速溶姜辣素低溫高效提取工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種速溶姜辣素低溫高效提取工藝，包括如下步驟：1)以新鮮生姜為原料，將生姜去雜清洗，洗干凈后切片，將姜片拌入適量玉米淀粉；2)將姜片送入滾揉機(jī)進(jìn)行滾揉處理，滾揉時(shí)每隔5-8分鐘抽真空一次，每次抽完真空后滾揉5-10分鐘，然后排真空，如此循環(huán)2-4次；3)將滾揉后的姜片均勻攤鋪在濾網(wǎng)上，采用霧化噴淋的方式對(duì)姜片進(jìn)行噴淋處理，沖洗掉表面的玉米淀粉，連續(xù)噴淋3-5分鐘；4)噴淋完成后對(duì)姜片進(jìn)行瀝水處理，使姜片表面無(wú)明顯水珠，不滴水即可，然后進(jìn)行榨汁，收集生姜汁；5)對(duì)生姜汁進(jìn)行噴霧干燥，制得固體姜辣素；本發(fā)明采用低溫、真空干燥技術(shù)進(jìn)行姜辣素的提取，提取的姜辣素速溶性好，口味純正，易于保存。
【專(zhuān)利說(shuō)明】速溶姜辣素低溫高效提取工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及生物醫(yī)藥【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種速溶姜辣素低溫高效提取工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]姜既可調(diào)味，又能防病健身。據(jù)文獻(xiàn)記載，姜可被用來(lái)預(yù)防多種疾病，如緩解關(guān)節(jié)疼痛、降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗塞，治療傷風(fēng)感冒，防治膽囊炎和膽結(jié)石等。姜辣素是生姜中富含的天然活性成分之一，姜辣素不但具有特別芳香的姜辣風(fēng)味，而且還具有驅(qū)風(fēng)、發(fā)汗、治療傷風(fēng)感冒的作用。美國(guó)科學(xué)家研究表明:“天然元”姜辣素能促進(jìn)血液循環(huán)、抗炎、鎮(zhèn)痛，尤其對(duì)關(guān)節(jié)疼痛有明顯改善作用。姜辣素對(duì)血管運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞有明顯興奮作用，還具有降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。姜辣素能抑制前列腺素的合成，從而相對(duì)減少膽汁中粘蛋白含量，保持膽汁中各種物質(zhì)的均衡，發(fā)揮抑制膽結(jié)石的作用。姜辣素還是很強(qiáng)的抗氧化劑，可抑制體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生。
[0003]現(xiàn)有技術(shù)中的姜辣素提取設(shè)備分離效果差，回收率低，純度低或制備量少，成本較高，難以發(fā)展成為制備量大的分離技術(shù)。
[0004]近年來(lái)隨著科學(xué)的進(jìn)步，技術(shù)的發(fā)展，超聲波技術(shù)越來(lái)越受到人們的廣泛關(guān)注。利用超聲波的機(jī)械震動(dòng)等作用，將植物組織松散，加快目的物的溶出，減少了浸提時(shí)間，并可提高提取率。然而其提取溫度較高，工藝復(fù)雜，提取的姜辣素辣味易喪失。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種方法簡(jiǎn)單，成品率高，品質(zhì)好的速溶姜辣素低溫高效提取工藝。
[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0007]一種速溶姜辣素低溫高效提取工藝，包括如下步驟，
[0008]1)以新鮮生姜為原料，將生姜去雜清洗，洗干凈后切片，將姜片拌入適量玉米淀粉，以10斤姜片加1斤玉米淀粉為準(zhǔn)；
[0009]2)將姜片送入滾揉機(jī)進(jìn)行滾揉處理，滾揉時(shí)每隔5-8分鐘抽真空一次，每次抽完真空后滾揉5-10分鐘，然后排真空，如此循環(huán)2-4次，使得姜片在滾揉過(guò)程中能夠達(dá)到呼吸按摩的效果，提高內(nèi)部物質(zhì)的活性，便于姜辣素的提??；
[0010]3)將滾揉后的姜片均勻攤鋪在濾網(wǎng)上，采用霧化噴淋的方式對(duì)姜片進(jìn)行噴淋處理，沖洗掉表面的玉米淀粉，連續(xù)噴淋3-5分鐘；
[0011]4)噴淋完成后對(duì)姜片進(jìn)行浙水處理，使姜片表面無(wú)明顯水珠，不滴水即可，然后進(jìn)行榨汁，收集生姜汁；
[0012]上述榨汁是在真空環(huán)境下進(jìn)行，溫度控制在10-20°C，確保姜辣素不喪失；
[0013]5)對(duì)生姜汁進(jìn)行噴霧干燥，制得固體姜辣素；上述噴霧干燥是在真空環(huán)境下進(jìn)行，溫度控制在20-35 °C，確保姜辣素不喪失。
[0014]上述玉米淀粉為改性玉米淀粉，能夠降低姜片氧化程度，是通過(guò)以下方法制得:
[0015]1)在不銹鋼加熱罐內(nèi)加入玉米原淀粉與水按重量比1:1.5的比例投入，然后將不銹鋼加熱罐封閉；
[0016]2)通過(guò)不銹鋼加熱罐對(duì)原料進(jìn)行加熱，邊加熱邊攪拌，其攪拌速度控制在120轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌加熱至155°C _165°C后，停止加熱，并繼續(xù)攪拌60-65分鐘；
