本發(fā)明屬于生物提取加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種野山參蛋白納米粉的制備工藝。
背景技術(shù)：
野山參為五加科(araliaceae)植物野山參(panaxginsengc.a.mey.)的干燥根,被譽為“百草之王”。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載野山參：“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智，久服輕身延年”。《本草綱目》對野山參更有詳細(xì)記載：“補五臟血脈，益氣生血，故為強壯藥，能振奮精神”。中國約有10種，均可入藥。在我國的遼寧和吉林兩省均有大量的栽培。山東、山西、河北、湖北等地區(qū)也有引種的種植。野山參中含皂苷類、糖類、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性成分、黃酮類、維生素、酶類、木質(zhì)素以及微量元素等成分。
野山參根中成分復(fù)雜，迄今已知野山參根中含有野山參皂苷、多糖、揮發(fā)油、脂肪酸、甾醇、維生素、蛋白質(zhì)、多肽等多種有效成分。野山參蛋白質(zhì)和多肽在野山參的生長，發(fā)育及生物功能表達等方面都有重要的作用，他們既有抗脂質(zhì)分解，抗血紅細(xì)胞聚積，抗真菌，抗病毒(核糖核酸酶活性)等多種功能。但目前的研究主要集中于野山參皂苷及揮發(fā)性成分上，蛋白質(zhì)及多肽的研究相對較少。營養(yǎng)物質(zhì)的顆粒大小是影響腸道對其吸收的一個關(guān)鍵因素。物質(zhì)在消化道的吸收率在很大程度上取決于其在吸收部位的溶出速度和接觸面積的大小，減小顆粒直徑可以增大暴漏在介質(zhì)中的表面積。提高溶解速度，有利于吸收作用，本文從野山參納米級蛋白進行研究，以期對后續(xù)野山參的深入研究及開發(fā)利用有所幫助。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種野山參蛋白納米粉的制備工藝，為野山參的全面深度開發(fā)提供了有利基礎(chǔ)。
一種野山參蛋白納米粉的制備工藝，該制備工藝包括如下步驟：
(1)預(yù)處理
將新鮮野山參清洗干凈,然后切割成0.5-1厘米的小段；將切割后的野山參于45-50℃進行烘干，干燥后備用；
(2)粉碎
將干燥的野山參粉碎成40-60目粉末狀，然后將粉末狀的野山參和水混合，得第一混合液；將所述第一混合液于50-60℃超聲4-8h，超聲后過濾得濾液；將所述濾液進行濃縮，得濃縮液；
(3)酶解提取
將所述濃縮液和蛋白酶混合，得第二混合液；調(diào)節(jié)所述第二混合液的ph值，然后將所述第二混合液于45-55℃恒溫酶解2-4h；酶解后降溫至室溫，過濾得濾液；
(4)大空樹脂柱處理
將步驟(3)所述的濾液進行大空樹脂柱處理；所述大空樹脂柱處理是指稱取大孔樹脂填料裝住,用體積分?jǐn)?shù)為90％的乙醇溶液寢泡12h,裝柱(3cmx50cm,semx60em),再繼續(xù)用90％乙醇溶液沖柱,流速為2ml/min,待雜質(zhì)沖洗完畢后,用蒸餾水沖洗到無醇味待用；將步驟(3)得到濾液上柱，用蒸餾水水洗過，洗脫流速為2-5ml/min，收取餾分，減壓濃縮，用雙縮脲試劑檢驗無顏色反應(yīng)時停止接取餾分。
(5)野山參蛋白納米粉的制備
將大空樹脂柱處理后的餾分進行減壓濃縮得提取物；將所述提取物加水稀釋并調(diào)節(jié)ph值至4-5，得第三混合液；將所述第三混合液進行后處理得納米級的野山參蛋白納米粉。
進一步，所述第一混合液中粉末狀的野山參和水的體積比為1:5-8。
進一步，步驟(2)中所述濃縮液是濾液體積的1/5-1/3；
進一步，所述第二混合液中蛋白酶的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％-5％。
進一步，所述蛋白酶為木瓜蛋白酶或中性蛋白酶。
