1.一種用葡萄皮渣釀造葡萄果醋的生產(chǎn)工藝，其特征在于，具體步驟如下：
步驟一：將釀造葡萄酒后剩余的廢皮渣陰干1h后，放入55℃烘箱內(nèi)烘干，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎至20目；
步驟二：將95%食用酒精加水稀釋成45%酒精濃度，將步驟一中粉碎后的皮渣加入45%濃度酒精中，其中皮渣與酒精的料液比為1:7（g/ml）,在60℃的水浴條件下浸提6h；
步驟三：加水將步驟二中所得的浸提液酒精濃度調(diào)整至8%，然后向調(diào)整后的浸提液中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)8%的白砂糖、15%的醋酸菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵溫度為35℃；
步驟四：將發(fā)酵好的葡萄皮渣進(jìn)行抽濾，得濾液灌裝；
步驟五：將灌裝好的濾液在80℃加熱殺菌30min，冷卻后即得葡萄果醋。