一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產(chǎn)地不同，叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜中還含有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及微量元素等多種對(duì)人體有益的成分。
[0003]南瓜不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研宄實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了提供一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:青南瓜150~200、小麥粉500~550、酵母粉6~8、雜糧面粉50~55、酸奶100~120、桂花蜜30~35、核桃油15~20、南瓜子仁25~30、鮮蓮葉30~35、竹筍醋10~12、茉莉花精油13~15、藕粉25~30和水適量。
[0006]一種南瓜小饅頭，包括以下幾個(gè)步驟:
(1)、將青南瓜清洗干凈后切成絲，并與桂花蜜、竹筍醋、酸奶等混合蒸制20~25分鐘，并打成勻漿；
(2)、將小麥粉、酵母粉、步驟I等混合，適量添加水使之揉成表面光滑的面團(tuán)，接著再不斷揉搓12~15分鐘，使之更加均勻有彈性，再將面團(tuán)用面盆罩著，于25~28°C的室溫下靜置25~30分鐘，使之發(fā)酵膨脹，然后分成拳頭大小的面團(tuán)，揉成直徑在3~5厘米的長(zhǎng)條，兩端切平；
(3)、將南瓜子仁和核桃油混合炒制，至南瓜子仁外表微黃，取出研磨成粉，和雜糧面粉、藕粉混合，加入適量水揉成面團(tuán)，并搟成透明薄片，大小剛好覆蓋在步驟2揉制的長(zhǎng)條之上；
(4)、將步驟3覆在步驟2上，再放到鋪有鮮蓮葉的蒸籠蒸制25~30分鐘，取出后刷上一層茉莉花精油，于烤箱中火烤制3~5分鐘，等切成塊即可。
[0007]南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者；南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素；南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸；南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
[0008]核桃仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，還有豐富的礦物質(zhì)以及維生素，還含有其他的一些元素，例如碳水化合物、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等，其中，脂肪里面含有一種叫做亞油酸，它有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑；核桃中豐富的鈣、鋅、磷、鉀等多種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發(fā)育和牙齒生長(zhǎng)提供必要營(yíng)養(yǎng)；核桃豐富的維生素B族和維生素E，可以減緩細(xì)胞老化，有健腦，增強(qiáng)記憶力和延緩衰老的作用。
[0009]雜糧維生素BI的含量高，維生素BI是一種水溶性維生素，它的重要作用就是能作為輔酶參加碳水化合物代謝。另外，維生素BI還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。本來(lái)水稻、麥子的維生素BI含量并不比粗雜糧少，但是加工成精糧后維生素BI就有大量損失。雜糧含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體的“第七營(yíng)養(yǎng)素”(前六種營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水)。它的的主要作用有降糖、降脂、減月巴、通便、解毒防癌和增強(qiáng)抗病能力。雜糧食物偏堿性，可中和人體酸性環(huán)境，緩解疲勞，增加體能。
[0010]藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟，和脾胃，益血補(bǔ)氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明具有解毒防癌、降糖降脂、緩解疲勞、健胃、助消化、補(bǔ)血潤(rùn)肺、增強(qiáng)抗病能力、增強(qiáng)記憶等功效。
[0012]2、本發(fā)明的一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭具有外酥里軟，營(yíng)養(yǎng)美味，食用方便快捷，可隨身攜帶，無(wú)化學(xué)添加等特點(diǎn)。
[0013]3、本發(fā)明所采用的制備方法具有通俗易懂，操作性強(qiáng)，調(diào)理分明等特點(diǎn)，本領(lǐng)域一般技術(shù)人員即可快速學(xué)習(xí)并掌握，有利于擴(kuò)大生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效益。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例一
一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭，其特征在于它是由下述重量份的原料制成:青南瓜150~200、小麥粉500~550、酵母粉6~8、雜糧面粉50~55、酸奶100~120、桂花蜜30~35、核桃油15~20、南瓜子仁25~30、鮮蓮葉30~35、竹筍醋10~12、茉莉花精油13~15、藕粉25~30和水適量。
[0015]一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭的制備方法，包括以下幾個(gè)步驟:
(1)、將青南瓜清洗干凈后切成絲，并與桂花蜜、竹筍醋、酸奶等混合蒸制20~25分鐘，并打成勻漿；
(2)、將小麥粉、酵母粉、步驟I等混合，適量添加水使之揉成表面光滑的面團(tuán)，接著再不斷揉搓12~15分鐘，使之更加均勻有彈性，再將面團(tuán)用面盆罩著，于25~28°C的室溫下靜置25~30分鐘，使之發(fā)酵膨脹，然后分成拳頭大小的面團(tuán)，揉成直徑在3~5厘米的長(zhǎng)條，兩端切平；
(3)、將南瓜子仁和核桃油混合炒制，至南瓜子仁外表微黃，取出研磨成粉，和雜糧面粉、藕粉混合，加入適量水揉成面團(tuán)，并搟成透明薄片，大小剛好覆蓋在步驟2揉制的長(zhǎng)條之上；
(4)、將步驟3覆在步驟2上，再放到鋪有鮮蓮葉的蒸籠蒸制25~30分鐘，取出后刷上一層茉莉花精油，于烤箱中火烤制3~5分鐘，等切成塊即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭，其特征在于它是由下述重量份的原料制成: 青南瓜150~200、小麥粉500~550、酵母粉6~8、雜糧面粉50~55、酸奶100~120、桂花蜜30~35、核桃油15~20、南瓜子仁25~30、鮮蓮葉30~35、竹筍醋10~12、茉莉花精油13~15、藕粉25~30和水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭，其特征在于由下列步驟制成: (1)、將青南瓜清洗干凈后切成絲，并與桂花蜜、竹筍醋、酸奶等混合蒸制20~25分鐘，并打成勻漿； (2)、將小麥粉、酵母粉、步驟I等混合，適量添加水使之揉成表面光滑的面團(tuán)，接著再不斷揉搓12~15分鐘，使之更加均勻有彈性，再將面團(tuán)用面盆罩著，于25~28°C的室溫下靜置25~30分鐘，使之發(fā)酵膨脹，然后分成拳頭大小的面團(tuán)，揉成直徑在3~5厘米的長(zhǎng)條，兩端切平； (3)、將南瓜子仁和核桃油混合炒制，至南瓜子仁外表微黃，取出研磨成粉，和雜糧面粉、藕粉混合，加入適量水揉成面團(tuán)，并搟成透明薄片，大小剛好覆蓋在步驟2揉制的長(zhǎng)條之上； (4)、將步驟3覆在步驟2上，再放到鋪有鮮蓮葉的蒸籠蒸制25~30分鐘，取出后刷上一層茉莉花精油，于烤箱中火烤制3~5分鐘，等切成塊即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭及其制備方法。本發(fā)明的特征是由以下重量份的物質(zhì)制成：青南瓜150~200、小麥粉500~550、酵母粉6~8、雜糧面粉50~55、酸奶100~120、桂花蜜30~35、核桃油15~20、南瓜子仁25~30、鮮蓮葉30~35、竹筍醋10~12、茉莉花精油13~15、藕粉25~30和水適量。本發(fā)明的一種清香荷葉南瓜蜜制雜糧酥皮小饅頭具有外酥里軟，營(yíng)養(yǎng)美味，食用方便快捷，可隨身攜帶，無(wú)化學(xué)添加等特點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-105, A23L1-30
【公開(kāi)號(hào)】CN104855809
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510241980
【發(fā)明人】王勇
【申請(qǐng)人】安徽省銀百益食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年8月26日
【申請(qǐng)日】2015年5月14日