本發(fā)明所述蛋白酶活性強，熱穩(wěn)定性好且具有耐熱性。
進一步，在進行大空樹脂柱處理時，用雙縮脲試劑進行檢驗，無顏色反應(yīng)時停止接取餾分。
進一步，所述乙醇是體積分?jǐn)?shù)為90％的乙醇。
進一步，步驟(5)中的后處理包括如下操作：
(1)將所述第三混合液通過膠休磨，除去不溶物，得第四混合液；
(2)將所述第四混合液通過動態(tài)超高壓進行勻質(zhì)處理，然后再采用大型噴霧塔對物料噴霧干燥；得納米級的野山參蛋白納米粉。
進一步，所述超高壓的壓力為100-200pa。
本發(fā)明制備的野山參蛋白納米粉的粒徑為150-200nm。
本發(fā)明采用酶解法進行分解提取，得到的野山參參蛋白分子量較小，易于吸收，同時避免了使用有機試劑進行提取造成有害物質(zhì)的產(chǎn)生，本發(fā)明采用超高壓勻質(zhì)處理，得到產(chǎn)品顆粒均勻，顆粒大小差異小。
本發(fā)明的有益效果如下：
(1)本發(fā)明所采用的酶解法，不加入試劑，安全無污染，投入生產(chǎn)設(shè)備少，且副反應(yīng)及附加產(chǎn)物少。
(2)本發(fā)明制備工藝簡單，易于操作和推廣。
(3)本發(fā)明生產(chǎn)的野山參蛋白納米粉顆粒小，改善了其溶解性、沖調(diào)性，同時提高了在體內(nèi)的吸收利用率。
具體實施方式
為了更清楚地說明本發(fā)明，下面結(jié)合優(yōu)選實施例對本發(fā)明做進一步的說明。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，下面所具體描述的內(nèi)容是說明性的而非限制性的，不應(yīng)以此限制本發(fā)明的保護范圍。
實施例1
一種野山參蛋白納米粉的制備工藝，該制備工藝包括如下步驟：
(1)將新鮮野山參清洗干凈,然后切割成0.5厘米的小段；將切割后的野山參于45℃進行烘干，干燥后備用；
(2)將干燥的野山參粉碎成50目的粉末狀，然后將粉末狀的野山參和水按體積比1:5的比例混合，得第一混合液；將所述第一混合液于50℃超聲5h，超聲后過濾得濾液；將所述濾液濃縮至原體積的1/5，得濃縮液；
(3)將所述濃縮液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的蛋白酶木瓜蛋白酶50u/mg混合，得第二混合液；調(diào)節(jié)所述第二混合液的ph值至7，然后將所述第二混合液于55℃恒溫酶解4h；酶解后降溫至室溫，過濾得濾液；
(4)將步驟(3)所述的濾液進行大空樹脂柱處理，分離時用雙縮脲試劑進行檢驗，無顏色反應(yīng)時停止接取餾分；將接受到的餾分進行減壓濃縮得提取物；將所述提取物加水稀釋并調(diào)節(jié)ph值至4，得第三混合液；將所述第三混合液進行后處理得納米級野山參蛋白納米粉。
所述大空樹脂柱處理是指稱取大孔樹脂填料裝住,用體積分?jǐn)?shù)為90％的乙醇溶液寢泡12h,裝柱(3cmx50cm,semx60em),再繼續(xù)用90％乙醇溶液沖柱,流速為2ml/min,待雜質(zhì)沖洗完畢后,用蒸餾水沖洗到無醇味待用；將步驟(3)得到濾液上柱，用蒸餾水水洗過，洗脫流速為5ml/min，收取餾分，減壓濃縮，用雙縮脲試劑檢驗無顏色反應(yīng)時停止接取餾分。
所述后處理包括如下操作：
(1)將所述第三混合液通過膠休磨，除去不溶物，得第四混合液；
(2)將所述第四混合液通過動態(tài)超高壓進行勻質(zhì)處理，然后再采用大型噴霧塔對物料噴霧干燥；得納米級野山參蛋白納米粉。所述超高壓的壓力為200pa。
所制備的野山參蛋白納米粉的粒徑為150-180nm。
實施例2
一種野山參蛋白納米粉的制備工藝，該制備工藝包括如下步驟：
(1)將新鮮野山參清洗干凈,然后切割成0.5厘米的小段；將切割后的野山參于45℃進行烘干，干燥后備用；
(2)將干燥的野山參粉碎成60目的粉末狀，然后將粉末狀的野山參和水按體積比1:5的比例混合，得第一混合液；將所述第一混合液于50℃超聲5h，超聲后過濾得濾液；將所述濾液濃縮至原體積的1/4，得濃縮液；
