單/雙粒葡萄單獨(dú)釀造、包裝的葡萄酒及其方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及葡萄酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種單/雙粒葡萄單獨(dú)釀造、包裝的葡萄酒及其方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的葡萄酒釀造方法是:以鮮葡萄、白糖和酵母為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、過(guò)濾而成，產(chǎn)品為清澈、透亮的液體。長(zhǎng)期以來(lái)均采用較大容量的容器發(fā)酵，然后采用玻璃瓶進(jìn)行包裝、銷(xiāo)售。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種采用透明或半透明的細(xì)小玻璃瓶直接將單/雙粒葡萄單獨(dú)釀造、包裝成葡萄酒及其方法，具有獨(dú)特的酒文化和趣味性。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:單粒或雙粒鮮葡萄分別在透明或半透明的細(xì)小玻璃瓶?jī)?nèi)單獨(dú)釀造、包裝。
[0005]所述葡萄酒各組分重量份如下:
鮮葡萄1-2粒 10-30g，
蜂蜜2-6g，
酒母0.002-0.004g,
焦亞硫酸鉀 0.004-0.008g,
橡木片1_2小片l-2g。
[0006]所述葡萄酒采用如下步驟釀造、包裝而成:
A.將鮮葡萄在清水中清洗后浙干，揀除病果、爛果和青果后，剪去果柄，采用三孔分級(jí)板篩除過(guò)大、過(guò)小的顆粒，留下大小一致的顆粒備用；
B.將步驟A選用的鮮葡萄和橡木片放入容積為20-40ml的透明或半透明玻璃瓶?jī)?nèi)；
C.將酒母、焦亞硫酸鉀和純凈水按1:2:100的比例攪拌溶解，再用醫(yī)用注射器注入鮮葡萄內(nèi)；
D.玻璃瓶口設(shè)置透氣膜進(jìn)行好氧發(fā)酵4-7天，期間每天倒瓶搖晃1-2次，直至沒(méi)有氣泡冒出；
E.去除透氣膜，密封玻璃瓶口，轉(zhuǎn)入?yún)捬醢l(fā)酵4-7天并陳釀I個(gè)月；
F.低溫滅菌后，即制得由單/雙粒鮮葡萄單獨(dú)釀造、包裝的葡萄酒。
[0007]在橡木桶中陳釀過(guò)的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香之外，它還會(huì)賦予飲者一種或香草、或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。但橡木桶價(jià)格昂貴。本發(fā)明將橡木加工過(guò)程中剩下的邊角料加工成細(xì)小的橡木片與鮮葡萄一起發(fā)酵，可達(dá)到在橡木桶中陳釀一樣的效果。
[0008]整粒鮮葡萄放入細(xì)小玻璃瓶?jī)?nèi)發(fā)酵后仍可保持基本完整的葡萄外形，增加葡萄酒的真實(shí)性。
[0009]傳統(tǒng)發(fā)酵葡萄酒采用較大容量的容器釀造，然后采用玻璃瓶進(jìn)行包裝、銷(xiāo)售。本發(fā)明由于采用透明或半透明的細(xì)小玻璃瓶直接將單/雙粒葡萄釀造、包裝成葡萄酒，具有獨(dú)特的酒文化和趣味性。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明，其中所述原料份數(shù)除特殊說(shuō)明外，均為重量份數(shù)。
[0011]實(shí)施例1:葡萄酒各組分重量份如下:
鮮葡萄I粒 10g，
蜂蜜3g，
酒母0.002g,
焦亞硫酸鉀 0.004g,
橡木片I片 lg。
[0012]葡萄酒采用如下步驟釀造、包裝而成:
A.將鮮葡萄在清水中清洗后浙干，揀除病果、爛果和青果后，剪去果柄，采用三孔分級(jí)板篩除過(guò)大、過(guò)小的顆粒，留下大小一致的顆粒備用；
B.將步驟A選用的鮮葡萄和橡木片放入容積為20ml的半透明玻璃瓶?jī)?nèi)；
C.將酒母、焦亞硫酸鉀和純凈水按1:2:100的比例攪拌溶解，再用醫(yī)用注射器注入鮮葡萄內(nèi)；
D.玻璃瓶口設(shè)置透氣膜進(jìn)行好氧發(fā)酵7天，期間每天倒瓶搖晃2次，直至沒(méi)有氣泡冒出；
