本發(fā)明涉及一種食品制備領(lǐng)域，具體涉及一種袋裝即食蘿卜片的加工方法。
背景技術(shù)：
蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。目前，蘿卜的傳統(tǒng)吃法就是鮮食和腌制，隨著市場經(jīng)濟發(fā)展，蘿卜的食法越來越不能滿足社會需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種方法簡單、成品味道可口的袋裝即食蘿卜片的加工方法。
為達到上述目的，本發(fā)明的一種袋裝即食蘿卜片的加工方法，包括以下方法步驟：
a選擇無霉變的新鮮蘿卜為原料，洗凈，在開水中燙3-5分鐘，在燙的同時在開水中滴加香醋，每500ml開水中滴加香醋10ml；
b 將步驟a中燙好的蘿卜取出冷涼，切成圓形的蘿卜片，厚度控制在0.3-0.5cm，將切好的蘿卜片放入45-50℃的溫水中浸泡20-30分鐘，每500ml溫水中加入有二鍋頭酒20ml、食鹽30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷葉粉20g、膨化小麥粉5g；
c將步驟b中浸泡完成的蘿卜片，擺放在不銹鋼托盤上，送入冷凍設(shè)備，在零下12℃的溫度條件下冷凍40-50分鐘，得到蘿卜凍干片；
d將步驟c中的蘿卜凍干片取出，放入糖漿中并進行攪拌，使蘿卜凍干片表面沾上糖漿，然后將沾有糖漿的蘿卜凍干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸籠一片片擺放整齊；
e將步驟d中的竹蒸籠送入蒸鍋，利用蒸汽蒸10-20分鐘，溫度在 90-110℃；
f將步驟e中蒸好的蘿卜片送入烘干機中進行烘干，烘干溫度控制在55-60℃，至水分含量在13％以內(nèi)，得到即食蘿卜片，包裝即可。
本發(fā)明的有益效果是：通過將蘿卜進行提升加工，即采用科學(xué)調(diào)配和生產(chǎn)工藝加工而成，因此入味更充分，口感更醇香，從而增加消費者的喜愛，提高蘿卜的食用價值。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明袋裝即食蘿卜片的加工方法作進一步說明；
實施例1：
本發(fā)明一種袋裝即食蘿卜片的加工方法，包括以下方法步驟：
a選擇無霉變的新鮮蘿卜為原料，洗凈，在開水中燙3分鐘，在燙的同時在開水中滴加香醋，每500ml開水中滴加香醋10ml；
b 將步驟a中燙好的蘿卜取出冷涼，切成圓形的蘿卜片，厚度控制在0.3cm，將切好的蘿卜片放入45℃的溫水中浸泡20分鐘，每500ml溫水中加入有二鍋頭酒20ml、食鹽30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷葉粉20g、膨化小麥粉5g；
c將步驟b中浸泡完成的蘿卜片，擺放在不銹鋼托盤上，送入冷凍設(shè)備，在零下12℃的溫度條件下冷凍40分鐘，得到蘿卜凍干片；
d將步驟c中的蘿卜凍干片取出，放入糖漿中并進行攪拌，使蘿卜凍干片表面沾上糖漿，然后將沾有糖漿的蘿卜凍干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸籠一片片擺放整齊；
e將步驟d中的竹蒸籠送入蒸鍋，利用蒸汽蒸10分鐘，溫度在 90℃；
f將步驟e中蒸好的蘿卜片送入烘干機中進行烘干，烘干溫度控制在55℃，至水分含量在13％以內(nèi)，得到即食蘿卜片，包裝即可。
實施例2：
袋裝即食蘿卜片的加工方法，包括以下方法步驟：
a選擇無霉變的新鮮蘿卜為原料，洗凈，在開水中燙5分鐘，在燙的同時在開水中滴加香醋，每500ml開水中滴加香醋10ml；
b 將步驟a中燙好的蘿卜取出冷涼，切成圓形的蘿卜片，厚度控制在0.5cm，將切好的蘿卜片放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，每500ml溫水中加入有二鍋頭酒20ml、食鹽30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷葉粉20g、膨化小麥粉5g；
c將步驟b中浸泡完成的蘿卜片，擺放在不銹鋼托盤上，送入冷凍設(shè)備，在零下12℃的溫度條件下冷凍50分鐘，得到蘿卜凍干片；
d將步驟c中的蘿卜凍干片取出，放入糖漿中并進行攪拌，使蘿卜凍干片表面沾上糖漿，然后將沾有糖漿的蘿卜凍干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸籠一片片擺放整齊；
e將步驟d中的竹蒸籠送入蒸鍋，利用蒸汽蒸20分鐘，溫度在 110℃；
f將步驟e中蒸好的蘿卜片送入烘干機中進行烘干，烘干溫度控制在60℃，至水分含量在13％以內(nèi)，得到即食蘿卜片，包裝即可。