本發(fā)明涉及食品，尤其是肴肉。

背景技術(shù)：

原肴肉制作方法，豬前蹄刮毛漂洗后起骨頭，再戳松，接著每只蹄膀用鹽和硝水春秋3－4天腌制，夏天1－2天腌制，冬天6－7天腌制，然后將常規(guī)腌制的肉先用冷水漂洗，再稍加明礬的溫水洗刷干凈，再經(jīng)常規(guī)鹵制和常規(guī)壓制成型的制成肴肉。但硝有害是不爭的事實(shí)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種無害的肴肉。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，豬前蹄刮毛漂洗后起骨頭，再戳松，接著每只蹄膀用鹽150－200g鹽，每只蹄膀?yàn)⑵咸烟且?-100g，其中葡萄糖0.1-25g，灑維生素c液5-100g，其中維生素c0.1-25g，春秋3－4天腌制，夏天1－2天腌制，冬天6－7天腌制，再經(jīng)常規(guī)鹵制和常規(guī)壓制成型，制成無硝肴肉，使肴肉花樣大增，并登上了新的歷史舞臺(tái)。

無硝肴肉，對身體無害是本發(fā)明的有益效果。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1

豬前蹄刮毛漂洗后起骨頭，再戳松，接著每只蹄膀用鹽150－200g鹽，每只蹄膀?yàn)⑵咸烟且?-100g，其中葡萄糖0.1-25g，灑維生素c液5-100g，其中維生素c0.1-25g，春秋3－4天腌制，夏天1－2天腌制，冬天6－7天腌制，再經(jīng)常規(guī)鹵制和常規(guī)壓制成型，制成無硝肴肉，使肴肉花樣大增，并登上了新的歷史舞臺(tái)。