本發(fā)明涉及食品及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種香辣火腿腸。
背景技術(shù)：
人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開食品、飲料，人們對(duì)其口味和營養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也逐漸提高，市場上的飲品、食品種類已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的食品、飲品越來越受到消費(fèi)者的青睞。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
基本背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種高香辣火腿腸及其制備方法。
本發(fā)明提出的一種香辣火腿腸，由以下質(zhì)量份原料制成：
烤豬皮50-70
枸杞2-5
橘皮2-5
生姜2-3
豬肉50-60
淀粉10-15
食鹽6-10。
本發(fā)明還提出了一種香辣火腿腸的制備方法：
a所述烤豬皮的制備方法為：先用水將豬皮洗凈后，將其放在800-1000℃火焰加熱器下加熱5-8min，用清水將豬皮表面的黑色碳化物洗凈后，加水武火煮沸后，在文火中加熱10-15min，撈出豬皮，瀝干，將豬皮外側(cè)（長毛的一側(cè)）放在針板上，并在其上面壓上80-100kg重物進(jìn)行處理5-8min，使其具備更好的吸收性能，放入鍋中并加入赤白芍、黃芩、葛根、藿香、炒荊芥、晚蠶砂文火繼續(xù)加熱35-40min，取出豬皮待用。
優(yōu)選的，所述的火焰加熱器可以噴出寬度為直徑5-10厘米的火焰對(duì)食品進(jìn)行加熱，同時(shí)可根據(jù)需要將外焰溫度控制在正負(fù)50℃范圍內(nèi)；
b將豬肉、豬皮放入絞肉機(jī)中，充分?jǐn)嚢韬?，然后將枸杞、橘皮、生姜、食鹽、淀粉加入其中，再次攪拌均勻，得到混合肉糜；
c將肉糜進(jìn)行灌腸，灌好以后放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸煮至熟透，再進(jìn)行封口即可。
優(yōu)選的，所述的豬皮為豬的后腿肉。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：
本發(fā)明提供的香辣火腿腸以豬皮為主料，同時(shí)添加豬肉以增強(qiáng)口感，豬皮有味甘、滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功效，豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢細(xì)胞老化，本發(fā)明采用火燎的方法對(duì)豬皮進(jìn)行前加工，可以更好的保存其膠原蛋白的功效，同時(shí)本發(fā)明采用具有保護(hù)皮膚，殺菌抗病毒等功效的中藥和火燎后豬皮進(jìn)行共煮，提升豬皮的保健功效，經(jīng)常食用該火腿有美容養(yǎng)顏的作用。
具體實(shí)施方式
下面，通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。
實(shí)施例1：一種香辣火腿腸，由以下質(zhì)量份原料制成：
烤豬皮60
枸杞3
橘皮5
生姜2
豬肉55
淀粉10
食鹽8
本發(fā)明還提出了一種香辣火腿腸的制備方法：
a所述烤豬皮的制備方法為：先用水將豬皮洗凈后，將其放在800-1000℃火焰加熱器下加熱5-8min，用清水將豬皮表面的黑色碳化物洗凈后，加水武火煮沸后，在文火中加熱10-15min，撈出豬皮，瀝干，將豬皮外側(cè)（長毛的一側(cè)）放在針板上，并在其上面壓上80-100kg重物進(jìn)行處理5-8min，使其具備更好的吸收性能，放入鍋中并加入赤白芍、黃芩、葛根、藿香、炒荊芥、晚蠶砂文火繼續(xù)加熱35-40min，取出豬皮待用。
b將豬肉、豬皮放入絞肉機(jī)中，充分?jǐn)嚢韬?，然后將枸杞、橘皮、生姜、食鹽、淀粉加入其中，再次攪拌均勻，得到混合肉糜；
c將肉糜進(jìn)行灌腸，灌好以后放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸煮至熟透，再進(jìn)行封口即可。
所述的火焰加熱器可以噴出寬度為直徑5-10厘米的火焰對(duì)食品進(jìn)行加熱，同時(shí)可根據(jù)需要將外焰溫度控制在正負(fù)50℃范圍內(nèi)；
所述的豬皮為豬的后腿肉。
所述的烤豬皮的制備方法中，中藥的含量比例如下：
赤白芍10g、黃芩10g、葛根10g、藿香10g、炒荊芥10g、晚蠶砂10g。
所述的中藥總量與豬皮的含量比例為1:20-25。