E.去除透氣膜，密封玻璃瓶口，轉(zhuǎn)入?yún)捬醢l(fā)酵7天并陳釀I個(gè)月；
F.低溫滅菌后，即制得由單粒鮮葡萄單獨(dú)釀造、包裝的葡萄酒。
[0013]將吸管插入由單粒鮮葡萄單獨(dú)釀造、包裝的半透明的細(xì)小玻璃瓶?jī)?nèi)，即可汲取并享用口感醇厚、富含橡木怡人香氣的葡萄酒。
[0014]實(shí)施例2:葡萄酒各組分重量份如下:
鮮葡萄2粒 20g，
蜂蜜6g，
酒母0.004g,
焦亞硫酸鉀 0.008g,
橡木片2片 2g。
[0015]葡萄酒采用如下步驟釀造、包裝而成:
A.將鮮葡萄在清水中清洗后浙干，揀除病果、爛果和青果后，剪去果柄，采用三孔分級(jí)板篩除過(guò)大、過(guò)小的顆粒，留下大小一致的顆粒備用；
B.將步驟A選用的鮮葡萄和橡木片放入容積為40ml的半透明玻璃瓶?jī)?nèi)；
C.將酒母、焦亞硫酸鉀和純凈水按1:2:100的比例攪拌溶解，再用醫(yī)用注射器注入鮮葡萄內(nèi)；
D.玻璃瓶口設(shè)置透氣膜進(jìn)行好氧發(fā)酵7天，期間每天倒瓶搖晃1-2次，直至沒(méi)有氣泡冒出； E.去除透氣膜，密封玻璃瓶口，轉(zhuǎn)入?yún)捬醢l(fā)酵7天并陳釀I個(gè)月；
F.低溫滅菌后，即制得由雙粒鮮葡萄單獨(dú)釀造、包裝的葡萄酒。
[0016]將吸管插入由雙粒鮮葡萄單獨(dú)釀造、包裝的半透明的細(xì)小玻璃瓶?jī)?nèi)，即可汲取并享用口感醇厚、富含橡木怡人香氣的葡萄酒。如供情侶兩人共同享用，別有一番情趣。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.單/雙粒葡萄單獨(dú)釀造、包裝的葡萄酒及其方法，其特征在于，單?；螂p粒鮮葡萄分別在透明或半透明的細(xì)小玻璃瓶?jī)?nèi)單獨(dú)釀造、包裝； 所述葡萄酒各組分重量份如下: 鮮葡萄1-2粒 10-30g， 蜂蜜2-6g， 酒母0.002-0.004g, 焦亞硫酸鉀 0.004-0.008g, 橡木片1_2片 l_2g ； 所述葡萄酒采用如下步驟釀造、包裝而成: A.將鮮葡萄在清水中清洗后浙干，揀除病果、爛果和青果后，剪去果柄，采用三孔分級(jí)板篩除過(guò)大、過(guò)小的顆粒，留下大小一致的顆粒備用； B.將步驟A選用的鮮葡萄和橡木片放入容積為20-40ml的透明或半透明玻璃瓶?jī)?nèi)； C.將酒母、焦亞硫酸鉀和純凈水按1:2:100的比例攪拌溶解，再用醫(yī)用注射器注入鮮葡萄內(nèi)； D.玻璃瓶口設(shè)置透氣膜進(jìn)行好氧發(fā)酵4-7天，期間每天倒瓶搖晃1-2次，直至沒(méi)有氣泡冒出； E.去除透氣膜，密封玻璃瓶口，轉(zhuǎn)入?yún)捬醢l(fā)酵4-7天并陳釀I個(gè)月； F.低溫滅菌后，即制得由單/雙粒鮮葡萄單獨(dú)釀造、包裝的葡萄酒。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種單/雙粒葡萄單獨(dú)釀造、包裝的葡萄酒及其方法。單?；螂p粒鮮葡萄分別在透明或半透明的細(xì)小玻璃瓶?jī)?nèi)單獨(dú)釀造、包裝。葡萄酒各組分重量份如下：鮮葡萄1-2粒10-30g，蜂蜜2-6g，酒母0.002-0.004g，焦亞硫酸鉀0.004-0.008g，橡木片1-2小片1-2g。釀造、包裝步驟為:將鮮葡萄在清水中清洗后瀝干；將鮮葡萄和橡木片放入容積為20-40ml的透明或半透明玻璃瓶?jī)?nèi)；將酒母、焦亞硫酸鉀和純凈水按比例攪拌溶解，再用醫(yī)用注射器注入鮮葡萄內(nèi)；好氧發(fā)酵4-7天；厭氧發(fā)酵4-7天并陳釀1個(gè)月；低溫滅菌后，即制得由單/雙粒鮮葡萄單獨(dú)釀造、包裝的葡萄酒。本發(fā)明釀造、包裝的葡萄酒具有獨(dú)特的酒文化和趣味性。
【IPC分類】C12R1/865, C12G1/022
【公開(kāi)號(hào)】CN105567486
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410548868
【發(fā)明人】羅福仲
【申請(qǐng)人】羅福仲
【公開(kāi)日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2014年10月17日