技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種供嬰幼兒食用的小饅頭及其制備方法，其在避免小饅頭制備過程中加入添加劑的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了小饅頭良好的口感與營養(yǎng)性；同時(shí)，上述小饅頭一方面采用全有機(jī)原料進(jìn)行制備以確保食品安全，另一方面在加工過程中不額外添加水，采用全蛋液烘焙，通過優(yōu)化雞蛋的添加量確保小饅頭成品質(zhì)量穩(wěn)定，膨發(fā)率達(dá)到要求。

技術(shù)研發(fā)人員：鄭勇鋒;易森炎
受保護(hù)的技術(shù)使用者：揚(yáng)州方廣食品有限公司
文檔號碼：201710210451
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.31
技術(shù)公布日：2017.06.20