本發(fā)明涉及一種香腸，特別是涉及一種茯術利濕行氣減肥酒芯香腸。

背景技術：

香腸在一般人心目中是增加營養(yǎng)的，很多人喜歡吃香腸，但是有些人營養(yǎng)過量，十分肥胖。如何滿足人們既能享受香腸的美味，又能達到減肥的效果，就是我們要解決的問題。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于設計一種茯術利濕行氣減肥酒芯香腸，在一般的香腸上增加了減肥功能。

本發(fā)明的技術方案：

一種茯術利濕行氣減肥酒芯香腸，其特征在于 ：它配方為：精肉25-40%，醬油3-5%，硝低于0.1%，芝麻油1-3%，蔥末2-5%，姜末2-3%，綠豆淀粉20-25%，花椒水25-35%（濃度為1/80），精鹽2.5-3%，肉蔻面0.08-0.1%，中藥粉酒10-15%。

一種茯術利濕行氣減肥酒芯香腸，其特征在于 ：其中的中藥粉酒配置方法如下，取陳皮3-5份、半夏3-5份、茯苓5-10份、甘草2-5份、木香1-3份、蒼術3-5份、白術3-5份、香附1-3份、川芎3-5份、當歸 4-7份共同粉碎，研磨成200目細粉。將藥粉浸入3倍量酒中放置一周。

一種茯術利濕行氣減肥酒芯香腸，其特征在于，它的制作工藝為：

備料，將精肉絞碎，加入中藥粉酒一半量腌制4-5小時，同時將其余中藥粉酒置入冰箱軟凍成小冰球；

混料攪拌，加入醬油、精鹽、硝、肉蔻面，攪拌15分鐘后，繼續(xù)澆入花椒水、淀粉，經(jīng)攪拌后，再放芝麻油、蔥末、姜末，再行攪拌；

灌裝，將帶頂棍的空塑料管置于腸衣中間，空塑料管中裝入中藥粉酒制成的小冰球，四周灌入腸餡，灌好腸衣內后，用頂棍頂住小冰球拔出空塑料管，兩頭扎緊，入鍋煮制40-60分鐘；

熏制，鍋底放紅糖、鋸末或茶葉，用青煙悶5-20分鐘。

本發(fā)明的優(yōu)越性：制作該腸的中藥粉酒的配料中蒼術燥濕健脾，木香行氣，香附疏肝理氣;川芎活血行氣，當歸補血活血。共奏健脾燥濕、化痰行氣活血之效，經(jīng)酒炮制后效果更加顯著，采用該藥粉酒處理后的精肉改變了原有性質，從而香腸具有了化痰行氣減肥的功能。

具體實施方式

下面以半斤量為例詳細說明茯術利濕行氣減肥酒芯香腸制作方法：

首先制備中藥粉酒：取陳皮3份、半夏3份、茯苓5份、甘草3份、木香2份、蒼術3份、白術3份、香附2份、川芎3份、當歸 5份；共同粉碎，研磨成200目細粉。將藥粉浸入3倍量酒中放置一周。

選取配料：精肉80克，醬油10克，硝0.2克，芝麻油3.3克，蔥末6.3克，姜末1.8克，綠豆淀粉37克，花椒水80克（1/80），精鹽6.3克，肉蔻面0.2克，中藥粉酒30克。

具體制作工藝為：

備料，將精肉絞碎，加入中藥粉酒一半量腌制4-5小時，同時將其余中藥粉酒置入冰箱軟凍成小冰球；

混料攪拌，加入醬油、精鹽、硝、肉蔻面，攪拌15分鐘后，繼續(xù)澆入花椒水、淀粉，經(jīng)攪拌后，再放芝麻油、蔥末、姜末，再行攪拌；

灌裝，將帶頂棍的空塑料管置于腸衣中間，空塑料管中裝入中藥粉酒制成的小冰球，四周灌入腸餡，灌好腸衣內后，用頂棍頂住小冰球拔出空塑料管，兩頭扎緊，入鍋煮制60分鐘；

熏制，鍋底放紅糖、鋸末或茶葉，用青煙悶10分鐘。