一種禽蛋的低溫儲存工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及禽蛋處理技術(shù)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種禽蛋的低溫儲存工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]禽蛋，禽蛋是各種可食用的鳥類的蛋的統(tǒng)稱，通常意義上的禽蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋、鵪鶉蛋等十余種，禽蛋營養(yǎng)價及其豐富，是不可多得的部品，禽蛋由于其本身的特性，存放時間較長，因此適應(yīng)長期保存，但是對于禽蛋銷售企業(yè)，由于其一次性存放的禽蛋數(shù)量大，并不能在禽蛋正常的保存期內(nèi)將所有禽蛋全部發(fā)售，因此必須通過其他的方案進行禽蛋的保存，但是目前保存方式僅僅為冷庫儲存，但是這種方式因為其處理方法較為傳統(tǒng)，因此并不能得到很長久的儲存，影響禽蛋的儲存時間。

【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種工藝流程簡單，保證禽蛋的鮮美的禽蛋的低溫儲存工藝。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn):
[0005]—種禽蛋的低溫儲存工藝，其特征在于，包括以下工藝步驟:
[0006]I)選取新鮮的禽蛋，然后進行相應(yīng)的清洗，將禽蛋表面上的污漬清洗干凈；
[0007]2)將上述清洗干凈后的禽蛋進行分選，取出變質(zhì)和畸形的禽蛋，然后放入干燥粉中，置放2_3h。
[0008]3)將上述步驟2處理后的禽蛋取出，采用冷風(fēng)機對每一枚禽蛋進行吹風(fēng)，保證禽蛋表面無雜物的存在；
[0009]4)選用一塑封袋，步驟3處理后的禽蛋裝入其中，并且抽至真空；
[0010]5)將裝塑封袋后的禽蛋進行放入蛋盤中，然后將將其外表，包覆一層稱壁厚為0.015-0.025mm的透濕袋，封口 ；
[0011]6)將庫房采用濃度35-40%的福爾馬林溶液噴灑消毒后，封閉5小時，然后再開啟透風(fēng)3小時；
[0012]7)將庫房地面撒一層厚度為3-5mm的生石灰粉，將步驟5中裝入透濕袋中的禽蛋置放于冷庫中，然后封閉冷庫；
[0013]8)將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至12-13%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為20-23% ；
[0014]9)將冷庫溫度調(diào)至12 °C -15 °C恒溫14-16小時、而后庫溫降至8-10 °C繼續(xù)冷制24小時；
[0015]10)上述步驟9冷制24小時后，將庫溫再降至6-7 °C后恒溫冷藏24小時后，將庫房溫度控制在2-5°C，恒溫儲存即可。
[0016]所述步驟2中的干燥粉由:石灰粉6-8份、活性炭3-5份、娃膠粉2_4份、淀粉I_3份進行混合復(fù)配制成。
[0017]所述步驟10中的冷藏期間，每隔15-20天將塑封袋開袋，然后把禽蛋移出庫房外，靜置3-5h后，再次封口抽真空，保存。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明確定了有利于禽蛋的貯藏的適宜條件，保證了庫房內(nèi)合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了禽蛋儲存過程中失水、衰老、變質(zhì)快的問題，提高了禽蛋的儲存時間且不會破壞營養(yǎng)，且便于禽蛋的長期保存。
【具體實施方式】
[0019]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0020]實施例1
[0021]I)選取新鮮的雞蛋，然后進行相應(yīng)的清洗，將雞蛋表面上的污漬清洗干凈；
[0022]2)將上述清洗干凈后的禽蛋進行分選，取出變質(zhì)和畸形的雞蛋，然后放入干燥粉中，置放2h。
[0023]3)將上述步驟2處理后的雞蛋取出，采用冷風(fēng)機對每一枚雞蛋進行吹風(fēng)，保證雞蛋表面無雜物的存在；
[0024]4)選用一塑封袋，步驟3處理后的雞蛋裝入其中，并且抽至真空；
[0025]5)將裝塑封袋后的雞蛋進行放入蛋盤中，然后將將其外表，包覆一層稱壁厚為
0.015mm的透濕袋，封口 ；
[0026]6)將庫房采用濃度35%的福爾馬林溶液噴灑消毒后，封閉5小時，然后再開啟透風(fēng)3小時；
[0027]7)將庫房地面撒一層厚度為3_的生石灰粉，將步驟5中裝入透濕袋中的雞蛋置放于冷庫中，然后封閉冷庫；
