技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種海鮮味綠麥餅干的制備方法，包括以下步驟：步驟一、將洗凈的海腸壁肌放入開水中燙漂1min，燙漂結(jié)束后放入絞肉機(jī)中，加冰絞制，轉(zhuǎn)移至真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行干燥；干燥完成后加入液氮，粉碎得到海腸粉；篩分，置于超臨界CO2萃取裝置中，對(duì)海腸粉進(jìn)行脫腥處理，得到海腸全粉；步驟二、將綠麥面粉和海腸全粉混合，得混合主料；步驟三、將食用油、泡打粉、鹽放入攪拌器中低速攪拌約3min，然后加水，攪拌lmin，再加入步驟二得到的混合主料并攪拌均勻，制成面團(tuán)，靜置10?min；步驟四、用模具壓制成餅干坯，焙烤，冷卻，密封包裝。本發(fā)明采用海腸全粉作為主要添加成分，既增加了餅干獨(dú)特的風(fēng)味，又強(qiáng)化其營(yíng)養(yǎng)。

技術(shù)研發(fā)人員：任國(guó)艷;宋婭;竇佰軍;肖楓;郭金英;孫賀
受保護(hù)的技術(shù)使用者：乳山綠植莊園海洋生物科技有限公司;河南科技大學(xué)
文檔號(hào)碼：201611072683
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.29
技術(shù)公布日：2017.03.15