1. 一種糟酸多味醬，其特征在于：所述糟酸多味醬主要是先用清洗自選機(jī)(也可手工清選)將番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料等清選，并以10為基率，按酒糟與番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食鹽、防腐劑比例為4-3∶3-2∶1-0.8∶1-2∶0.5∶0.5-0.7∶0.3-0.1∶0.2-0.4∶0.1-0.3分別稱量酒糟、番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食鹽、防腐劑進(jìn)行組配，并將組配好的主配料一并投入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎細(xì)化，同時用攪拌機(jī)將該醬攪拌均勻，再用灌裝機(jī)將該醬灌裝入專用瓶或罐內(nèi)；
將灌裝好的該醬投入高效密封的高溫蒸煮滅菌裝置中進(jìn)行加熱蒸熟和滅菌處理1-2小時后，再將所灌裝瓶或罐密封保存13-15天促使醬體自然提質(zhì)，開封即得到色香味俱佳的糟酸多味醬。
2.如權(quán)利要求1所述的糟酸多味醬，其特征在于：所述香料為八角、薄荷、桂皮同比例稱量粉碎混合料。
3.如權(quán)利要求1所述的糟酸多味醬，其特征在于：所述糟酸多味醬中含有糟酸和低度酒及生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食鹽、調(diào)味劑等防腐、抗菌物質(zhì)。