本發(fā)明涉及一種酒及其制備工藝，尤其是指一種蜂蜜酒及其制備工藝。

背景技術：

蜂蜜酒是酒的一種。通過在蜂蜜中加水稀釋，經過發(fā)酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發(fā)酵。

蜂蜜酒有近3000年的文化底蘊，加之酒體具有營養(yǎng)健身、滋補強體、保健美容、延緩衰老的特征，越來越受到眾多消費者的青睞。而當今飲酒低度化、健康化的趨勢與蜂蜜酒天然、綠色、健康的特點融為一體，因此也為此種酒贏得眾多消費人群釋放了更大的空間。

現在市場上有不少品種的蜂蜜酒，有的蜂蜜酒中加有中藥，但是由于中藥藥味太濃，使得蜂蜜酒雖具有一定的保健功效，卻減少了口感，得不到有力的推廣。

技術實現要素：

本發(fā)明提供一種蜂蜜酒及其制備工藝，其主要目的在于克服現有蜂蜜酒中的藥味太濃減少口感的缺陷。

為解決上述技術問題，本發(fā)明采用如下技術方案：

一種蜂蜜酒，由重量百分比為30％～40％的蜂蜜基酒和60％～70％的白酒勾兌而成，所述蜂蜜基酒按下述重量份制成：蜂蜜0.6～0.8，純凈水0.17～0.25，黃曲0.10～0.16，葛根0.001～0.003，枸杞0.03～0.07，紅棗0.003～0.007，百合0.003～0.005，金銀花0.001～0.003，干姜0.0005～0.0015，龍眼肉0.003～0.007，覆盆子0.002～0.004，馬齒莧0.001～0.003，芡實0.002～0.004。

進一步的，由重量百分比為33％的蜂蜜基酒和67％的白酒勾兌而成，所述蜂蜜基酒按下述重量份制成：蜂蜜0.7，純凈水0.21，黃曲0.13，葛根0.002，枸杞0.05，紅棗0.005，百合0.004，金銀花0.002，干姜0.001，龍眼肉0.005，覆盆子0.003，馬齒莧0.002，芡實0.003。

進一步的，所述蜂蜜為百花蜜。

一種蜂蜜酒的制備工藝，包括以下步驟：

（1）將蜂蜜、純凈水、黃曲、葛根、枸杞、紅棗、百合、金銀花、干姜、龍眼肉、覆盆子、馬齒莧、芡實按配比準備好；

（2）取一消完毒后的酒壇，將配比完成后的蜂蜜、百合、金銀花、干姜、龍眼肉、覆盆子、馬齒莧、芡實混合，并倒入所述酒壇中；

（3）將配比完成后的純凈水、黃曲、葛根、枸杞、紅棗混合，并在95℃～100℃的溫度下蒸煮30～60分鐘；

（4）將步驟（3）中蒸煮完成后的材料倒入酒壇中與在步驟（2）中已倒入酒壇中的混合物進行混合，攪拌均勻；

（5）將酒壇密封并放入發(fā)酵車間，先在-10℃～10℃的溫度下發(fā)酵6～7個月，然后在20℃～40℃的溫度下發(fā)酵4～5個月；

（6）發(fā)酵完成之后，解除酒壇的密封狀態(tài)，并將酒壇放入蒸酒鍋爐中，在95℃～97℃的溫度下蒸煮1～3小時；

（7）將酒壇放入地下室進行沉淀至少6個月；

（8）過濾掉酒壇中的沉渣，獲得蜂蜜基酒，并采用罐裝包裝；

（9）將蜂蜜基酒與白酒按配比進行勾兌。

進一步的，將配比完成后的純凈水、黃曲、葛根、枸杞、紅棗混合，并在95℃～100℃的溫度下蒸煮45分鐘。

進一步的，將酒壇密封為采用粽葉對酒壇進行封口，并在粽葉外層套設塑料薄膜。

本發(fā)明中上述蜂蜜基酒的原料組分中，每組分原料的特點及功效如下：

百花蜜：由多種花蜜釀成的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香氣，營養(yǎng)成分比較多。其具有促進新陳代謝、提高免疫力、助長發(fā)育、增強記憶、健腸胃、促進血液循環(huán)、保肝、消炎、鎮(zhèn)痛、延年益壽等多種作用，常食用可以提高青少年的免疫力，助長發(fā)育、增強記憶、可以預防和糾正兒童的貧血。

黃曲：廣泛應用于釀造行業(yè)中，可以在發(fā)酵過程中將葡萄糖轉化為酒精。

葛根：味甘、辛，性涼。具有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功效。主治表證發(fā)熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉等癥狀。

