專利名稱：一種蔬菜精調(diào)味料的制備方法及用該方法制得的調(diào)味料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味劑，尤其涉及一種蔬菜精調(diào)味料的制備方法及用該方法制得的調(diào)味料。
背景技術(shù)：
新鮮蔬菜含水量很高(一般為90%以上)，容易腐爛，通常將其加工為脫水干制品，以便于保藏、運(yùn)輸，蔬菜腌制是一種比較簡單而古老的加工、貯存方法，長期以來在蔬菜的加工領(lǐng)域中占主導(dǎo)地位。但近年來，消費(fèi)者對蔬菜的營養(yǎng)化、低鹽化、天然化、美味化、方便化、多樣化的要求越來越高，腌制作為蔬菜貯存的方法和手段，其作用已大為減低。而現(xiàn)有的調(diào)味料中缺乏新鮮蔬菜的新鮮感，不滿足消費(fèi)者對純綠色植物攝取的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了解決現(xiàn)有蔬菜的貯存不易及新鮮感缺乏的技術(shù)問題，提供了一種蔬菜精調(diào)味料的制備方法及用該方法制得的調(diào)味料，其其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且純綠色植物取材，完全適合人體對綠色植物元素的攝取，適合工業(yè)規(guī)?；瘧?yīng)用。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明可采取下述技術(shù)方案
本發(fā)明的一個(gè)方面，本發(fā)明提供了一種制備蔬菜精調(diào)味料的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟
(1)將食用鹽粉碎；將蔬菜進(jìn)行清洗處理；
(2)將處理后的蔬菜和食用香精以I:0. 08 O. 3配比，進(jìn)行加工；
(3)將粉碎后的食用鹽與加工后的蔬菜和食用香精混合攪拌，成液態(tài)料；
(4)將液態(tài)料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；
(5)將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；
(6)將干燥滅菌后的顆粒料進(jìn)行選料裝置即可。作為本發(fā)明的一種優(yōu)選方案，所述的蔬菜和食用香精的配比是I :0. Γ0. 25。作為本發(fā)明進(jìn)一步的優(yōu)選方案，所述的食用香精包括核苷酸二鈉。作為本發(fā)明進(jìn)一步的優(yōu)選方案，所述的食用鹽的含量范圍是209Γ38%，所述的百分比是重量百分比。 作為本發(fā)明進(jìn)一步的優(yōu)選方案，所述的選料裝置包括過篩、過磁力棒、過金屬檢測儀裝置。作為本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明還提供了一種由上述方法制備的蔬菜精調(diào)味料。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明制備的蔬菜精調(diào)味料，克服了蔬菜貯存難、易腐爛的缺陷，而且也大大滿足了消費(fèi)者對蔬菜的營養(yǎng)化、低鹽化、天然化、美味化、方便化、多樣化的要求，大大滿足消費(fèi)者對純綠色植物攝取的需求。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。實(shí)施例I
將食用鹽粉碎并稱取17g，將蔬菜進(jìn)行選取、清洗預(yù)處理并稱取40g ;將稱取的蔬菜和核苷酸二鈉以I :0. I配比，進(jìn)行精細(xì)加工；再將稱取的17g食用鹽與加工后的蔬菜和核苷酸二鈉混合攪拌，得到液態(tài)料；將得到的液態(tài)料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；最后將干燥滅菌后的顆粒料經(jīng)過過篩裝置、過磁力棒裝置、過金屬檢測儀裝置進(jìn)行選料，得到蔬菜精調(diào)味料32g。實(shí)施例2
將食用鹽粉碎并稱取18g，將蔬菜進(jìn)行選取、清洗預(yù)處理并稱取44g ;將稱取的蔬菜和核苷酸二鈉以I :0. 2配比，進(jìn)行精細(xì)加工；再將稱取的18g食用鹽與加工后的蔬菜和核苷 酸二鈉混合攪拌，得到液態(tài)料；將得到的液態(tài)料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；最后將干燥滅菌后的顆粒料經(jīng)過過篩裝置、過磁力棒裝置、過金屬檢測儀裝置進(jìn)行選料，得到蔬菜精調(diào)味料33. 2g。實(shí)施例3
