專(zhuān)利名稱(chēng)：全麥芝麻蜂蜜餅干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種餅干，具體地說(shuō)，涉及一種全麥芝麻蜂蜜餅干及其制備方法， 屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
將清理干凈后的小麥經(jīng)過(guò)特殊粉碎研磨加工，達(dá)到一定粗細(xì)度且包含皮層、胚芽和胚乳全部組成部分的小麥粉為全麥面粉。有時(shí)是在小麥粉中會(huì)添加一定粗細(xì)度和比例的戴皮，通過(guò)混合均勻形成全麥粉。但由于麩皮的“稀釋”作用，導(dǎo)致全麥粉制作食品的功能和口感性較差，這就要求磨制全麥粉的小麥原料品質(zhì)更好并添加更多的增筋劑。全麥粉具有下列營(yíng)養(yǎng)由于全麥粉中麩皮含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)成分如微量元素、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸等。因此，全麥粉具有更高保健營(yíng)養(yǎng)功能，有抗憂(yōu)郁的作用。蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝月旨、味甜純正、清潔無(wú)雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類(lèi)，其中60% 80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱(chēng)為“老人的牛奶”。蜂蜜具有下列營(yíng)養(yǎng)1.蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；2.蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3.食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；4.蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；5.蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)；6.失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開(kāi)水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)；7.蜂蜜還可以潤(rùn)腸通便。芝麻有黑白兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。古代養(yǎng)生學(xué)陶弘景對(duì)它的評(píng)價(jià)是“八谷之中，唯此為良”。日常生活中，人們吃的多是芝麻制品芝麻醬和香油。芝麻具有下列營(yíng)養(yǎng)1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害， 抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥；3. 芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。雖然上述三種都屬于很好的食材，但是由于存放、銷(xiāo)售等種種問(wèn)題，擺放一段時(shí)間以后通常會(huì)營(yíng)養(yǎng)成分流失，而且由于人們工作繁忙，通常沒(méi)有足夠的時(shí)間和精力來(lái)研究如何合理地對(duì)其進(jìn)行烹飪，影響了對(duì)它們的營(yíng)養(yǎng)利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種能夠長(zhǎng)期存放并且便于人們充分接受的全麥芝麻蜂蜜餅干及其制備方法。
本發(fā)明的全麥芝麻蜂蜜餅干包括下列成份
全麥面粉90-120份、低筋面粉15-25份、黃油40-60份、蜂蜜5_15份、黑芝麻5_10份， 水適量；
優(yōu)選地，本發(fā)明的全麥芝麻蜂蜜餅干包括下列成份
全麥面粉100份、低筋面粉20份、黃油50份、蜂蜜10份、黑芝麻8份，水適量。本發(fā)明的全麥芝麻蜂蜜餅干的制備方法包括下列步驟
1)將全麥面粉和低筋面粉先和勻，在加入融化的黃油，然后加入蜂蜜和熟黑芝麻，混
勻；
2)將所有的原料混合，制成面團(tuán)，放入冰箱冷卻；
3)成型；
4)烘烤在160°C下烘烤IOmin
5)冷卻包裝。本發(fā)明的全麥芝麻蜂蜜餅干具有如下優(yōu)點(diǎn)
1、充分結(jié)合了全麥、芝麻和蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，并能治療相應(yīng)的疾病；
2、能夠長(zhǎng)期存放，不易變質(zhì)；
3、以餅干的形式制成的食品能夠進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，并能夠廣泛流通，促進(jìn)了人們對(duì)全麥、芝麻和蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)吸收和利用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
來(lái)對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步地詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例1
本實(shí)施例的全麥芝麻蜂蜜餅干包括下列組分
全麥面粉100份、低筋面粉20份、黃油50份、蜂蜜10份、黑芝麻8份，水適量。其制備方法如下
1)將全麥面粉和低筋面粉先和勻，在加入融化的黃油，然后加入蜂蜜和熟黑芝麻，混
勻；
2)將所有的原料混合，制成面團(tuán)，放入冰箱冷卻；
3)成型；
4)烘烤在160°C下烘烤IOmin
5)冷卻包裝。實(shí)施例2
本實(shí)施例的全麥芝麻蜂蜜餅干包括下列組分全麥面粉90份、低筋面粉15份、黃油40 份、蜂蜜5份、黑芝麻5份，水適量。其制備方法與實(shí)施例1相同。實(shí)施例3
本實(shí)施例的全麥芝麻蜂蜜餅干包括下列組分全麥面粉120份、低筋面粉25份、黃油 60份、蜂蜜15份、黑芝麻10份，水適量。其制備方法與實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1.全麥芝麻蜂蜜餅干，其特征在于，包括下列成份全麥面粉90-120份、低筋面粉15-25份、黃油40-60份、蜂蜜5_15份、黑芝麻5_10份，水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的全麥芝麻蜂蜜餅干，其特征在于，包括下列成份全麥面粉 100份、低筋面粉20份、黃油50份、蜂蜜10份、黑芝麻8份，水適量。
3.全麥芝麻蜂蜜餅干的制備方法，其特征在于，包括下列步驟1)將全麥面粉和低筋面粉先和勻，在加入融化的黃油，然后加入蜂蜜和熟黑芝麻，混勻；2)將所有的原料混合，制成面團(tuán)，放入冰箱冷卻；3)成型；4)烘烤在160°C下烘烤IOmin5)冷卻包裝。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種全麥芝麻蜂蜜餅干，包括下列成份全麥面粉90-120份、低筋面粉15-25份、黃油40-60份、蜂蜜5-15份、黑芝麻5-10份，水適量。本發(fā)明的全麥芝麻蜂蜜餅干餅干具有如下優(yōu)點(diǎn)1、充分結(jié)合了全麥、芝麻和蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，并能治療相應(yīng)的疾??；2、能夠長(zhǎng)期存放，不易變質(zhì)；3、以餅干的形式制成的食品能夠進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，并能夠廣泛流通，促進(jìn)了人們對(duì)全麥、芝麻和蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)吸收和利用。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102461626SQ201010550989
公開(kāi)日2012年5月23日 申請(qǐng)日期2010年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月19日
發(fā)明者朱長(zhǎng)滿(mǎn) 申請(qǐng)人:南通金土地綠色食品有限公司