本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以蟬蛻、虹鱒魚為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種蟬蛻風(fēng)味虹鱒魚罐頭。

背景技術(shù)：

蟬蛻，為蟬科昆蟲黑蚱的幼蟲羽化時脫落的皮殼。別稱蟬退、蟬衣、蟲蛻、蟬殼、蚱蟟皮、知了皮，金牛兒，夏、秋二季收集，除去泥沙，曬干。表面黃棕色，半透明，有光澤，體輕，中空，易碎，無臭，味淡。有散風(fēng)去熱、退翳的功效，用于目赤腫、翳膜遮睛，對風(fēng)熱引起的目赤、翳障，及麻疹后目生翳膜，有明目退翳作用，可配菊花、谷精草、白蒺藜等應(yīng)用，也可用于麻疹透發(fā)不暢。蟬蛻透發(fā)而有清熱作用，因其主要為疏風(fēng)熱，故用于麻疹初起透發(fā)不暢者居多，常與牛蒡子、薄荷同用，但如熱盛疹出不暢，又可配紫草、連翹等應(yīng)用。

虹鱒魚，是一種鮭科、太平洋鮭屬冷水性塘養(yǎng)魚類，別稱瀑布魚、七色魚，虹鱒是世界上廣泛養(yǎng)殖的重要冷水性魚。因成熟個體沿側(cè)線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名。原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養(yǎng)殖水域的水質(zhì)要求較高。虹鱒是一種食用魚，被移入多個國家，但在一些地區(qū)成為了入侵物種。肉里無刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化，含有高度不飽和脂肪酸，具有助腦發(fā)育成長，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，同時有降低血脂，防止動脈硬化、心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。魚皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。 含有豐富的鐵元素，鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。

薺菜子，為十字花科植物薺菜的種子。別稱蒫、薺實(shí)、菥蓂子、蒫實(shí)、粽子，夏至果實(shí)成熱時，采下果枝，曬干后將種子揉出。全國大部分地區(qū)均產(chǎn)。干燥的種子細(xì)小、棕褐色、呈扁長形，一端鈍圓，一端略狹而有白色種臍，兩面有長環(huán)形的溝，形成中央長形隆起。味甘、性平，有去風(fēng)、明目的功效，主治目痛、青盲、翳障等癥狀。

谷精草，為谷精草科植物谷精草的干燥帶花莖的頭狀花序，別稱耳朵刷子、挖耳朵草、珍珠草、鼓槌草、衣鈕草、谷精珠，秋季采收，將花序連同花莖拔出，曬干?；ㄐ蝽敳炕野咨Ｈ嗨榛ㄐ?，可見多數(shù)黑色花藥及細(xì)小黃綠色未成熟的果實(shí)。花莖纖細(xì)，長短不一，淡黃綠色，有數(shù)條扭曲的棱線，質(zhì)柔軟，無臭、味甘、性平，有疏散風(fēng)熱、明目、退翳的功效，用于風(fēng)熱目赤、腫痛羞明、眼生翳膜、風(fēng)熱頭痛等癥狀。

法羅海，為傘形科植物阿壩當(dāng)歸的根，別稱發(fā)羅海、法羅梅、土川芎、法落海、法落梅、騷獨(dú)活、紅獨(dú)活、白獨(dú)活、小獨(dú)活、紅法羅海、臭法羅海，秋末、冬妝葉枯萎時采收，挖取根部，除去莖葉或保留長約1厘米的葉鞘殘基，去凈泥土，干燥?；ㄆ?-9月，果期8-10月。味辛、苦，性溫，有理氣止痛、止咳平喘的功效，主治胸脅脘腹疼痛、頭痛、咳喘等癥狀。

罐頭食品，是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達(dá)到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品。由于食用方便、營養(yǎng)豐富、便于攜帶，因而受到消費(fèi)者的青睞。以蟬蛻、虹鱒魚為原料，薺菜子、谷精草、法羅海為保健原料，生產(chǎn)出一種營養(yǎng)保健型罐頭，目前還未見報(bào)道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明以蟬蛻、虹鱒魚為原料，同時添加薺菜子、谷精草、法羅海開發(fā)出一種蟬蛻風(fēng)味虹鱒魚罐頭，填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作罐頭的一項(xiàng)空白。

一種蟬蛻風(fēng)味虹鱒魚罐頭，采用以下步驟制作：

A.蟬蛻預(yù)處理：取適量曬干、無蟲害的蟬蛻洗凈，用烘干機(jī)烘干蟬蛻表面水，后放入裝有80-120目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制得蟬蛻粉；

B.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材薺菜子、谷精草、法羅海，清洗干凈，用烘干機(jī)烘干，使含水量降至10-15%，后放入裝有80-120目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制成中藥粉；

