技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種即食獼猴桃的加工方法，包括以下步驟：獼猴桃的前處理，將獼猴桃去皮，切成獼猴桃片，浸泡0.50?0.80%鹽水中5?10min，瀝干表面水分；包裝處理，將獼猴桃片進(jìn)行真空包裝；微波處理，將包裝好的獼猴桃片，放入800w微波爐中20?60s，即得產(chǎn)品。本發(fā)明具有操作簡單，便于控制，適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)，不僅實(shí)現(xiàn)了對硬度為6±0.2kg/cm2的獼猴桃的催熟作用，還解決了獼猴桃儲藏及運(yùn)輸問題，提供了一種不添加的任何防腐劑的即食獼猴桃的方法。

技術(shù)研發(fā)人員：王曉丹;邱樹毅;周鴻祥;陳琳琳
受保護(hù)的技術(shù)使用者：貴州大學(xué)
文檔號碼：201611175122
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.19
技術(shù)公布日：2017.05.31