份、薏仁粉20-30份、紅豆40-50份、酵母粉1-2份、牛奶6-10份、白糖2-4份、蜂蜜5-7份、雞蛋6-8份、花生油6-10份、食鹽1-2份；本發(fā)明的一種紅豆雜糧面包，添加紅豆及各種雜糧，具有豐富的營養(yǎng)，能夠補充多種維生素及蛋白質(zhì)，具有很好的保健功效，可以預防熱性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌癥、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、高血壓等，有益于人體健康。
【專利說明】一種紅豆雜糧面包及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食物加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種紅豆雜糧面包及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會的發(fā)展，人民對物質(zhì)文化生活的追求越來越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費水平提高之后，對于“食”的要求不僅是以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質(zhì)的飲食和色香味俱全的食物。
[0003]面包作為一種烘焙產(chǎn)品在中國越來越受到消費者的歡迎，市場占有率逐年增加，然而普通工藝生產(chǎn)出來的面包易老化，保質(zhì)期短，最關(guān)鍵的是風味單一，品種少。目前，為了增加面包的風味，有使用食用香精、加入天然奶油、使用天然菌種發(fā)酵劑等方法。傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的香精存在著耐熱性差，在烘焙過程中的高溫下易分解，留香性差的缺點，而且化學合成品的添加不符合消費者對“綠色、天然”食品的追求。天然奶油價格昂貴，脂肪含量高，不利于健康。天然菌種發(fā)酵劑工藝周期長，影響因素復雜，發(fā)酵過程不易控制，風味極不穩(wěn)定。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于針對上述問題提供一種紅豆雜糧面包及其制備方法。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種紅豆雜糧面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉30-50份、燕麥粉30-50份、玉米粉40-60份、蕎麥粉30-50份、薏仁粉20-30份、紅豆40-50份、酵母粉I _2份、牛奶6-10份、白糖2-4份、蜂蜜5-7份、雞蛋6-8份、花生油6-10份、食鹽1_2份。
[0007]進一步，所述紅豆雜糧面包由下列重量份的原料組成:小麥粉30份、燕麥粉30份、玉米粉40份、蕎麥粉30份、薏仁粉20份、紅豆40份、酵母粉I份、牛奶6份、白糖2份、蜂蜜5份、雞蛋6份、花生油6份、食鹽I份。
[0008]進一步，所述紅豆雜糧面包由下列重量份的原料組成:小麥粉50份、燕麥粉50份、玉米粉60份、蕎麥粉50份、薏仁粉30份、紅豆50份、酵母粉2份、牛奶10份、白糖4份、蜂蜜7份、雞蛋8份、花生油10份、食鹽2份。
[0009]進一步，所述紅豆雜糧面包由下列重量份的原料組成:小麥粉40份、燕麥粉40份、玉米粉50份、蕎麥粉40份、薏仁粉25份、紅豆45份、酵母粉1.5份、牛奶8份、白糖3份、蜂蜜6份、雞蛋7份、花生油8份、食鹽1.5份。
[0010]本發(fā)明還提供一種紅豆雜糧面包的制備方法，包括如下步驟:
[0011](I)將紅豆40份放入鍋中，加適量水加熱燜煮lh，然后將鍋中物料與牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨漿機中磨漿，制得紅豆?jié){；
[0012](2)將小麥粉、燕麥粉、玉米粉、蕎麥粉、薏仁粉混合均勻，加入紅豆?jié){、酵母粉、雞蛋，混合均勻，得到面團；
[0013](3)將步驟(2)所得的面團混合均勻，發(fā)酵6_8h，得到發(fā)酵面團；
[0014](4)將步驟(3)所得發(fā)酵面團表面噴上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述紅豆雜糧面包。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的一種紅豆雜糧面包，添加紅豆及各種雜糧，具有豐富的營養(yǎng)，能夠補充多種維生素及蛋白質(zhì)，具有很好的保健功效，可以預防熱性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌癥、腎炎、風濕病、慢性氣管炎、高血壓等,有益于人體健康。

【具體實施方式】
[0016]下面將結(jié)合實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0017]實施例一
[0018]—種紅豆雜糧面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉30-50份、燕麥粉30-50份、玉米粉40-60份、蕎麥粉30-50份、薏仁粉20-30份、紅豆40-50份、酵母粉I _2份、牛奶6-10份、白糖2-4份、蜂蜜5-7份、雞蛋6-8份、花生油6-10份、食鹽1_2份。
[0019]所述紅豆雜糧面包的制備方法包括如下步驟:
[0020](I)將紅豆40份放入鍋中，加適量水加熱燜煮lh，然后將鍋中物料與牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨漿機中磨漿，制得紅豆?jié){；
[0021](2)將小麥粉、燕麥粉、玉米粉、蕎麥粉、薏仁粉混合均勻，加入紅豆?jié){、酵母粉、雞蛋，混合均勻，得到面團；
[0022](3)將步驟(2)所得的面團混合均勻，發(fā)酵6_8h，得到發(fā)酵面團；
[0023](4)將步驟(3)所得發(fā)酵面團表面噴上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述紅豆雜糧面包。