[0017]3)將加熱攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍12小時(shí)，冷凍溫度為 _6。。；
[0018]4)在冷凍床上，保持0°C _2°C條件下冷藏24小時(shí)，使其結(jié)晶凝沉，使水分子從淀粉中析漓出來(lái)；
[0019]5)將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60°C烘鉗鍋內(nèi)烘干，使其水分含量在13%以?xún)?nèi)；
[0020]6)將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機(jī)球磨至400目即可。
[0021]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明采用低溫、真空干燥技術(shù)進(jìn)行姜辣素的提取，根本上解決了高溫提取方式辣味易喪失的難點(diǎn)；同時(shí)節(jié)約了加工時(shí)間和費(fèi)用，成本低，成品率高；提取的姜辣素速溶性好，口味純正，易于保存。

【具體實(shí)施方式】
[0022]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0023]實(shí)施例1
[0024]一種速溶姜辣素低溫高效提取工藝，包括如下步驟，
[0025]1)以新鮮生姜為原料，將生姜去雜清洗，洗干凈后切片，將姜片拌入適量玉米淀粉，以10斤姜片加1斤玉米淀粉為準(zhǔn)；
[0026]2)將姜片送入滾揉機(jī)進(jìn)行滾揉處理，滾揉時(shí)每隔5-8分鐘抽真空一次，每次抽完真空后滾揉5-10分鐘，然后排真空，如此循環(huán)2-4次，使得姜片在滾揉過(guò)程中能夠達(dá)到呼吸按摩的效果，提高內(nèi)部物質(zhì)的活性，便于姜辣素的提取；
[0027]3)將滾揉后的姜片均勻攤鋪在濾網(wǎng)上，采用霧化噴淋的方式對(duì)姜片進(jìn)行噴淋處理，沖洗掉表面的玉米淀粉，連續(xù)噴淋3-5分鐘；
[0028]4)噴淋完成后對(duì)姜片進(jìn)行浙水處理，使姜片表面無(wú)明顯水珠，不滴水即可，然后進(jìn)行榨汁，收集生姜汁；
[0029]上述榨汁是在真空環(huán)境下進(jìn)行，溫度控制在10-20°C，確保姜辣素不喪失；
[0030]5)對(duì)生姜汁進(jìn)行噴霧干燥，制得固體姜辣素；上述噴霧干燥是在真空環(huán)境下進(jìn)行，溫度控制在20-35 °C，確保姜辣素不喪失。
[0031]上述玉米淀粉為改性玉米淀粉，能夠降低姜片氧化程度，是通過(guò)以下方法制得:
[0032]1)在不銹鋼加熱罐內(nèi)加入玉米原淀粉與水按重量比1:1.5的比例投入，然后將不銹鋼加熱罐封閉；
[0033]2)通過(guò)不銹鋼加熱罐對(duì)原料進(jìn)行加熱，邊加熱邊攪拌，其攪拌速度控制在120轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌加熱至155°C _165°C后，停止加熱，并繼續(xù)攪拌60-65分鐘；
[0034]3)將加熱攪拌后的淀粉乳吸注到不銹鋼冷凍床上，封閉冷凍12小時(shí)，冷凍溫度為 _6。。；
[0035]4)在冷凍床上，保持0°C _2°C條件下冷藏24小時(shí)，使其結(jié)晶凝沉，使水分子從淀粉中析漓出來(lái)；
[0036]5)將步驟4中析漓水分子后的淀粉塊放在60°C烘鉗鍋內(nèi)烘干，使其水分含量在13%以?xún)?nèi)；
[0037]6)將步驟5中烘干的淀粉塊利用球磨機(jī)球磨至400目即可。
[0038]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種速溶姜辣素低溫高效提取工藝，其特征在于，包括如下步驟: 1)以新鮮生姜為原料，將生姜去雜清洗，洗干凈后切片，將姜片拌入適量玉米淀粉，以10斤姜片加1斤玉米淀粉為準(zhǔn)； 2)將姜片送入滾揉機(jī)進(jìn)行滾揉處理，滾揉時(shí)每隔5-8分鐘抽真空一次，每次抽完真空后滾揉5-10分鐘，然后排真空，如此循環(huán)2-4次，使得姜片在滾揉過(guò)程中能夠達(dá)到呼吸按摩的效果，提高內(nèi)部物質(zhì)的活性，便于姜辣素的提??； 3)將滾揉后的姜片均勻攤鋪在濾網(wǎng)上，采用霧化噴淋的方式對(duì)姜片進(jìn)行噴淋處理，沖洗掉表面的玉米淀粉，連續(xù)噴淋3-5分鐘； 4)噴淋完成后對(duì)姜片進(jìn)行浙水處理，使姜片表面無(wú)明顯水珠，不滴水即可，然后進(jìn)行榨汁，收集生姜汁； 上述榨汁是在真空環(huán)境下進(jìn)行，溫度控制在10-20°C，確保姜辣素不喪失； 5)對(duì)生姜汁進(jìn)行噴霧干燥，制得固體姜辣素；上述噴霧干燥是在真空環(huán)境下進(jìn)行，溫度控制在20-35°C，確保姜辣素不喪失。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的速溶姜辣素低溫高效提取工藝，其特征在于:上述玉米淀粉為改性玉米淀粉。
【文檔編號(hào)】A23L1/223GK104397660SQ201410667459
【公開(kāi)日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月20日
【發(fā)明者】代培義 申請(qǐng)人:安徽唐人藥業(yè)有限公司