1.一種米酒釀造工藝，其特征在于，具體步驟如下：
(1)制備草本酒曲：依次取3-5份毛大丁草、8-11份河北木藍、6-9份亮葉樺葉、3-5份地瓜藤、2-4份三月泡葉、3-5份地埝、4-6份透骨香、3-6份望江南葉、3-5份辣蓼草、2-4份甜藤、2-4份黃毛獼猴桃葉、2-3份白毛獼猴桃葉、2-3份南燭木葉、2-5份核桃葉、5-7份米糠、6-8份糯米面和8-10份麥麩，充分混合均勻，得到混合物料；
向所述混合物料中加入水或蒸餾米酒尾酒水，充分混合均勻，得到混合濕料，向所述混合濕料中加入已制得的草本酒曲引入菌種進行發(fā)酵，即得草本酒曲；
(2)蒸米：將米蒸熟后，得到熟米；
(3)糖化：待所述熟米冷卻至35℃以下，再加入步驟(1)所述的草本酒曲拌勻后進行糖化，得到糖化后米飯；控制所述草本酒曲與所述熟米的質(zhì)量之比為2:100-3:100；
(4)發(fā)酵：將步驟(3)所述糖化后米飯加水進行密封發(fā)酵，得到酒糟；
(5)蒸餾：將步驟(4)所述酒糟加水進行蒸餾，收集蒸餾液，即得米酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米酒釀造工藝，其特征在于，步驟(1)中，所述混合濕料中物料干重為55-65wt％；所述已制得的草本酒曲的加入量為所述混合濕料總重量的0.5-2wt％；
發(fā)酵時間為13-17天，溫度為18-30℃，濕度為38-45％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米酒釀造工藝，其特征在于，步驟(2)中，所述米包括大米、黑米、糯米、薏米、小米中的一種或幾種的混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米酒釀造工藝，其特征在于，步驟(2)所述蒸米之前，先向大米中加0.9-1.2倍質(zhì)量水進行浸泡20-30min。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的米酒釀造工藝，其特征在于，步驟(2)中所述蒸米過程為取浸泡后的大米蒸20-25min，然后加水，水與浸泡后大米的重量比為1:1.8-1:2.2，蒸18-22min；二次加水，添加水量與浸泡后大米的重量比為2:10-4:10，蒸18-25min，得到所述熟米。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米酒釀造工藝，其特征在于，步驟(3)中，所述糖化溫度為25℃-34℃，糖化時間為70-75h。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米酒釀造工藝，其特征在于，步驟(4)中，進行所述發(fā)酵時，所述糖化后米飯與添加水的重量比為10:4-10:6，所述發(fā)酵的溫度為25℃-34℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米酒釀造工藝，其特征在于，步驟(5)中進行所述蒸餾的裝置包括酒甄(1)和冷卻缸(3)，所述酒甄(1)的頂部與所述冷卻缸(3)的頂部通過過汽管(4)連通，所述酒甄(1)的內(nèi)部水平設(shè)置用于對蒸餾產(chǎn)生氣體進行過濾的篩網(wǎng)層(2)，所述篩網(wǎng)層(2)設(shè)置位置的高度與酒甄(1)的高度比為95:120-110:120，所述篩網(wǎng)層(2)包括5-8層疊加設(shè)置的篩網(wǎng)。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的米酒釀造工藝，其特征在于，所述酒甄的材質(zhì)為亮葉樺木、楓香樹木、椿樹木、木姜樹木中任意一種。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米酒釀造工藝，其特征在于，步驟(5)中，進行所述蒸餾時，加水量與所述酒糟的重量比為1:1.1-1:1.6；進行所述蒸餾的溫度為7873℃。