本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以黃精、羊肺為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種黃精風(fēng)味羊肺罐頭。

背景技術(shù)：

黃精，屬百合科多年草本植物，根莖橫走，圓柱狀，結(jié)節(jié)膨大。葉輪生，無柄。黃精性味甘甜，食用爽口。其肉質(zhì)根狀莖肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素和多種其他營養(yǎng)成分，生食、燉服既能充饑，又有健身之用，可令人氣力倍增、肌肉充盈、骨髓堅(jiān)強(qiáng)，對身體十分有益。黃精具有養(yǎng)陰潤肺、化痰生津的功效，常用于陰虛勞嗽、肺燥咳嗽、脾虛乏力、食少口干、消渴等癥狀。

羊肺, 為羊科動物山羊或綿羊的肺。羊肺味甘、性平，歸肺經(jīng)，具有補(bǔ)肺、止咳、利水的功效，常用于肺痿、咳嗽氣喘、消渴、水腫、小便不利或頻數(shù)等癥狀。

薏苡葉，為禾本科植物薏苡的葉，一年或多年生草本植物。薏苡葉具有溫中散寒，補(bǔ)益氣血的功效，常用于胃寒疼痛，氣血虛弱等癥狀。

向日葵，屬向日葵族，一年生本植物，總苞片多層，葉質(zhì)，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生中性的黃色舌狀花，不結(jié)實(shí)?；ㄐ蛑胁繛閮尚怨軤罨?，棕色或紫色，能結(jié)實(shí)。矩卵形瘦果，果皮木質(zhì)化，灰色或黑色，稱葵花籽。向日葵味甘、性平，無毒，具有平肝祛風(fēng)，清濕熱，消滯氣的功效，可治療眼紅目赤，淚多等癥狀。

罐頭食品，是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達(dá)到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長期保存的食品。由于食用方便、營養(yǎng)豐富、便于攜帶 ，因而受到消費(fèi)者的青睞。以黃精、羊肺為原料，薏苡葉、向日葵為保健原料，生產(chǎn)出一種營養(yǎng)保健型罐頭，目前還未見報(bào)道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明以黃精、羊肺為原料，同時(shí)添加薏苡葉、向日葵開發(fā)出一種黃精風(fēng)味羊肺罐頭。填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作罐頭的一項(xiàng)空白。

一種黃精風(fēng)味羊肺罐頭，采用以下步驟制作：

A．黃精預(yù)處理：將黃精除去須根，洗凈，瀝干后切成1-2厘米的碎段，用蒸鍋蒸熟；

B．羊肺預(yù)處理：將羊肺用流動清水沖洗10-20分鐘，后放入鹽水中浸泡1-3個(gè)小時(shí)，再用沸水煮1-3分鐘，后撈起冷卻；

C．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材薏苡葉、向日葵，加入原料中藥材重5-10倍的水，浸泡1-2小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．調(diào)制鹵汁：取熬制好的骨湯倒入鹵鍋中，加入骨湯重3-5%的八角、3-6%的桂皮、5-10%的陳皮、3-6%的丁香、5-10%的花椒、3-5%的茴香、3-6%的甘草、5-10%的中藥汁、10-20%的干紅辣椒、10-15%的香蔥、15-20%的生姜、5-10%的冰糖、5-10%的黃酒、、3-5%的鹽、5-10%的熱花生油、2-3%的味精，攪拌均勻，用大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬30-60分鐘，即成新鮮鹵汁；

E．鹵制羊肺：取羊肺80-100重量份、調(diào)制好的鹵汁100-120重量份，攪拌均勻，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至汁水收干；

F．切片：將鹵好的羊肺切成0.3-0.5厘米的薄片，后取出蒸熟的黃精，攪拌均勻，制得黃精風(fēng)味羊肺；

G．裝罐：將冷卻的黃精風(fēng)味羊肺稱重裝罐，罐內(nèi)留有5-10%的空間，然后密封；

H．滅菌：將密封好的羊肺罐頭放入滅菌設(shè)備進(jìn)行滅菌，制得成品黃精風(fēng)味羊肺罐頭；

I．檢驗(yàn)、貯存：待成品黃精風(fēng)味羊肺罐頭冷卻，檢驗(yàn)合格后常溫貯存于陰涼避光處。

本發(fā)明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:薏苡葉30-40%、向日葵60-70%。

本發(fā)明所述步驟D中骨湯指羊骨湯。

本發(fā)明所述步驟G灌裝容器指的是鐵罐。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

黃精，養(yǎng)陰潤肺、化痰生津；羊肺，補(bǔ)肺、止咳、利水；薏苡葉，溫中散寒，補(bǔ)益氣血；向日葵，平肝祛風(fēng)，清濕熱，消滯氣。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肝的升發(fā)，促進(jìn)肺的肅降，以達(dá)滋陰潤肺，化痰止咳的功效。

