技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于熟食技工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種即食鹵味豬尾的加工方法，包括預(yù)處理、去毛漂洗、鹵湯制備、鹵煮、風(fēng)干、蒸制、殺菌包裝幾個步驟。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明中經(jīng)初步處理后經(jīng)冷藏焯煮，然后經(jīng)鹵制、蒸制，能夠使?fàn)I養(yǎng)成分充分的浸入肉質(zhì)中，在蒸制前在豬尾表面涂抹含蜂蜜、檸檬汁等，能夠有助于保持豬尾的色澤和營養(yǎng)。

技術(shù)研發(fā)人員：王勇
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽省家鄉(xiāng)食品集團(tuán)有限公司
文檔號碼：201611261300
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.30
技術(shù)公布日：2017.06.23