枸杞：味甘，性平。具有養(yǎng)肝、滋腎、潤肺、補虛益精、清熱明目之功效。

紅棗：味甘，性溫。內含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨基酸等營養(yǎng)成分，具有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性之功效。

百合：味甘，性寒。具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神之功效。主治陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚等癥狀。

金銀花：味甘，性寒。具有清熱解毒、抗炎、補虛療風之功效。主治脹滿下疾、溫病發(fā)熱，熱毒癰瘍和腫瘤等癥狀。

干姜：味辛，性熱。具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲之功效。主治脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳等癥狀。

龍眼肉：味甘，性溫。內含極其豐富的維生素C和鉀，此外還含有大量的鎂和銅。具有益氣補血，增強記憶，安神定志，養(yǎng)血安胎，抗菌，抑制癌細胞，降脂護心，延緩衰老之功效。主治氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃等癥狀。

覆盆子：味甘、酸，性溫。具有益腎固精縮尿，養(yǎng)肝明目之功效。主治遺精滑精，遺尿尿頻，陽痿早泄，目暗昏花等癥狀。

馬齒莧：內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分。具有清熱解毒，散血消腫之功效。

芡實：味甘、澀，性平。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。主治遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等癥狀。

和現有技術相比，本發(fā)明產生的有益效果在于:

1、本發(fā)明中，蜂蜜基酒的組成成分內，蜂蜜、純凈水、其他材料三者的重量份比例接近3:1:1。這樣設置能夠充分地發(fā)揮蜂蜜的甘甜與香氣特性，而且不影響發(fā)酵的進行。而中藥還能與蜂蜜充分混合，不僅藥性能混合在蜂蜜內，藥味還能被蜂蜜的味道所掩蓋，從而最終釀造出甘甜且具有保健功效的蜂蜜基酒。蜂蜜基酒再與白酒以接近1：2的比例混合，勾兌出具有蜂蜜的甘甜、白酒的香氣以及保健功效的蜂蜜酒。

2、在本發(fā)明中，加入葛根、枸杞、紅棗、百合、金銀花、干姜、龍眼肉、覆盆子、馬齒莧、芡實這些中藥，使得釀造完后的蜂蜜酒不僅具有清熱解毒、明目養(yǎng)肝的功效，而且具備補中益氣、養(yǎng)血安神的功能，更能益腎固精、補虛療風。經常飲用不僅不會對人的身體產生危害，而且還有利于身體健康。

3、在本發(fā)明中，釀造蜂蜜基酒的蜂蜜采用百花蜜，使得最后釀造出來的蜂蜜酒營養(yǎng)更全面，更益人體吸收。

4、在本發(fā)明中，蜂蜜酒的制備方法不加入傳統(tǒng)的大米、糯米，而只采用蜂蜜進行發(fā)酵，雖然會稍微加大一些材料的成本與釀造的時間成本，但是卻能得到更佳的口感，受眾面更廣，男女老幼皆可品嘗，具有更大的經濟效益。

5、在本發(fā)明中，采用粽葉對酒壇進行封口，并在粽葉外層套設塑料薄膜，以此方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的用報紙等其他紙質類材料進行封口。這種方式更加清潔衛(wèi)生，避免報紙等其他紙質類材料上的細菌污染酒壇內的混合物。

具體實施方式

下面說明本發(fā)明的具體實施方式。

一種蜂蜜酒，由重量百分比為30％～40％的蜂蜜基酒和60％～70％的白酒勾兌而成，所述蜂蜜基酒按下述重量份制成：

蜂蜜0.6～0.8，純凈水0.17～0.25，黃曲0.10～0.16，葛根0.001～0.003，枸杞0.03～0.07，紅棗0.003～0.007，百合0.003～0.005，金銀花0.001～0.003，干姜0.0005～0.0015，龍眼肉0.003～0.007，覆盆子0.002～0.004，馬齒莧0.001～0.003，芡實0.002～0.004。

其中，當蜂蜜酒由重量百分比為33％的蜂蜜基酒和67％的白酒勾兌而成時，蜂蜜酒的口感為最佳，而蜂蜜基酒按下列實施例所述重量份制成時，效果最佳：

實施例一

蜂蜜0.7，純凈水0.21，黃曲0.13，葛根0.002，枸杞0.05，紅棗0.005，百合0.004，金銀花0.002，干姜0.001，龍眼肉0.005，覆盆子0.003，馬齒莧0.002，芡實0.003。