本發(fā)明以黃精、羊肺為原料，同時(shí)添加薏苡葉、向日葵，制作出一種黃精風(fēng)味羊肺罐頭。其充分利用黃精、羊肺的營養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有滋陰潤肺，化痰止咳的功效。長期食用可明顯改善肺熱咳嗽、咽喉腫痛人群的不適。其制作工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)，為農(nóng)民脫貧致富提供了一個(gè)新途徑。

以下結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種黃精風(fēng)味羊肺罐頭，采用以下步驟制作：

A．黃精預(yù)處理：將黃精除去須根，洗凈，瀝干后切成2厘米的碎段，用蒸鍋蒸熟；

B．羊肺預(yù)處理：將羊肺用流動清水沖洗15分鐘，后放入鹽水中浸泡2個(gè)小時(shí)，再用沸水煮3分鐘，后撈起冷卻；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比取中藥材薏苡葉35%、向日葵65%，加入原料中藥材重7倍的水，浸泡1小時(shí)，再煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．調(diào)制鹵汁：取熬制好的羊骨湯倒入鹵鍋中，加入骨湯重5%的八角、6%的桂皮、5%的陳皮、3%的丁香、5%的花椒、3%的茴香、6%的甘草、10%的中藥汁、10%的干紅辣椒、10%的香蔥、20%的生姜、5%的冰糖、5%的黃酒、、3%的鹽、5%的熱花生油、2%的味精，攪拌均勻，用大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬60分鐘，即成新鮮鹵汁；

E．鹵制羊肺：取羊肺80kg、調(diào)制好的鹵汁100kg，攪拌均勻，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至汁水收干；

F．切片：將鹵好的羊肺切成0.5厘米的薄片，后取出蒸熟的黃精，攪拌均勻，制得黃精風(fēng)味羊肺；

G．裝罐：將冷卻的黃精風(fēng)味羊肺稱重裝罐，罐內(nèi)留有5%的空間，然后密封；

H．滅菌：將密封好的羊肺罐頭放入滅菌設(shè)備進(jìn)行滅菌，制得成品黃精風(fēng)味羊肺罐頭；

I．檢驗(yàn)、貯存：待成品黃精風(fēng)味羊肺罐頭冷卻，檢驗(yàn)合格后常溫貯存于陰涼避光處。

本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)13位肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為8人，有效率為61.53%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為9人，有效率為69.23%。

實(shí)施例2，一種黃精風(fēng)味羊肺罐頭，采用以下步驟制作：

A．黃精預(yù)處理：將黃精除去須根，洗凈，瀝干后切成2厘米的碎段，用蒸鍋蒸熟；

B．羊肺預(yù)處理：將羊肺用流動清水沖洗15分鐘，后放入鹽水中浸泡2個(gè)小時(shí)，再用沸水煮3分鐘，后撈起冷卻；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比取中藥材薏苡葉25%、向日葵35%、玉竹15%、青頭菌15%、千解草10%，加入原料中藥材重7倍的水，浸泡1小時(shí)，再煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．調(diào)制鹵汁：取熬制好的羊骨湯倒入鹵鍋中，加入骨湯重5%的八角、6%的桂皮、5%的陳皮、3%的丁香、5%的花椒、3%的茴香、6%的甘草、10%的中藥汁、10%的干紅辣椒、10%的香蔥、20%的生姜、5%的冰糖、5%的黃酒、、3%的鹽、5%的熱花生油、2%的味精，攪拌均勻，用大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬60分鐘，即成新鮮鹵汁；

E．鹵制羊肺：取羊肺80kg、調(diào)制好的鹵汁100kg，攪拌均勻，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至汁水收干；

F．切片：將鹵好的羊肺切成0.5厘米的薄片，后取出蒸熟的黃精，攪拌均勻，制得黃精風(fēng)味羊肺；

G．裝罐：將冷卻的黃精風(fēng)味羊肺稱重裝罐，罐內(nèi)留有5%的空間，然后密封；

H．滅菌：將密封好的羊肺罐頭放入滅菌設(shè)備進(jìn)行滅菌，制得成品黃精風(fēng)味羊肺罐頭；

I．檢驗(yàn)、貯存：待成品黃精風(fēng)味羊肺罐頭冷卻，檢驗(yàn)合格后常溫貯存于陰涼避光處。

玉竹，為百合科多年生草本植物。根莖橫走，肉質(zhì)黃白色，密生多數(shù)須根。葉面綠色，下面灰色?；ㄒ干?，通常1-3朵簇生。玉竹具養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補(bǔ)藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結(jié)核病等癥，并可作高級滋補(bǔ)食品、佳肴和飲料，具有保健作用，值得廣大農(nóng)民種植。

