技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種醬鹵肉復(fù)配改良劑，其組份及重量份數(shù)比為：羅望子提取物5?10份、松香甘油酯4?9份、山奈提取物15?20份、迷迭香3?5份、水10?23份、無水乙醇25?40份、新甲基橙皮苷二氫查耳酮1?5份，所述羅望子提取物、山奈提取物、新甲基橙皮苷二氫查耳酮均為100?300目的粉末狀物質(zhì)；所述的松香甘油酯、迷迭香、無水乙醇為市售符合國標(biāo)的產(chǎn)品；所述水為生活飲用水。并公開了它的制備方法和使用方法，本發(fā)明具有保水、護(hù)色、抗氧化、抑菌及增強(qiáng)醬鹵肉后感甜味性能；添加本發(fā)明生產(chǎn)的復(fù)配改良劑后生產(chǎn)的醬鹵肉具有組織結(jié)構(gòu)緊密、口感后甜味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、保質(zhì)期長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：孫洪留;王永強(qiáng);毛文星;劉烈淼;錢和
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江蘇五香居食品有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.03.28
技術(shù)公布日：2017.07.07