技術總結(jié)
本發(fā)明公開了一種長保質(zhì)期低糖西瓜皮果醬及其制作方法，所述西瓜皮果醬由以下重量份的原料制成：西瓜皮40?80份、低聚異麥芽糖5?15份、聚葡萄糖1?5份、甜菊糖1?5份、維生素0.5?1.0、防腐保鮮劑0.01?0.1份、食品添加劑0.1?1.0份，水適量。本發(fā)明利用回收的西瓜皮制作成西瓜皮果醬，香甜爽口，晶瑩剔透，充分利用了西瓜皮解熱去暑、消炎、降壓抗壞血的功效；由低聚異麥芽糖、聚葡萄糖和甜菊糖等纖維類的糖分代替蔗糖，使果醬甜而不膩，大大降低了果醬的含糖量，含糖量僅為5%左右，適于肥胖者和糖尿病患者食用；還具有明顯的抑菌保鮮作用，從本質(zhì)上延長了果醬的保質(zhì)期；西瓜皮果醬的制作方法操作簡單、方便，成本低廉，普通家庭就可自行實現(xiàn)，適于推廣應用。

技術研發(fā)人員：林建輝
受保護的技術使用者：柳州中品科技有限公司
文檔號碼：201610588449
技術研發(fā)日：2016.07.25
技術公布日：2016.11.16