將食用鹽粉碎并稱取20g，將蔬菜進(jìn)行選取、清洗預(yù)處理并稱取51g ;將稱取的蔬菜和核苷酸二鈉以I :0. 3配比，進(jìn)行精細(xì)加工；再將稱取的20g食用鹽與加工后的蔬菜和核苷酸二鈉混合攪拌，得到液態(tài)料；將得到的液態(tài)料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；最后將干燥滅菌后的顆粒料經(jīng)過過篩裝置、過磁力棒裝置、過金屬檢測儀裝置進(jìn)行選料，得到蔬菜精調(diào)味料41g。實(shí)施例4
將食用鹽粉碎并稱取17g，將蔬菜進(jìn)行選取、清洗預(yù)處理并稱取40g ;將稱取的蔬菜和核苷酸二鈉以I :0. 25配比，進(jìn)行精細(xì)加工；再將稱取的17g食用鹽與加工后的蔬菜和核苷酸二鈉混合攪拌，得到液態(tài)料；將得到的液態(tài)料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；最后將干燥滅菌后的顆粒料經(jīng)過過篩裝置、過磁力棒裝置、過金屬檢測儀裝置進(jìn)行選料，得到蔬菜精調(diào)味料34g。對上述各實(shí)施例中制備的成品進(jìn)行測定，測定結(jié)果如下表
—I色澤 I 口感I營養(yǎng)價(jià)值^
實(shí)施#[Γ黃色高
實(shí)施例2金黃色很鮮很高 實(shí)施# Γ淡黃色"一般 更涵例4|黃色 I鮮 I高 —
從上表可以看出，添加本發(fā)明的蔬菜精調(diào)味料使得蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值得到持久保存，口
感醇厚，滋味鮮美，而且原料利用率高，能有效降低成本，其總體制備成本符合現(xiàn)有市場價(jià)
格要求，滿足工業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用。以上顯示和描述了本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界。
權(quán)利要求
1.一種制備蔬菜精調(diào)味料的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟(1)將食用鹽粉碎；將蔬菜進(jìn)行清洗處理；(2)將處理后的蔬菜和食用香精以I:0. 08 O. 3配比，進(jìn)行加工；(3)將粉碎后的食用鹽與加工后的蔬菜和食用香精混合攪拌，成液態(tài)料；(4)將液態(tài)料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；(5)將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；(6)將干燥滅菌后的顆粒料進(jìn)行選料裝置即可。
2.如權(quán)利要求I所述的一種制備蔬菜精調(diào)味料的方法，其特征在于，所述的蔬菜和食用香精的配比是I :0. I O. 25。
3.如權(quán)利要求2所述的一種制備蔬菜精調(diào)味料的方法，其特征在于，所述的食用香精包括核苷酸二鈉。
4.如權(quán)利要求I所述的一種制備蔬菜精調(diào)味料的方法，其特征在于，所述的食用鹽的含量范圍是209Γ38%，所述的百分比是重量百分比。
5.如權(quán)利要求I所述的一種制備蘑菇精調(diào)味料的方法，其特征在于，所述的選料裝置包括過篩、過磁力棒、過金屬檢測儀裝置。
6.一種蔬菜精調(diào)味料，其特征在于，所述的調(diào)味料由權(quán)利要求I所述的方法制得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蔬菜精調(diào)味料的制備方法及用該方法制得的調(diào)味料，包括將食用鹽粉碎；將蔬菜進(jìn)行清洗處理；將處理后的蔬菜和食用香精以10.08~0.3配比，進(jìn)行加工；將粉碎后的食用鹽與加工后的蔬菜和食用香精混合攪拌，成液態(tài)料；將液態(tài)料用顆粒機(jī)制成均勻的顆粒料；將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進(jìn)行干燥滅菌；將干燥滅菌后的顆粒料進(jìn)行選料裝置即可。本發(fā)明通過制作工藝得到的蔬菜精調(diào)味料，口感清爽并含有豐富的營養(yǎng)，而且純綠色植物取材，完全適合人體對綠色植物元素的攝取，適合工業(yè)化應(yīng)用。
文檔編號A23L1/237GK102630919SQ201210116729
公開日2012年8月15日 申請日期2012年4月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月20日
發(fā)明者涂紅梅 申請人:蘇州市合興食品有限公司