本發(fā)明屬于茶飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種增強(qiáng)免疫綠茶飲料的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
茶葉中主要含有茶多酚類、茶色素、茶多糖、茶蛋白和茶氨酸等有效成分。至今，已被現(xiàn)代科學(xué)所證實(shí)的茶的醫(yī)療、保健功效主要有：抗腫瘤、抗突變、抗衰老、抗疲勞、抗輻射、抗齲齒、消除重金屬毒害、代謝調(diào)節(jié)和生理調(diào)節(jié)、美容、抑制有害微生物、增強(qiáng)記憶及改善大腦功能等。綠茶飲料主要分為液態(tài)綠茶飲料和固體綠茶飲料。液態(tài)綠茶飲料的生產(chǎn)技術(shù)主要有兩種，一種是傳統(tǒng)綠茶經(jīng)浸提后調(diào)配加工而成的，還有一種是直接采用速溶綠茶粉或綠茶濃縮汁進(jìn)行調(diào)配加工而成的。固體綠茶飲料，又稱速溶綠茶粉，傳統(tǒng)的加工方法是以綠茶干茶為原料，按一定的比例在熱水中浸捉，然后經(jīng)澄清、濃縮后干燥而成的。傳統(tǒng)的固體茶飲料以綠茶干茶為原料，加工工藝繁瑣，成本高，能耗大，且不能最大限度保留茶葉的有效成分。
綠茶中的多酚性成分對人體具有卓越的保健功能，其中EGCG一度成為關(guān)注的核心。然而現(xiàn)有研究已經(jīng)證實(shí)，EGCG的表型異構(gòu)體GCG，在某些方面表現(xiàn)出來的生理活性要強(qiáng)于EGCG，例如抗過敏、對環(huán)氧酶和酪氨酸酶等許多酶的抑制作用、清除自由基活性等方面，可見，茶葉中的GCG有一定的科研開發(fā)價(jià)值。但是，茶鮮葉中基本不含有GCG，成品綠茶中GCG含量也只有0.1-0.8％左右。
刺五加為五加科植物，俗稱五加參(Acanthopanax senticosus)，為我國北方地區(qū)特產(chǎn)常用藥材之一。目前，已有大量報(bào)道，刺五加中的黃酮和皂甙具有抗腫瘤、抗疲勞、增強(qiáng)免疫功能、抗衰老、抗心血管疾病等方面的生物學(xué)活性。然而，目前市場上面還沒有以刺五加與茶葉為主要成分的綠茶飲料的產(chǎn)品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提出一種增強(qiáng)免疫綠茶飲料的生產(chǎn)方法，該生產(chǎn)方法不需要有機(jī)溶劑提取就能夠獲得茶葉中較多的天然綠茶葉綠素與茶多酚，茶多酚中GCG的含量遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)提取方法，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：
一種增強(qiáng)免疫綠茶飲料的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：
1)取新鮮茶葉進(jìn)行去雜處理，并與人參、山藥以及刺五加混合得到原料混合物，然后用液氮對原料混合物進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎；
2)將粉碎后的原料混合物立即與溫度為80℃～100℃一定量的熱水混合，其足以使原料混合物和水的混合物中二者的重量比例為1∶0.1至1∶30；
3)將原料混合物和水混合物中的再次粉碎，并保持混合物有一定的粉碎時(shí)間，該時(shí)間足以使原料混合物細(xì)胞中的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)釋放入水中，得到水提取物成分和原料混合物殘留物成分；
4)從水提取物中除去原料混合物殘留物成分，其中在整個(gè)提取過程中的溫度控制在80℃～100℃；
5)將水提取物干燥至固態(tài)或半固態(tài)。
進(jìn)一步，其中水提取物干燥至粉末形式。
進(jìn)一步，向提取物中加入一種或多種賦形劑。
進(jìn)一步，所述賦形劑為乙基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基纖維素或者麥芽糊精。
進(jìn)一步，所得到的原料提取物中的綠茶提取物含有0.8％至6.0％w/w的天然綠茶葉綠素和20％w/w至96％w/w的茶多酚。
進(jìn)一步，其中綠茶提取物中EGCG的含量為1％w/w至75％w/w，GCG的含量為1.5％w/w至6％。
進(jìn)一步，按照重量份數(shù)計(jì)算，新鮮茶葉40～60份、人參4～8份、山藥1～3份以及刺五加6～10份。
當(dāng)確定混合物中茶葉和水的適當(dāng)比例后，將混合物中的茶葉粉碎以達(dá)到使茶茶葉細(xì)胞破裂的目的，保持混合物有足夠長的粉碎時(shí)間以使茶葉細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)釋放入水中，得到一種水提取物和茶葉殘留物的混合物。應(yīng)當(dāng)理解的是任何能夠使茶茶葉細(xì)胞破裂的物理方法均可被采用，例如均質(zhì)化、粉碎、磨碎、碾碎、剁碎、搗碎、切碎、撕裂等等。本領(lǐng)域普通技術(shù)人員能夠知道很多種適于將茶葉和水混合物中的茶茶葉粉碎的特定裝置，例如均質(zhì)機(jī)、膠體磨、石磨、球體磨或氣流粉碎機(jī)。根據(jù)本發(fā)明方法，茶葉和水混合物中的茶葉可進(jìn)行各種程度的粉碎。然而，在一個(gè)方面，至少占綠茶茶葉細(xì)胞總數(shù)約75％的綠茶茶葉細(xì)胞破裂。在另一個(gè)方面，至少約80％至約99％的綠茶茶葉細(xì)胞破裂。在進(jìn)一步的方面，至少約99％的綠茶茶葉細(xì)胞破裂。
一旦水提取物中獲得了理想含量的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)，則可從水提取物中除去或分離樹葉殘留物，然后收集得到水提取物。本領(lǐng)域普通技術(shù)人員能夠知曉很多種物理方法可將樹葉殘留物從水提取物中分離出來，例如離心法、超速離心、過濾、超濾等，其不需要升高溫度或使用任何化學(xué)試劑例如有機(jī)溶劑等。
