亚洲成年人黄色一级片,日本香港三级亚洲三级,黄色成人小视频,国产青草视频,国产一区二区久久精品,91在线免费公开视频,成年轻人网站色直接看

一種南瓜花解乏枇杷果干及其制備方法與流程

文檔序號:12316477閱讀:392來源:國知局

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種南瓜花解乏枇杷果干及其制備方法。



背景技術(shù):

我國是枇杷的原產(chǎn)地,也是世界上主要的枇杷生產(chǎn)國,產(chǎn)量約占世界枇杷總產(chǎn)量的70%。枇杷果營養(yǎng)豐富,果肉柔軟多汁,由于采收期短,皮薄不便貯藏和長途運輸,鮮果腐爛程度嚴(yán)重,造成了一定的經(jīng)濟(jì)損失、資源浪費,所以枇杷的深加工有效的解決這一問題。枇杷加工主要有果汁、果脯、罐頭、果醬、枇杷花茶產(chǎn)品,以及枇杷膏、枇杷露止咳藥物等。果干一直是人們喜愛的水果制品之一,采用傳統(tǒng)方法加工的果干,耗糖多,甜度高,熱量大,色澤差,已經(jīng)不能適應(yīng)食品工業(yè)低熱能、低甜度的發(fā)展趨勢。。



技術(shù)實現(xiàn)要素:

本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷,提供一種南瓜花解乏枇杷果干及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:

一種南瓜花解乏枇杷果干,各原料組分之間的重量配比為:枇杷果80-120、南瓜花2-4、五味子1-3、牛奶8-12、甜椒2-4、石榴2-4、檸檬汁適量、白砂糖適量、菠菜汁適量。

所述的南瓜花解乏枇杷果干的制備方法,包括以下步驟:

一、取枇杷果,洗凈后剖成兩半,去核后進(jìn)行真空微波干燥,至水分含量在38wt%-56wt%,使水果軟化。

二、將南瓜花、五味子混合加入200-300倍的水,大火煮開后,過濾,得到中藥汁;將甜椒、石榴混合加入50-80倍的水,打漿過濾,得到水果汁;將中藥汁、水果汁和牛奶混合,得到營養(yǎng)液;

三、將軟化后的枇杷果肉放在由檸檬汁和水混合而成的護(hù)色液中浸泡3小時,所述護(hù)色液中檸檬汁與水的重量比為1:4;所述護(hù)色液中混有30%白砂糖和5%的菠菜汁;

四、將護(hù)色處理后的枇杷果肉放在蒸汽中熱燙120s后,再放在營養(yǎng)液中進(jìn)行一次真空滲營養(yǎng)處理,一次真空滲營養(yǎng)處理的具體過程為:營養(yǎng)液的起始溫度為35-45℃,抽真空15-20分鐘至真空度為-75--85kPa,然后放氣5-10min,再常壓浸泡1-2小時,營養(yǎng)液的溫度在整個過程中保持在30-60℃;

五、將一次真空滲營養(yǎng)處理后的枇杷果肉先置于60℃的恒溫條件下干燥4小時,再放入營養(yǎng)液中進(jìn)行二次真空滲營養(yǎng)處理,二次真空滲營養(yǎng)處理的具體過程為:營養(yǎng)液的起始溫度為40-60℃,抽真空15-20分鐘至真空度為-75--85kPa,然后放氣5-10min,再常壓浸泡1-2小時,營養(yǎng)液的溫度在整個過程中保持在30-70℃;

六、二次真空滲營養(yǎng)處理后的枇杷果肉置于60℃的恒溫條件下干燥8小時,最后回軟、分級、包裝得到成品。

本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明通過真空微波干燥來軟化枇杷,由于微波使細(xì)胞內(nèi)部迅速加熱產(chǎn)生水蒸氣可將細(xì)胞表皮層穿孔,再以壓力梯度的真空為傳質(zhì)推動力使果肉內(nèi)的氣體直接排出,使致密的水果組織得以軟化 ;便于后續(xù)的護(hù)色和滲營養(yǎng),另外,通過微波軟化果肉,也可以起到鈍化酶的活性、脫去澀味、增加細(xì)胞透性和抑制果肉褐變的效果。

護(hù)色工序中,檸檬汁中有檸檬酸,枇杷果肉在經(jīng)過檸檬酸浸泡,具有很好的護(hù)色作用。也使得后期在干燥過程中能使枇杷果的顏色保持較好。護(hù)色液中添加的菠菜汁中含有草酸,枇杷果肉在護(hù)色液中浸泡時,由于草酸處理可以降低枇杷果表面細(xì)胞膜脂過氧化作用和活性氧的傷害,從而有助維持細(xì)胞膜的完整性。對護(hù)色作用具有很好的促進(jìn)作用。

本發(fā)明對經(jīng)軟化和護(hù)色處理后的枇杷進(jìn)行兩次真空滲營養(yǎng)處理,加快了營養(yǎng)的深入滲入,也減少了營養(yǎng)滲入的時間。

本發(fā)明工藝制備出的枇杷果干口感細(xì)膩,酸甜適口,具有枇杷的濃郁香味,無異味,無糖結(jié)晶,無汁液析出,無雜質(zhì)。采用南瓜花、五味子、牛奶、甜椒、石榴等原料,使得制出的枇杷果干具有解乏等保健功效。

具體實施方式

一種南瓜花解乏枇杷果干,各原料組分之間的重量配比為:枇杷果80、南瓜花2、五味子1、牛奶8、甜椒2、石榴2、檸檬汁適量、白砂糖適量、菠菜汁適量。

所述的南瓜花解乏枇杷果干的制備方法,包括以下步驟:

一、取枇杷果,洗凈后剖成兩半,去核后進(jìn)行真空微波干燥,至水分含量在38wt%wt%,使水果軟化。

二、將南瓜花、五味子混合加入200倍的水,大火煮開后,過濾,得到中藥汁;將甜椒、石榴混合加入50倍的水,打漿過濾,得到水果汁;將中藥汁、水果汁和牛奶混合,得到營養(yǎng)液;

三、將軟化后的枇杷果肉放在由檸檬汁和水混合而成的護(hù)色液中浸泡3小時,所述護(hù)色液中檸檬汁與水的重量比為1:4;所述護(hù)色液中混有30%白砂糖和5%的菠菜汁;

四、將護(hù)色處理后的枇杷果肉放在蒸汽中熱燙120s后,再放在營養(yǎng)液中進(jìn)行一次真空滲營養(yǎng)處理,一次真空滲營養(yǎng)處理的具體過程為:營養(yǎng)液的起始溫度為35℃,抽真空15分鐘至真空度為kPa,然后放氣5min,再常壓浸泡1小時,營養(yǎng)液的溫度在整個過程中保持在30℃;

五、將一次真空滲營養(yǎng)處理后的枇杷果肉先置于60℃的恒溫條件下干燥4小時,再放入營養(yǎng)液中進(jìn)行二次真空滲營養(yǎng)處理,二次真空滲營養(yǎng)處理的具體過程為:營養(yǎng)液的起始溫度為40℃,抽真空15分鐘至真空度為kPa,然后放氣5min,再常壓浸泡1小時,營養(yǎng)液的溫度在整個過程中保持在30℃;

六、二次真空滲營養(yǎng)處理后的枇杷果肉置于60℃的恒溫條件下干燥8小時,最后回軟、分級、包裝得到成品。

當(dāng)前第1頁1 2 3 
網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點贊!
1