[0028]8)將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至12%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為20% ;
[0029]9)將冷庫溫度調(diào)至12°C恒溫14小時、而后庫溫降至8°C繼續(xù)冷制24小時；
[0030]10)上述步驟9冷制24小時后，將庫溫再降至6°C后恒溫冷藏24小時后，將庫房溫度控制在2°C，恒溫儲存即可。
[0031]實施例2
[0032]I)選取新鮮的鴨蛋，然后進行相應(yīng)的清洗，將鴨蛋表面上的污漬清洗干凈；
[0033]2)將上述清洗干凈后的鴨蛋進行分選，取出變質(zhì)和畸形的鴨蛋，然后放入干燥粉中，置放3h。
[0034]3)將上述步驟2處理后的鴨蛋取出，采用冷風(fēng)機對每一枚鴨蛋進行吹風(fēng)，保證鴨蛋表面無雜物的存在；
[0035]4)選用一塑封袋，步驟3處理后的鴨蛋裝入其中，并且抽至真空；
[0036]5)將裝塑封袋后的鴨蛋進行放入蛋盤中，然后將將其外表，包覆一層稱壁厚為
0.025mm的透濕袋，封口；
[0037]6)將庫房采用濃度40%的福爾馬林溶液噴灑消毒后，封閉5小時，然后再開啟透風(fēng)3小時；
[0038]7)將庫房地面撒一層厚度為5_的生石灰粉，將步驟5中裝入透濕袋中的鴨蛋置放于冷庫中，然后封閉冷庫；
[0039]8)將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至13%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為23% ;
[0040]9)將冷庫溫度調(diào)至15°C恒溫16小時、而后庫溫降至10°C繼續(xù)冷制24小時；
[0041]10)上述步驟9冷制24小時后，將庫溫再降至7°C后恒溫冷藏24小時后，將庫房溫度控制在5°C，恒溫儲存即可。
[0042]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項】
1.一種禽蛋的低溫儲存工藝，其特征在于，包括以下工藝步驟: 1)選取新鮮的禽蛋，然后進行相應(yīng)的清洗，將禽蛋表面上的污漬清洗干凈； 2)將上述清洗干凈后的禽蛋進行分選，取出變質(zhì)和畸形的禽蛋，然后放入干燥粉中，置放2-3h。 3)將上述步驟2處理后的禽蛋取出，采用冷風(fēng)機對每一枚禽蛋進行吹風(fēng)，保證禽蛋表面無雜物的存在； 4)選用一塑封袋，步驟3處理后的禽蛋裝入其中，并且抽至真空； 5)將裝塑封袋后的禽蛋進行放入蛋盤中，然后將將其外表，包覆一層稱壁厚為0.015-0.025mm的透濕袋，封口； 6)將庫房采用濃度35-40%的福爾馬林溶液噴灑消毒后，封閉5小時，然后再開啟透風(fēng)3小時； 7)將庫房地面撒一層厚度為3-5mm的生石灰粉，將步驟5中裝入透濕袋中的禽蛋置放于冷庫中，然后封閉冷庫； 8)將冷庫中氧氣含量調(diào)節(jié)至12-13%，二氧化碳含量調(diào)節(jié)為20-23%; 9)將冷庫溫度調(diào)至12°C_15°C恒溫14-16小時、而后庫溫降至8-10°C繼續(xù)冷制24小時； 10)上述步驟9冷制24小時后，將庫溫再降至6-7°C后恒溫冷藏24小時后，將庫房溫度控制在2-5°C，恒溫儲存即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種禽蛋的低溫儲存工藝，其特征在于:所述步驟2中的干燥粉由:石灰粉6-8份、活性炭3-5份、硅膠粉2-4份、淀粉1-3份進行混合復(fù)配制成。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種禽蛋的低溫儲存工藝，其特征在于:所述步驟10中的冷藏期間，每隔15-20天將塑封袋開袋，然后把禽蛋移出庫房外，靜置3-5h后，再次封口抽真空，保存。
【專利摘要】一種禽蛋的低溫儲存工藝，涉及禽蛋處理技術(shù)技術(shù)領(lǐng)域，通過禽蛋分選、庫房殺菌消毒，裝透濕袋、溫度處理、恒溫儲存此類步驟完成。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明確定了有利于禽蛋的貯藏的適宜條件，保證了庫房內(nèi)合理的溫度、濕度、氣體成分，解決了禽蛋儲存過程中失水、衰老、變質(zhì)快的問題，提高了禽蛋的儲存時間且不會破壞營養(yǎng)，且便于禽蛋的長期保存。
【IPC分類】A23B5/10, A23B5/04
【公開號】CN105707205
【申請?zhí)枴緾N201610137440
【發(fā)明人】王和花, 梁化德
【申請人】蚌埠市蚌山養(yǎng)殖協(xié)會