C.虹鱒魚預(yù)處理：將去除魚頭、魚鱗、內(nèi)臟的虹鱒魚沖洗干凈，瀝干體表水，加入虹鱒魚重10-12%的雞蛋清、3-5%的食用鹽和5-7%雄黃酒，攪拌均勻，腌制40-50分鐘；

D.捶打：將處理好的虹鱒魚放在撒上虹鱒魚重7-10%的中藥粉、3-5%的八角粉、陳皮粉的自動捶肉機(jī)中捶10秒，翻面捶10秒，后切塊機(jī)切成2-3厘米的虹鱒魚魚塊；

E.調(diào)和：取捶打后的虹鱒魚魚塊30-50重量份、蟬蛻粉20-30重量份、食用鹽1-2重量份、雞精0.5-0.7重量份，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻，靜置40-50分鐘；

F.錫烤：將調(diào)和后的虹鱒魚用涂抹油的錫紙包裹，放入烤箱中，上下火烤15分鐘后，用上火烤5分鐘，溫度控制在190-210℃；

G.調(diào)糊：取適量紫薯粉、紫薯粉重7-9%的中藥粉、10-15%的蟬蛻粉、2-3%的食用鹽與適量水放入攪拌機(jī)中，制成紫薯中藥蟬蛻粉糊；

H.油炸：將紫薯中藥蟬蛻粉糊均勻涂抹在錫烤后的虹鱒魚上，放入油溫在120-140℃的油鍋中，油炸1-2分鐘，后取出冷卻備用；

I.調(diào)料：取適量大豆油與大豆油重3-5%的朝天椒、2-4%的孜然、4-6%的白芷熬制3-5分鐘，制成香料油,后與油炸的虹鱒魚均勻攪拌即可；

J.裝罐、滅菌：將成品蟬蛻風(fēng)味的虹鱒魚魚塊稱重裝罐，然后密封，后放入滅菌設(shè)備中進(jìn)行滅菌；

K．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的蟬蛻風(fēng)味的虹鱒魚罐頭貯于陰涼避光處常溫保存。

本發(fā)明所述步驟A中的蟬蛻可以換成同功效的蠶蛻。

本發(fā)明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:薺菜子45-50%、谷精草35-40%、法羅海10-20%。

本發(fā)明所述步驟I罐裝量為罐內(nèi)容積的90-95%。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

蟬蛻，散風(fēng)去熱、退翳；虹鱒魚，降低血脂、強(qiáng)健筋骨；薺菜子，去風(fēng)、明目；谷精草，疏散風(fēng)熱、明目、退翳；法羅海，理氣止痛、止咳平喘，利用以上五味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)明目去翳的功效。

本發(fā)明以蟬蛻、虹鱒魚為原料，同時添加薺菜子、谷精草、法羅海開發(fā)出一種蟬蛻風(fēng)味虹鱒魚罐頭。不僅制作上使用少用的蟬蛻制作罐頭，口感獨(dú)特，并且通過擊打虹鱒魚與中藥等食材，使肉質(zhì)更加美味，而油炸和熬制香料油這兩步驟可延長罐頭的保質(zhì)期，同時充分利用蟬蛻、虹鱒魚的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有明目去翳的功效。長期食用可明顯改善目赤腫痛、視線模糊人群的不適。其制作工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)，可以批量進(jìn)行生產(chǎn)。

以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種蟬蛻風(fēng)味虹鱒魚罐頭，采用以下步驟制作：

A.蟬蛻預(yù)處理：取適量曬干、無蟲害的蟬蛻洗凈，用烘干機(jī)烘干蟬蛻表面水，后放入裝有80目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制得蟬蛻粉；

B.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材薺菜子45%、谷精草35%、法羅海20%，清洗干凈，用烘干機(jī)烘干，使含水量降至10%，后放入裝有80目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制成中藥粉；

C.虹鱒魚預(yù)處理：將去除魚頭、魚鱗、內(nèi)臟的虹鱒魚沖洗干凈，瀝干體表水，加入虹鱒魚重10%的雞蛋清、3%的食用鹽和5%雄黃酒，攪拌均勻，腌制40分鐘；

D.捶打：將處理好的虹鱒魚放在撒上虹鱒魚重7%的中藥粉、3%的八角粉、陳皮粉的自動捶肉機(jī)中捶10秒，翻面捶10秒，后切塊機(jī)切成2厘米的虹鱒魚魚塊；

E.調(diào)和：取捶打后的虹鱒魚魚塊30千克、蟬蛻粉20千克、食用鹽1千克、雞精0.5千克，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻，靜置40分鐘；