青頭菌，為植物門真菌綠菇的子實(shí)體。菌蓋寬3-12厘米，為初球形，很快變扁半球形并且漸伸展，中部常常稍下凹，不粘，淺綠色到灰色。菌肉為白色，味道柔和，沒有特殊氣味，炒吃味鮮美。青頭菌具有清肝明目、理氣解郁的功效，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良。對急躁、憂慮、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。

千解草，別名小常山，為直立矮小亞灌木。千解草全年均可采，可以切段或切片曬干。千解草味微苦、甘，性微溫，具有活血止痛、祛風(fēng)除濕、健脾消食的功效，主要用于治療跌打損傷、風(fēng)濕痹痛、胃脘疼痛、消化不良、泄瀉、瘡瘍腫毒等癥狀。

本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：

黃精，養(yǎng)陰潤肺、化痰生津；羊肺，補(bǔ)肺、止咳、利水；薏苡葉，溫中散寒，補(bǔ)益氣血；向日葵，平肝祛風(fēng)，清濕熱，消滯氣；玉竹，養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳；青頭菌，清肝明目、理氣解郁；千解草，活血止痛、祛風(fēng)除濕、健脾消食。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肝的升發(fā)，促進(jìn)肺的肅降，以達(dá)滋陰潤肺，化痰止咳的功效。

本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)18位肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為13人，有效率為72.22%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為15人，有效率為83.33%。

實(shí)施例3，一種黃精風(fēng)味羊肺罐頭，采用以下步驟制作：

A．黃精預(yù)處理：將黃精除去須根，洗凈，瀝干后切成2厘米的碎段，用蒸鍋蒸熟；

B．羊肺預(yù)處理：將羊肺用流動清水沖洗15分鐘，后放入鹽水中浸泡2個(gè)小時(shí)，再用沸水煮3分鐘，后撈起冷卻；

C．中藥材預(yù)處理：按重量比取中藥材薏苡葉15%、向日葵25%、玉竹15%、青頭菌15%、千解草10%、紫菀10%、柴厚樸10%，加入原料中藥材重7倍的水，浸泡1小時(shí)，再煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．調(diào)制鹵汁：取熬制好的羊骨湯倒入鹵鍋中，加入骨湯重5%的八角、6%的桂皮、5%的陳皮、3%的丁香、5%的花椒、3%的茴香、6%的甘草、10%的中藥汁、10%的干紅辣椒、10%的香蔥、20%的生姜、5%的冰糖、5%的黃酒、、3%的鹽、5%的熱花生油、2%的味精，攪拌均勻，用大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬60分鐘，即成新鮮鹵汁；

E．鹵制羊肺：取羊肺80kg、調(diào)制好的鹵汁100kg，攪拌均勻，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至汁水收干；

F．切片：將鹵好的羊肺切成0.5厘米的薄片，后取出蒸熟的黃精，攪拌均勻，制得黃精風(fēng)味羊肺；

G．裝罐：將冷卻的黃精風(fēng)味羊肺稱重裝罐，罐內(nèi)留有5%的空間，然后密封；

H．滅菌：將密封好的羊肺罐頭放入滅菌設(shè)備進(jìn)行滅菌，制得成品黃精風(fēng)味羊肺罐頭；

I．檢驗(yàn)、貯存：待成品黃精風(fēng)味羊肺罐頭冷卻，檢驗(yàn)合格后常溫貯存于陰涼避光處。

紫菀，多年生草本植物，根狀莖斜升。莖直立，高40-50厘米，粗壯，基部有纖維狀枯葉殘片且常有不定根，有棱及溝，被疏粗毛，有疏生的葉。紫菀味苦，性溫，具有溫肺、下氣、消痰、止咳的功效。常用于治風(fēng)寒咳嗽氣喘、虛勞咳吐膿血、喉痹、小便不利等癥狀。

柴厚樸，外表面灰褐色或灰黃色，栓皮不脫落，內(nèi)表面黃棕色至紫褐色，有明顯縱直紋理。質(zhì)硬脆，易折斷，折斷面外側(cè)顆粒性，較厚，內(nèi)側(cè)纖維性。柴厚樸氣弱，味微苦，具有理氣和胃、溫中止嘔的功效。常用于脘腹脹滿疼痛、宿食不消、嘔吐等癥狀。

本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理：

黃精，養(yǎng)陰潤肺、化痰生津；羊肺，補(bǔ)肺、止咳、利水；薏苡葉，溫中散寒，補(bǔ)益氣血；向日葵，平肝祛風(fēng)，清濕熱，消滯氣；玉竹，養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳；青頭菌，清肝明目、理氣解郁；千解草，活血止痛、祛風(fēng)除濕、健脾消食；紫菀，溫肺、下氣、消痰、止咳；柴厚樸，理氣和胃、溫中止嘔。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運(yùn)，肝的升發(fā)，促進(jìn)肺的肅降，以達(dá)滋陰潤肺，化痰止咳的功效。

本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)22位肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為18人，有效率為81.82%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為20人，有效率為90.91%。

以上的實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。