[0024]實施例二
[0025]一種紅豆雜糧面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉30份、燕麥粉30份、玉米粉40份、蕎麥粉30份、薏仁粉20份、紅豆40份、酵母粉I份、牛奶6份、白糖2份、蜂蜜5份、雞蛋6份、花生油6份、食鹽I份。
[0026]所述紅豆雜糧面包的制備方法包括如下步驟:
[0027](I)將紅豆40份放入鍋中，加適量水加熱燜煮lh，然后將鍋中物料與牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨漿機中磨漿，制得紅豆?jié){；
[0028](2)將小麥粉、燕麥粉、玉米粉、蕎麥粉、薏仁粉混合均勻，加入紅豆?jié){、酵母粉、雞蛋，混合均勻，得到面團；
[0029](3)將步驟(2)所得的面團混合均勻，發(fā)酵6_8h，得到發(fā)酵面團；
[0030](4)將步驟(3)所得發(fā)酵面團表面噴上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述紅豆雜糧面包。
[0031]實施例三
[0032]一種紅豆雜糧面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉50份、燕麥粉50份、玉米粉60份、蕎麥粉50份、薏仁粉30份、紅豆50份、酵母粉2份、牛奶10份、白糖4份、蜂蜜7份、雞蛋8份、花生油10份、食鹽2份。
[0033]所述紅豆雜糧面包的制備方法包括如下步驟:
[0034](I)將紅豆40份放入鍋中，加適量水加熱燜煮lh，然后將鍋中物料與牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨漿機中磨漿，制得紅豆?jié){；
[0035](2)將小麥粉、燕麥粉、玉米粉、蕎麥粉、薏仁粉混合均勻，加入紅豆?jié){、酵母粉、雞蛋，混合均勻，得到面團；
[0036](3)將步驟(2)所得的面團混合均勻，發(fā)酵6_8h，得到發(fā)酵面團；
[0037](4)將步驟(3)所得發(fā)酵面團表面噴上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述紅豆雜糧面包。
[0038]實施例四
[0039]一種紅豆雜糧面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉40份、燕麥粉40份、玉米粉50份、蕎麥粉40份、薏仁粉25份、紅豆45份、酵母粉1.5份、牛奶8份、白糖3份、蜂蜜6份、雞蛋7份、花生油8份、食鹽1.5份。
[0040]所述紅豆雜糧面包的制備方法包括如下步驟:
[0041](I)將紅豆40份放入鍋中，加適量水加熱燜煮lh，然后將鍋中物料與牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨漿機中磨漿，制得紅豆?jié){；
[0042](2)將小麥粉、燕麥粉、玉米粉、蕎麥粉、薏仁粉混合均勻，加入紅豆?jié){、酵母粉、雞蛋，混合均勻，得到面團；
[0043](3)將步驟(2)所得的面團混合均勻，發(fā)酵6_8h，得到發(fā)酵面團；
[0044](4)將步驟(3)所得發(fā)酵面團表面噴上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述紅豆雜糧面包。
[0045]此外，應(yīng)當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種紅豆雜糧面包，其特征在于，所述紅豆雜糧面包由下列重量份的原料組成:小麥粉30-50份、燕麥粉30-50份、玉米粉40-60份、蕎麥粉30-50份、薏仁粉20-30份、紅豆40-50份、酵母粉1-2份、牛奶6-10份、白糖2-4份、蜂蜜5_7份、雞蛋6_8份、花生油6_10份、食鹽1-2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅豆雜糧面包，其特征在于，所述紅豆雜糧面包由下列重量份的原料組成:小麥粉30份、燕麥粉30份、玉米粉40份、蕎麥粉30份、薏仁粉20份、紅豆40份、酵母粉1份、牛奶6份、白糖2份、蜂蜜5份、雞蛋6份、花生油6份、食鹽1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅豆雜糧面包，其特征在于，所述紅豆雜糧面包由下列重量份的原料組成:小麥粉50份、燕麥粉50份、玉米粉60份、蕎麥粉50份、薏仁粉30份、紅豆50份、酵母粉2份、牛奶10份、白糖4份、蜂蜜7份、雞蛋8份、花生油10份、食鹽2份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅豆雜糧面包，其特征在于，所述紅豆雜糧面包由下列重量份的原料組成:小麥粉40份、燕麥粉40份、玉米粉50份、蕎麥粉40份、薏仁粉25份、紅豆45份、酵母粉1.5份、牛奶8份、白糖3份、蜂蜜6份、雞蛋7份、花生油8份、食鹽1.5份。
5.一種根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項所述的一種紅豆雜糧面包的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將紅豆40份放入鍋中，加適量水加熱燜煮lh，然后將鍋中物料與牛奶、白糖、蜂蜜一起置于磨漿機中磨漿，制得紅豆?jié){； (2)將小麥粉、燕麥粉、玉米粉、蕎麥粉、薏仁粉混合均勻，加入紅豆?jié){、酵母粉、雞蛋，混合均勻，得到面團； (3)將步驟(2)所得的面團混合均勻，發(fā)酵6-8h，得到發(fā)酵面團； (4)將步驟(3)所得發(fā)酵面團表面噴上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述紅豆雜糧面包。
【文檔編號】A21D2/36GK104286078SQ201410534506
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】趙敬哲 申請人:趙敬哲