F.錫烤：將調(diào)和后的虹鱒魚用涂抹油的錫紙包裹，放入烤箱中，上下火烤15分鐘后，用上火烤5分鐘，溫度控制在190℃；

G.調(diào)糊：取適量紫薯粉、紫薯粉重7%的中藥粉、10%的蟬蛻粉、2%的食用鹽與適量水放入攪拌機(jī)中，制成紫薯中藥蟬蛻粉糊；

H.油炸：將紫薯中藥蟬蛻粉糊均勻涂抹在錫烤后的虹鱒魚上，放入油溫在120℃的油鍋中，油炸2分鐘，后取出冷卻備用；

I.調(diào)料：取適量大豆油與大豆油重3%的朝天椒、2%的孜然、4%的白芷熬制3分鐘，制成香料油,后與油炸的虹鱒魚均勻攪拌即可；

J.裝罐、滅菌：將成品蟬蛻風(fēng)味的虹鱒魚魚塊稱重裝罐，然后密封，后放入滅菌設(shè)備中進(jìn)行滅菌；

K．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的蟬蛻風(fēng)味的虹鱒魚罐頭貯于陰涼避光處常溫保存。

本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)21位目赤腫痛、視線模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為14人，有效率為66.67%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為16人，有效率為76.19%。

實(shí)施例2，一種蟬蛻風(fēng)味虹鱒魚罐頭，采用以下步驟制作：

A.蟬蛻預(yù)處理：取適量曬干、無蟲害的蟬蛻洗凈，用烘干機(jī)烘干蟬蛻表面水，后放入裝有100目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制得蟬蛻粉；

B.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材薺菜子30%、谷精草25%、法羅海10%、密蒙花25%、高良姜10%，清洗干凈，用烘干機(jī)烘干，使含水量降至12%，后放入裝有100目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制成中藥粉；

C.虹鱒魚預(yù)處理：將去除魚頭、魚鱗、內(nèi)臟的虹鱒魚沖洗干凈，瀝干體表水，加入虹鱒魚重11%的雞蛋清、4%的食用鹽和6%雄黃酒，攪拌均勻，腌制45分鐘；

D.捶打：將處理好的虹鱒魚放在撒上虹鱒魚重8%的中藥粉、4%的八角粉、陳皮粉的自動捶肉機(jī)中捶10秒，翻面捶10秒，后切塊機(jī)切成2厘米的虹鱒魚魚塊；

E.調(diào)和：取捶打后的虹鱒魚魚塊40千克、蟬蛻粉25千克、食用鹽1.5千克、雞精0.6千克，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻，靜置45分鐘；

F.錫烤：將調(diào)和后的虹鱒魚用涂抹油的錫紙包裹，放入烤箱中，上下火烤15分鐘后，用上火烤5分鐘，溫度控制在200℃；

G.調(diào)糊：取適量紫薯粉、紫薯粉重8%的中藥粉、12%的蟬蛻粉、2%的食用鹽與適量水放入攪拌機(jī)中，制成紫薯中藥蟬蛻粉糊；

H.油炸：將紫薯中藥蟬蛻粉糊均勻涂抹在錫烤后的虹鱒魚上，放入油溫在130℃的油鍋中，油炸1分鐘，后取出冷卻備用；

I.調(diào)料：取適量大豆油與大豆油重4%的朝天椒、3%的孜然、5%的白芷熬制4分鐘，制成香料油,后與油炸的虹鱒魚均勻攪拌即可；

J.裝罐、滅菌：將成品蟬蛻風(fēng)味的虹鱒魚魚塊稱重裝罐，然后密封，后放入滅菌設(shè)備中進(jìn)行滅菌；

K．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的蟬蛻風(fēng)味的虹鱒魚罐頭貯于陰涼避光處常溫保存。

密蒙花，為馬錢科植物密蒙花的干燥花蕾及其花序。別稱蒙花、蒙花珠、老蒙花、羊耳朵朵尖、水錦花、黃花醉魚草，春季花未開放時采收，除去雜質(zhì)，干燥。其多為花蕾密聚的花序小分枝，呈不規(guī)則圓錐狀，表面灰黃色或棕黃色，密被茸毛，花蕾呈短棒狀，上端略大，質(zhì)柔軟，氣微香，味微苦、辛，性微寒，有清熱養(yǎng)肝、明目退翳的功效，用于目赤腫痛、多淚羞明、眼生翳膜、肝虛目暗、視物昏花等癥狀。

高良姜，為姜科植物高良姜的干燥根莖。別稱風(fēng)姜、小良姜，夏末秋初采挖，除去須根及殘留的鱗片，洗凈，切段，曬干。氣香，味辛辣，性熱，有溫胃散寒、消食止痛的功效，用于脘腹冷痛、胃寒嘔吐、噯氣吞酸等癥狀。

