專利名稱：一種蘑菇精調(diào)味料的制備方法及用該方法制得的調(diào)味料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及調(diào)味料加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蘑菇精調(diào)味料的制備方法及用該方法制得的調(diào)味料。
背景技術(shù)：
蘑菇是真菌中的一類，即擔(dān)子菌的子實(shí)體。食用蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是理想的天然食品或營養(yǎng)豐 富多功能食品。目前蘑菇可做菜、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是人民群眾日常的主要食品之一。而用蘑菇作為調(diào)味劑在市場(chǎng)上不是很多，而且現(xiàn)有的蘑菇精調(diào)味劑口味不夠穩(wěn)定，無法形成規(guī)?；瘧?yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決現(xiàn)有的蘑菇精調(diào)味劑口味不夠穩(wěn)定，無法形成規(guī)?；瘧?yīng)用的技術(shù)問題，提供了一種蘑菇精調(diào)味料的制備方法及用該方法制得的調(diào)味料，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且蘑菇口味較穩(wěn)定，適合規(guī)模化應(yīng)用。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明可采取下述技術(shù)方案
本發(fā)明的一個(gè)方面，本發(fā)明提供了一種制備蘑菇精調(diào)味料的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟
(1)將食用鹽粉碎；將干蘑菇片粉碎；
(2)將食用香精、粉碎后的食用鹽和干蘑菇片混合攪拌，成粉末狀料；
(3)將粉末狀料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；
(4)將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；
(5)將干燥滅菌后的顆粒料進(jìn)行選料裝置得到合格的蘑菇精調(diào)味料。作為本發(fā)明的一種優(yōu)選方案，所述的食用鹽和干蘑菇片以I :2 3的配比進(jìn)行混合攪拌。作為本發(fā)明進(jìn)一步的優(yōu)選方案，所述的食用香精的重量百分比是O. 49Π). 8%。作為本發(fā)明進(jìn)一步的優(yōu)選方案，所述的食用香精包括核苷酸二鈉。作為本發(fā)明進(jìn)一步的優(yōu)選方案，所述的選料裝置包括過篩、過磁力棒、過金屬檢測(cè)儀裝置。作為本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明還提供了一種由上述方法制備的蘑菇精調(diào)味料。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明制備的蘑菇精調(diào)味料，克服了現(xiàn)有調(diào)味料的口味單一、口感不穩(wěn)定等缺陷，真正做到了源自天然，原汁原味，而且含有豐富的營養(yǎng)，完全可以工業(yè)規(guī)?；瘧?yīng)用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例I將食用鹽粉碎并稱取15kg，將干蘑菇片粉碎并稱取30kg ;將稱取后的食用鹽、干蘑菇片和2kg核苷酸二鈉混合攪拌，成粉末狀料；將粉末狀料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；最后，將干燥滅菌后的顆粒料進(jìn)行過篩、過磁力棒、過金屬檢測(cè)儀裝置，制得蘑菇精調(diào)味料30kg。實(shí)施例2
將食用鹽粉碎并稱取17kg，將干蘑菇片粉碎并稱取48kg;將稱取后的食用鹽、干蘑菇片和5kg核苷酸二鈉混合攪拌，成粉末狀料；將粉末狀料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；最后，將干燥滅菌后的顆粒料進(jìn)行過篩、過磁力棒、過金屬檢測(cè)儀裝置，制得蘑菇精調(diào)味料43kg。實(shí)施例3
將食用鹽粉碎并稱取22kg，將干蘑菇片粉碎并稱取53kg ;將稱取后的食用鹽、干蘑菇片和5kg核苷酸二鈉混合攪拌，成粉末狀料；將粉末狀料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；最后，將干燥滅菌后的顆粒料進(jìn)行過篩、過磁力棒、過金屬檢測(cè)儀裝置，制得蘑菇精調(diào)味料62kg。對(duì)上述各實(shí)施例中制備的成品進(jìn)行測(cè)定，測(cè)得制得的蘑菇精總氮平均為
I.4g/100g,游離氨基態(tài)氮O. 5g/100g,國家標(biāo)準(zhǔn)是總氮彡I g/100g,游離氨基態(tài)氮大于等于
O.5%，測(cè)得的結(jié)果均高出國家標(biāo)準(zhǔn)，而且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蘑菇口味也較穩(wěn)定，適合規(guī)模化應(yīng)用。
以上顯示和描述了本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界。
權(quán)利要求
1.一種制備蘑菇精調(diào)味料的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟(1)將食用鹽粉碎；將干蘑菇片粉碎；(2)將食用香精、粉碎后的食用鹽和干蘑菇片混合攪拌，成粉末狀料；(3)將粉末狀料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；(4)將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；(5)將干燥滅菌后的顆粒料進(jìn)行選料裝置得到合格的蘑菇精調(diào)味料。
2.如權(quán)利要求I所述的一種制備蘑菇精調(diào)味料的方法，其特征在于，所述的食用鹽和干蘑菇片以I :2 3的配比進(jìn)行混合攪拌。
3.如權(quán)利要求I所述的一種制備蘑菇精調(diào)味料的方法，其特征在于，所述的食用香精的重量百分比是O. 49ΓΟ. 8%。
4.如權(quán)利要求3所述的一種制備蘑菇精調(diào)味料的方法，其特征在于，所述的食用香精包括核苷酸二鈉。
5.如權(quán)利要求I所述的一種制備蘑菇精調(diào)味料的方法，其特征在于，所述的選料裝置包括過篩、過磁力棒、過金屬檢測(cè)儀裝置。
6.一種蘑菇精調(diào)味料，其特征在于，所述的調(diào)味料由權(quán)利要求I所述的方法制得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蘑菇精調(diào)味料的制備方法及用該方法制得的調(diào)味料，包括將食用鹽和干蘑菇片粉碎后與食用香精混合攪拌，然后制粒并進(jìn)行干燥滅菌，最后進(jìn)行選料裝置即可。本發(fā)明通過制作工藝得到的蘑菇精調(diào)味料，口感鮮美并含有豐富的營養(yǎng)。而且制得的蘑菇口味較穩(wěn)定，完全可以工業(yè)規(guī)?；瘧?yīng)用。
文檔編號(hào)A23L1/28GK102630920SQ201210116730
公開日2012年8月15日 申請(qǐng)日期2012年4月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月20日
發(fā)明者涂紅梅 申請(qǐng)人:蘇州市合興食品有限公司