本發(fā)明涉及一種食品制備領(lǐng)域，具體涉及一種袋裝即食黃瓜片的加工方法。

背景技術(shù)：

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。另外，黃瓜含有細(xì)纖維素，這種纖維素能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助體內(nèi)宿便的排出，營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預(yù)防腎結(jié)石。目前，黃瓜的傳統(tǒng)吃法就是鮮食和腌制，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，黃瓜的食法越來(lái)越不能滿足社會(huì)需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種方法簡(jiǎn)單、成品味道可口的袋裝即食黃瓜片的加工方法。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的一種袋裝即食黃瓜片的加工方法，包括以下方法步驟：

a選擇無(wú)霉變的新鮮黃瓜為原料，去皮洗凈，在開(kāi)水中燙3-5分鐘，在燙的同時(shí)在開(kāi)水中滴加香醋，每500ml開(kāi)水中滴加香醋10ml；

b 將步驟a中燙好的黃瓜取出冷涼，切成圓形的黃瓜片，厚度控制在0.3-0.5cm，將切好的黃瓜片放入45-50℃的溫水中浸泡20-30分鐘，每500ml溫水中加入有二鍋頭酒20ml、食鹽30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷葉粉20g、膨化小麥粉5g；

c將步驟b中浸泡完成的黃瓜片，擺放在不銹鋼托盤(pán)上，送入冷凍設(shè)備，在零下12℃的溫度條件下冷凍40-50分鐘，得到黃瓜凍干片；

d將步驟c中的黃瓜凍干片取出，放入糖漿中并進(jìn)行攪拌，使黃瓜凍干片表面沾上糖漿，然后將沾有糖漿的黃瓜凍干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸籠一片片擺放整齊；

e將步驟d中的竹蒸籠送入蒸鍋，利用蒸汽蒸10-20分鐘，溫度在 90-110℃；

f將步驟e中蒸好的黃瓜片送入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在55-60℃，至水分含量在13％以內(nèi)，得到即食黃瓜片，包裝即可。

本發(fā)明的有益效果是：通過(guò)將黃瓜進(jìn)行提升加工，即采用科學(xué)調(diào)配和生產(chǎn)工藝加工而成，因此入味更充分，口感更醇香，從而增加消費(fèi)者的喜愛(ài)，提高黃瓜的食用價(jià)值。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明袋裝即食黃瓜片的加工方法作進(jìn)一步說(shuō)明；

實(shí)施例1：

本發(fā)明一種袋裝即食黃瓜片的加工方法，包括以下方法步驟：

a選擇無(wú)霉變的新鮮黃瓜為原料，去皮洗凈，在開(kāi)水中燙3分鐘，在燙的同時(shí)在開(kāi)水中滴加香醋，每500ml開(kāi)水中滴加香醋10ml；

b 將步驟a中燙好的黃瓜取出冷涼，切成圓形的黃瓜片，厚度控制在0.3cm，將切好的黃瓜片放入45℃的溫水中浸泡20分鐘，每500ml溫水中加入有二鍋頭酒20ml、食鹽30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷葉粉20g、膨化小麥粉5g；

c將步驟b中浸泡完成的黃瓜片，擺放在不銹鋼托盤(pán)上，送入冷凍設(shè)備，在零下12℃的溫度條件下冷凍40分鐘，得到黃瓜凍干片；

d將步驟c中的黃瓜凍干片取出，放入糖漿中并進(jìn)行攪拌，使黃瓜凍干片表面沾上糖漿，然后將沾有糖漿的黃瓜凍干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸籠一片片擺放整齊；

e將步驟d中的竹蒸籠送入蒸鍋，利用蒸汽蒸10分鐘，溫度在 90℃；

f將步驟e中蒸好的黃瓜片送入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在55℃，至水分含量在13％以內(nèi)，得到即食黃瓜片，包裝即可。

實(shí)施例2：

袋裝即食黃瓜片的加工方法，包括以下方法步驟：

a選擇無(wú)霉變的新鮮黃瓜為原料，去皮洗凈，在開(kāi)水中燙5分鐘，在燙的同時(shí)在開(kāi)水中滴加香醋，每500ml開(kāi)水中滴加香醋10ml；

b 將步驟a中燙好的黃瓜取出冷涼，切成圓形的黃瓜片，厚度控制在0.5cm，將切好的黃瓜片放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，每500ml溫水中加入有二鍋頭酒20ml、食鹽30g、紫甘薯花青素15g、白醋15ml、荷葉粉20g、膨化小麥粉5g；

c將步驟b中浸泡完成的黃瓜片，擺放在不銹鋼托盤(pán)上，送入冷凍設(shè)備，在零下12℃的溫度條件下冷凍50分鐘，得到黃瓜凍干片；

d將步驟c中的黃瓜凍干片取出，放入糖漿中并進(jìn)行攪拌，使黃瓜凍干片表面沾上糖漿，然后將沾有糖漿的黃瓜凍干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸籠一片片擺放整齊；

e將步驟d中的竹蒸籠送入蒸鍋，利用蒸汽蒸20分鐘，溫度在 110℃；

f將步驟e中蒸好的黃瓜片送入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在60℃，至水分含量在13％以內(nèi)，得到即食黃瓜片，包裝即可。