本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：

蟬蛻，散風(fēng)去熱、退翳；虹鱒魚，降低血脂、強(qiáng)健筋骨；薺菜子，去風(fēng)、明目；谷精草，疏散風(fēng)熱、明目、退翳；法羅海，理氣止痛、止咳平喘；密蒙花，清熱養(yǎng)肝、明目退翳；高良姜，溫胃散寒、消食止痛，利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，脾的健運(yùn)，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)明目去翳的功效。

本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)31位目赤腫痛、視線模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為22人，有效率為70.97%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為25人，有效率為80.65%。

實(shí)施例3，一種蟬蛻風(fēng)味虹鱒魚罐頭，采用以下步驟制作：

A.蟬蛻預(yù)處理：取適量曬干、無蟲害的蟬蛻洗凈，用烘干機(jī)烘干蟬蛻表面水，后放入裝有120目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制得蟬蛻粉；

B.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材薺菜子25%、谷精草17%、法羅海13%、密蒙花18%、高良姜12%、鼬瓣花10%、菜頭腎5%，清洗干凈，用烘干機(jī)烘干，使含水量降至15%，后放入裝有120目網(wǎng)篩的研磨機(jī)中研磨，制成中藥粉；

C.虹鱒魚預(yù)處理：將去除魚頭、魚鱗、內(nèi)臟的虹鱒魚沖洗干凈，瀝干體表水，加入虹鱒魚重12%的雞蛋清、5%的食用鹽和7%雄黃酒，攪拌均勻，腌制50分鐘；

D.捶打：將處理好的虹鱒魚放在撒上虹鱒魚重10%的中藥粉、5%的八角粉、陳皮粉的自動捶肉機(jī)中捶10秒，翻面捶10秒，后切塊機(jī)切成3厘米的虹鱒魚魚塊；

E.調(diào)和：取捶打后的虹鱒魚魚塊50千克、蟬蛻粉30千克、食用鹽2千克、雞精0.7千克，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻，靜置50分鐘；

F.錫烤：將調(diào)和后的虹鱒魚用涂抹油的錫紙包裹，放入烤箱中，上下火烤15分鐘后，用上火烤5分鐘，溫度控制在210℃；

G.調(diào)糊：取適量紫薯粉、紫薯粉重9%的中藥粉、15%的蟬蛻粉、3%的食用鹽與適量水放入攪拌機(jī)中，制成紫薯中藥蟬蛻粉糊；

H.油炸：將紫薯中藥蟬蛻粉糊均勻涂抹在錫烤后的虹鱒魚上，放入油溫在140℃的油鍋中，油炸1分鐘，后取出冷卻備用；

I.調(diào)料：取適量大豆油與大豆油重5%的朝天椒、4%的孜然、6%的白芷熬制5分鐘，制成香料油,后與油炸的虹鱒魚均勻攪拌即可；

J.裝罐、滅菌：將成品蟬蛻風(fēng)味的虹鱒魚魚塊稱重裝罐，然后密封，后放入滅菌設(shè)備中進(jìn)行滅菌；

K．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的蟬蛻風(fēng)味的虹鱒魚罐頭貯于陰涼避光處常溫保存。

鼬瓣花，為唇形科植物鼬瓣花的全草，別稱壺瓶花、引子香、十二槐花、金槐、野蘇子、野芝麻，8-9月采收全草，洗凈，切段，曬干。莖直立，四棱形，被瞻仰節(jié)的長剛毛及短柔毛，花期7-9月，果期8-10月，味甘苦、性微寒，有清熱解毒、明目退翳的功效，主治目赤腫痛、翳障、梅毒、瘡瘍等癥狀。

菜頭腎，為爵床科菜頭腎屬植物菜頭腎，別稱土太子參、肉根馬藍(lán)，以根及莖、葉入藥，全草夏秋可采，曬干，扎把。根以立秋后采為宜，剪取肉質(zhì)根，去凈細(xì)須，曬干，干后變黑色，鮮根隨時可采?；ㄆ?-8月，果期9-11月。味微苦、性涼，有補(bǔ)腎養(yǎng)陰、清熱解毒的功效，主治腎虎腰痛、虎火牙痛、疔瘡癤腫等癥狀。

本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理：

蟬蛻，散風(fēng)去熱、退翳；虹鱒魚，降低血脂、強(qiáng)健筋骨；薺菜子，去風(fēng)、明目；谷精草，疏散風(fēng)熱、明目、退翳；法羅海，理氣止痛、止咳平喘；密蒙花，清熱養(yǎng)肝、明目退翳；高良姜，溫胃散寒、消食止痛；鼬瓣花，清熱解毒、明目退翳；菜頭腎，補(bǔ)腎養(yǎng)陰、清熱解毒，利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，脾的健運(yùn)，腎的封藏，促進(jìn)肝的升發(fā)，以達(dá)明目去翳的功效。

本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)35位目赤腫痛、視線模糊的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為29人，有效率為82.86%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為32人，有效率為91.43%。

以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。