本發(fā)明涉及食品技術領域，具體涉及一種保健醬蘿卜。

背景技術：

咸菜可以算是一種中國文化。西方似乎沒有咸菜。各地的咸菜各有特點，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。咸菜素以酸甜酥脆，香醇爽口，風味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內(nèi)外市場，廣受海內(nèi)外潮人的青睞。古語有云：“飯中魚肉不如一口咸菜”，這也是一種傳統(tǒng)文化的魅力。但是隨著人們對生活水品的要求越來越高，咸菜也要做出相應的突破，不能一味的只注重口感，更應該注重其保健作用。

技術實現(xiàn)要素：

針對上述，本發(fā)明旨在提供一種保健醬蘿卜。

本發(fā)明采取的技術方案是：

一種保健醬蘿卜，由以下重量份原料制成：白蘿卜300-400份、大豆30-40份、山楂30-40份、香菇10-30份、當歸3-5份、肉桂7-8份、丁香7-8份、菟絲子3-5份、萊菔子3-5份、葛根5-6份、枸杞5-6份、芝麻油7-12份、豆瓣醬180-220份、食用鹽30-40份、辣椒20-30份、米醋40-50份、白砂糖40-50份、白酒30-40份。

優(yōu)選地，所述的保健醬蘿卜，由以下重量份原料制成：白蘿卜350份、大豆35份、山楂35份、香菇20份、當歸4份、肉桂7.5份、丁香7.5份、菟絲子4份、萊菔子4份、葛根5.5份、枸杞5.5份、芝麻油9.5份、豆瓣醬200份、食用鹽35份、辣椒25份、米醋45份、白砂糖45份、白酒35份。

上述保健醬蘿卜的制備方法，包括如下步驟：

(1)將白蘿卜、大豆、山楂、香菇洗凈，將蘿卜切成條狀，大豆用水煮熟，然后與其它原料一同置于容器中，倒入食用鹽、辣椒、米醋、白砂糖、白酒，腌制7天；

(2)將當歸、肉桂、丁香、菟絲子、萊菔子、葛根、枸杞用6倍量的水加熱提取，將提取液濃縮，得到中藥濃縮液；

(4)將步驟(2)制備的中藥濃縮液與橄欖油、豆瓣醬一起倒入經(jīng)步驟(1)處理后的容器中，攪拌均勻，密封30天即可。

本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明的養(yǎng)保健醬蘿卜，用白酒使蘿卜入味，具有淡淡的酒香味，改善了蘿卜的口感，添加當歸、肉桂、丁香、菟絲子、萊菔子、葛根、枸杞等具有保健功效的中藥材的提取物，改善了風味，還具有緩減疲勞、活血安神、強身健體的功效，適合大部分人食用。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的實施例進行詳細闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發(fā)明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

實施例1

一種保健醬蘿卜，由以下重量份原料制成：白蘿卜300份、大豆30份、山楂30份、香菇10份、當歸3份、肉桂7份、丁香7份、菟絲子3份、萊菔子3份、葛根5份、枸杞5份、芝麻油7份、豆瓣醬180份、食用鹽30份、辣椒20份、米醋40份、白砂糖40份、白酒30份。

實施例2

一種保健醬蘿卜，由以下重量份原料制成：白蘿卜350份、大豆35份、山楂35份、香菇20份、當歸4份、肉桂7.5份、丁香7.5份、菟絲子4份、萊菔子4份、葛根5.5份、枸杞5.5份、芝麻油9.5份、豆瓣醬200份、食用鹽35份、辣椒25份、米醋45份、白砂糖45份、白酒35份。

實施例3

一種保健醬蘿卜，由以下重量份原料制成：白蘿卜400份、大豆40份、山楂40份、香菇30份、當歸5份、肉桂8份、丁香8份、菟絲子5份、萊菔子5份、葛根6份、枸杞6份、芝麻油12份、豆瓣醬220份、食用鹽40份、辣椒30份、米醋50份、白砂糖50份、白酒40份。

實施例4

實施例1-3所述的保健醬蘿卜的制備方法，包括如下步驟：

(1)將白蘿卜、大豆、山楂、香菇洗凈，將蘿卜切成條狀，大豆用水煮熟，然后與其它原料一同置于容器中，倒入食用鹽、辣椒、米醋、白砂糖、白酒，腌制7天；

(2)將當歸、肉桂、丁香、菟絲子、萊菔子、葛根、枸杞用6倍量的水加熱提取，將提取液濃縮，得到中藥濃縮液；

(4)將步驟(2)制備的中藥濃縮液與橄欖油、豆瓣醬一起倒入經(jīng)步驟(1)處理后的容器中，攪拌均勻，密封30天即可。