(3)將上步驟將所述濃縮液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4％的中性蛋白酶1000u/mg)混合，得第二混合液；調(diào)節(jié)所述第二混合液的ph值至7，然后將所述第二混合液于55℃恒溫酶解4h；酶解后降溫至室溫，過濾得濾液；
(4)將步驟(3)所述的濾液進行大空樹脂柱處理，分離時用雙縮脲試劑進行檢驗，無顏色反應(yīng)時停止接取餾分；將接受到的餾分進行減壓濃縮得提取物；將所述提取物加水稀釋并調(diào)節(jié)ph值至5，得第三混合液；將所述第三混合液進行后處理得納米級野山參蛋白納米粉。
所述大空樹脂柱處理是指稱取大孔樹脂填料裝住,用體積分?jǐn)?shù)為90％的乙醇溶液寢泡12h,裝柱(3cmx50cm,semx60em),再繼續(xù)用90％乙醇溶液沖柱,流速為2ml/min,待雜質(zhì)沖洗完畢后,用蒸餾水沖洗到無醇味待用；將步驟(3)得到濾液上柱，用蒸餾水水洗過，洗脫流速為5ml/min，收取餾分，減壓濃縮，用雙縮脲試劑檢驗無顏色反應(yīng)時停止接取餾分。
所述后處理包括如下操作：
(1)將所述第三混合液通過膠休磨，除去不溶物，得第四混合液；
(2)將所述第四混合液通過動態(tài)超高壓進行勻質(zhì)處理，然后再采用大型噴霧塔對物料噴霧干燥；得納米級野山參蛋白納米粉。所述超高壓的壓力為100pa。
所制備的野山參蛋白納米粉的粒徑為180-200nm。
實施例3
一種野山參蛋白納米粉的制備工藝，該制備工藝包括如下步驟：
(1)將新鮮野山參清洗干凈,然后切割成0.5厘米的小段；將切割后的野山參于45℃進行烘干，干燥后備用；
(2)將干燥的野山參粉碎成50目的粉末狀，然后將粉末狀的野山參和水按體積比1:5的比例混合，得第一混合液；將所述第一混合液于50℃超聲5h，超聲后過濾得濾液；將所述濾液濃縮至原體積的1/5，得濃縮液；
(3)將上步驟將所述濃縮液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5％的木瓜蛋白酶50u/mg混合，得第二混合液；調(diào)節(jié)所述第二混合液的ph值至7，然后將所述第二混合液于55℃恒溫酶解4h；酶解后降溫至室溫，過濾得濾液；
(4)將步驟(3)所述的濾液進行大空樹脂柱處理，分離時用雙縮脲試劑進行檢驗，無顏色反應(yīng)時停止接取餾分；將接受到的餾分進行減壓濃縮得提取物；將所述提取物加水稀釋并調(diào)節(jié)ph值至4，得第三混合液；將所述第三混合液進行后處理得納米級野山參蛋白納米粉。
所述大空樹脂柱處理是指稱取大孔樹脂填料裝住,用體積分?jǐn)?shù)為90％的乙醇溶液寢泡12h,裝柱(3cmx50cm,semx60em),再繼續(xù)用90％乙醇溶液沖柱,流速為2ml/min,待雜質(zhì)沖洗完畢后,用蒸餾水沖洗到無醇味待用；將步驟(3)得到濾液上柱，用蒸餾水水洗過，洗脫流速為5ml/min，收取餾分，減壓濃縮，用雙縮脲試劑檢驗無顏色反應(yīng)時停止接取餾分。
所述后處理包括如下操作：
(1)將所述第三混合液通過膠休磨，除去不溶物，得第四混合液；
(2)將所述第四混合液通過動態(tài)超高壓進行勻質(zhì)處理，然后再采用大型噴霧塔對物料噴霧干燥；得納米級野山參蛋白納米粉。所述超高壓的壓力為200pa。
所制備的野山參蛋白納米粉的粒徑為170-190nm。
顯然，本發(fā)明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對本發(fā)明的實施方式的限定，對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動，這里無法對所有的實施方式予以窮舉，凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明的保護范圍之列。