1.一種膏狀腐乳的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）將大豆粉和水混合均勻，得到發(fā)酵原料；
2）向步驟1）得到的發(fā)酵原料中添加果膠酶和纖維素酶，于40~55℃下酶解處理2~4 h后滅菌處理，得到一次水解液；
3）向步驟2）得到的一次水解液中添加枯草芽孢桿菌和藤黃微球菌，于35~45℃下酶解反應(yīng)8~18 h后滅菌處理，得到二次水解液；
4）向步驟3）得到的二次水解液中加入大米糖化液、醬油增香酵母和乳酸菌，于40~50℃下增香酶解反應(yīng)20~30 h后滅菌處理，得到混合發(fā)酵液；
5）對步驟4）得到的混合發(fā)酵液進行調(diào)味，并向調(diào)味后的混合發(fā)酵液中添加食品增稠劑進行增稠處理，制得所述膏狀腐乳。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述膏狀腐乳的制備方法，其特征在于，步驟1）中所述大豆粉與水的質(zhì)量體積比為1 g：10~20 mL。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述膏狀腐乳的制備方法，其特征在于，步驟2）中果膠酶的添加量為所述大豆粉質(zhì)量的0.2~0.5%，纖維素酶的添加量為所述大豆粉質(zhì)量的0.5~0.8%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述膏狀腐乳的制備方法，其特征在于，步驟3）中枯草芽孢桿菌和藤黃微球菌的總添加量為所述大豆粉質(zhì)量的2~4%，所述枯草芽孢桿菌和藤黃微球菌的質(zhì)量比為1：1~2。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述膏狀腐乳的制備方法，其特征在于，步驟4）中所述大米糖化液與所述二次水解液的體積比為3~7 mL：1000 mL；所述大米糖化液為大米、淀粉酶和水按照1 g：0.01~0.03 g：10~15mL的質(zhì)量體積比混合后于50~70℃下酶解3~5 h而得。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述膏狀腐乳的制備方法，其特征在于，步驟4）中醬油增香酵母的添加量為所述大豆粉質(zhì)量的0.3~0.5%，乳酸菌的添加量為所述大豆粉質(zhì)量的0.2~0.3%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述膏狀腐乳的制備方法，其特征在于，步驟5）中使用食鹽、白糖、味精和白酒進行調(diào)味，所述食鹽、白糖、味精、白酒和混合發(fā)酵液的質(zhì)量體積比為3~5 g：0.5~2 g：0.5~1.5 g：2~3 mL：100 mL。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述膏狀腐乳的制備方法，其特征在于，步驟5）中向調(diào)味后的混合發(fā)酵液中添加羥甲基纖維素鈉和黃原膠進行增稠處理，其中，所述羥甲基纖維素鈉、黃原膠和混合發(fā)酵液的質(zhì)量體積比為1.5~3.5 g：0.4~0.9 g：100 mL。