實施例二

蜂蜜0.6，純凈水0.17，黃曲0.10，葛根0.001，枸杞0.03，紅棗0.003，百合0.003，金銀花0.001，干姜0.0005，龍眼肉0.003，覆盆子0.002，馬齒莧0.001，芡實0.002。

實施例三

蜂蜜0.8，純凈水0.25，黃曲0.16，葛根0.003，枸杞0.07，紅棗0.007，百合0.005，金銀花0.003，干姜0.0015，龍眼肉0.007，覆盆子0.004，馬齒莧0.003，芡實0.004。

本發(fā)明中，蜂蜜基酒的組成成分內，蜂蜜、純凈水、其他材料三者的重量份比例接近3:1:1。這樣設置能夠充分地發(fā)揮蜂蜜的甘甜與香氣特性，而且不影響發(fā)酵的進行。而中藥還能與蜂蜜充分混合，不僅藥性能混合在蜂蜜內，藥味還能被蜂蜜的味道所掩蓋，從而最終釀造出甘甜且具有保健功效的蜂蜜基酒。蜂蜜基酒再與白酒以接近1：2的比例混合，勾兌出具有蜂蜜的甘甜、白酒的香氣以及保健功效的蜂蜜酒。其中，蜂蜜最好選用百花蜜，百花蜜具有促進新陳代謝、提高免疫力、助長發(fā)育、增強記憶、健腸胃、促進血液循環(huán)、保肝、消炎、鎮(zhèn)痛、延年益壽等多種作用，營養(yǎng)更全面，更益人體吸收。另外，在本發(fā)明中，加入葛根、枸杞、紅棗、百合、金銀花、干姜、龍眼肉、覆盆子、馬齒莧、芡實這些中藥，使得釀造完后的蜂蜜酒不僅具有清熱解毒、明目養(yǎng)肝的功效，而且具備補中益氣、養(yǎng)血安神的功能，更能益腎固精、補虛療風。經常飲用不僅不會對人的身體產生危害，而且還有利于身體健康。

一種蜂蜜酒的制備工藝，包括以下步驟：

步驟一：將蜂蜜、純凈水、黃曲、葛根、枸杞、紅棗、百合、金銀花、干姜、龍眼肉、覆盆子、馬齒莧、芡實按配比準備好；

步驟二：取一消完毒后的酒壇，將配比完成后的蜂蜜、百合、金銀花、干姜、龍眼肉、覆盆子、馬齒莧、芡實混合，并倒入所述酒壇中；

步驟三：將配比完成后的純凈水、黃曲、葛根、枸杞、紅棗混合，并在95℃～100℃的溫度下蒸煮30～60分鐘，其中以蒸煮45分鐘的效果為最佳；

步驟四：將步驟三中蒸煮完成后的材料倒入酒壇中與在步驟二中已倒入酒壇中的混合物進行混合，攪拌均勻；

步驟五：將酒壇密封并放入發(fā)酵車間，先在-10℃～10℃的溫度下發(fā)酵6～7個月，然后在20℃～40℃的溫度下發(fā)酵4～5個月，其中，酒壇的密封方式最好采用粽葉對酒壇進行封口，并在粽葉外層套設塑料薄膜；

步驟六：發(fā)酵完成之后，解除酒壇的密封狀態(tài)，并將酒壇放入蒸酒鍋爐中，在95℃～97℃的溫度下蒸煮1～3小時；

步驟七：將酒壇放入地下室進行沉淀至少6個月；

步驟八：過濾掉酒壇中的沉渣，獲得蜂蜜基酒，并采用罐裝包裝；

步驟九：將蜂蜜基酒與白酒按配比進行勾兌。

采用這種蜂蜜酒的制備方法不需要加入傳統(tǒng)的大米、糯米，這種將大米、糯米替換成只采用蜂蜜進行發(fā)酵的方式，雖然會稍微加大一些材料的成本與釀造的時間成本，但是卻能得到更佳的口感，受眾面更廣，男女老幼皆可品嘗，具有更大的經濟效益。另外，采用粽葉對酒壇進行封口，并在粽葉外層套設塑料薄膜，以此方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的用報紙等其他紙質類材料進行封口。這種方式更加清潔衛(wèi)生，能有效避免報紙等其他紙質類材料上的細菌污染酒壇內的混合物。

上述僅為本發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的設計構思并不局限于此，凡利用此構思對本發(fā)明進行非實質性的改動，均應屬于侵犯本發(fā)明保護范圍的行為。