刺五加為五加科植物,俗稱五加參(Acanthopanax senticosus),為我國北方地區(qū)特產(chǎn)常用藥材之一。目前，已有大量報(bào)道，刺五加中的黃酮和皂甙具有抗腫瘤、抗疲勞、增強(qiáng)免疫功能、抗衰老、抗心血管疾病等方面的生物學(xué)活性。刺五加在中國醫(yī)藥學(xué)中做為藥物廣泛應(yīng)用已有悠久的歷史，具有“補(bǔ)中益精、堅(jiān)筋骨、強(qiáng)志意”的作用，久服“輕身耐老”，與它藥配伍亦可“進(jìn)飲食、健氣力、不忘事”。
人參自古譽(yù)為“百草之王”“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”之極品，含多種皂甙和多糖類成分，浸出液可被皮膚緩慢吸收且無不良刺激，能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，人參活性物質(zhì)抑制黑色素的還原性能，人參的肉質(zhì)根為著名強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。
山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
本發(fā)明的有益效果：
1、本發(fā)明提取之前先用液氮對茶葉進(jìn)行迅速冷凍處理，只有這樣，從提取物制備出產(chǎn)品才能夠獲得和保持綠茶植物良好的天然色澤、新鮮的氣味和口感、及良好的感官特性。另外，才能夠保持多酚的高濃度，并且所得到的提取物可溶于熱水和冷水。
2、將冷凍處理后的茶葉迅速放入80℃～100℃的熱水中，使得提取茶葉中的EGCG發(fā)生異構(gòu)化為GCG，與傳統(tǒng)加工方法相比，制得綠茶中的GCG提高了2～8倍。
3、液氮處理刺五加、人參與山藥進(jìn)行迅速冷凍處理，再放入80℃～100℃的熱水中有利于破壞中草藥的細(xì)泡，使得里面的有效成分釋放出來。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種增強(qiáng)免疫綠茶飲料的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：
1)取新鮮茶葉進(jìn)行去雜處理，并與人參、山藥以及刺五加混合得到原料混合物(新鮮茶葉50份、人參6份、山藥2份以及刺五加8份)，然后用液氮對新鮮茶葉進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎；
2)將粉碎后的原料混合物立即與溫度為80℃一定量的熱水混合，其足以使茶葉和水的混合物中二者的重量比例為1∶20；
3)將原料混合物和水混合物中的再次粉碎，并保持混合物有一定的粉碎時(shí)間，該時(shí)間足以使原料混合物細(xì)胞中的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)釋放入水中，得到水提取物成分和原料混合物殘留物成分；
4)從水提取物中除去原料混合物殘留物成分，并加入配方量的麥芽糊精，其中在整個(gè)提取過程中的溫度控制在80℃；
5)將水提取物干燥至粉末形式。
本實(shí)施中，所得到的綠茶提取物含有5.0％w/w的天然綠茶葉綠素和90％w/w的茶多酚。其中綠茶提取物中EGCG的含量為70％w/w，GCG的含量為5％。
實(shí)施例2
一種增強(qiáng)免疫綠茶飲料的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：
1)取新鮮茶葉進(jìn)行去雜處理，并與人參、山藥以及刺五加混合得到原料混合物，(新鮮茶葉40份、人參4份、山藥1份以及刺五加6份)，然后用液氮對新鮮茶葉進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎；
2)將粉碎后的原料混合物立即與溫度為90℃一定量的熱水混合，其足以使原料混合物和水的混合物中二者的重量比例為1∶15；
3)將原料混合物和水混合物中的再次粉碎，并保持混合物有一定的粉碎時(shí)間，該時(shí)間足以使原料混合物細(xì)胞中的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)釋放入水中，得到水提取物成分和原料混合物殘留物成分；
4)從水提取物中除去原料混合物殘留物成分，并加入配方量的羥丙基纖維素，其中在整個(gè)提取過程中的溫度控制在90℃；
5)將水提取物干燥至粉末形式。
本實(shí)施中，所得到的綠茶提取物含有3.0％w/w的天然綠茶葉綠素和85％w/w的茶多酚。其中綠茶提取物中EGCG的含量為60％w/w，GCG的含量為3％。
實(shí)施例3
一種增強(qiáng)免疫綠茶飲料的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：
1)取新鮮茶葉進(jìn)行去雜處理，并與人參、山藥以及刺五加混合得到原料混合物(新鮮茶葉60份、人參8份、山藥3份以及刺五加10份)，然后用液氮對新鮮茶葉進(jìn)行冷凍處理，處理后立即進(jìn)行粉碎；
2)將粉碎后的原料混合物立即與溫度為100℃一定量的熱水混合，其足以使茶葉和水的混合物中二者的重量比例為1∶15；
3)將原料混合物和水混合物中的再次粉碎，并保持混合物有一定的粉碎時(shí)間，該時(shí)間足以使原料混合物細(xì)胞中的細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)釋放入水中，得到水提取物成分和原料混合物殘留物成分；
4)從水提取物中除去原料混合物殘留物成分，并加入配方量的羥丙基纖維素，其中在整個(gè)提取過程中的溫度控制在100℃；
5)將水提取物干燥至粉末形式。
本實(shí)施中，所得到的綠茶提取物含有3.5％w/w的天然綠茶葉綠素和82％w/w的茶多酚。其中綠茶提取物中EGCG的含量為55％w/w，GCG的含量為6％。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。