一種茶葉大規(guī)模加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茶葉大規(guī)模加工工藝，涉及制茶工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，依次包括鮮葉采摘、分捻、萎凋、一次揉捻、一次發(fā)酵、殺青、二次揉捻、一次干燥、二次發(fā)酵、二次干燥。本發(fā)明投入大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)可以有效保證茶葉的完整性、實(shí)現(xiàn)茶葉原味在操作過程中不易不散失、可多次浸泡、茶葉味融水速度適中。
【專利說明】一種茶葉大規(guī)模加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及制茶工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種茶葉大規(guī)模加工工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]茶葉的開發(fā)和利用在我國(guó)歷史悠久，深受人們的喜愛，飲茶是一種體現(xiàn)民族情操，健體養(yǎng)性，豐富日常生活的有益活動(dòng)，而且茶文化也從我國(guó)傳播像了世界。我國(guó)是世界產(chǎn)茶大國(guó)，不但產(chǎn)量高，而且品種多，但是目前的茶葉大規(guī)模生產(chǎn)都存在著同樣的問題，同時(shí)進(jìn)行操作的茶葉不易過多，否則茶葉的完整性很難保證，茶葉會(huì)出現(xiàn)大量破損，茶葉處理效果不一致，茶葉的原味會(huì)在操作過程中很難保存，浸泡時(shí)茶葉味很難溶于水或不適用與多次浸泡。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供了一種茶葉大規(guī)模加工工藝，具有適用于大規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0005]一種茶葉大規(guī)模加工工藝，依次包括鮮葉采摘、分捻、萎凋、一次揉捻、一次發(fā)酵、
殺青、二次揉捻、一次干燥、二次發(fā)酵、二次干燥。
[0006]優(yōu)選的，所述鮮葉采摘保證鮮葉的保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，所述鮮葉采摘長(zhǎng)度控制在1.3?2.5cm。
[0007]優(yōu)選的，所述分捻為去掉茶葉中長(zhǎng)度超出1.3?2.5cm范圍內(nèi)的茶葉、枯萎的茶葉和茶葉中的雜質(zhì)。
[0008]優(yōu)選的，所述凋萎為通過陽光溫度使茶葉失去部分水分，并翻轉(zhuǎn)茶葉，當(dāng)青葉轉(zhuǎn)黃綠葉，干濕均勻時(shí)即可。
[0009]優(yōu)選的，所述一次揉捻為三松兩緊加壓順序，揉捻60分鐘，所述二次揉捻采用三緊三松的加壓順序，揉捻30分鐘。
[0010]優(yōu)選的，所述一次發(fā)酵為將茶葉攤放在竹篩上，攤?cè)~厚度26?30cm，在環(huán)境溫度為23?25°C下發(fā)酵至透出香味即可，所述二次發(fā)酵為將茶葉裝進(jìn)茶簍，在環(huán)境溫度為22?25 °C下發(fā)酵至茶葉透出熟悶香味后即可。
[0011 ] 優(yōu)選的，所述殺青采用殺青機(jī)，所述殺青機(jī)工作溫度為200?220°C，殺青5?7分鐘。
[0012]優(yōu)選的，所述一次干燥為攤涼1小時(shí)，所述二次干燥為在80?100°C環(huán)境中烘干至茶葉含水量低于10%。
[0013]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明投入大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)可以有效保證茶葉的完整性、實(shí)現(xiàn)茶葉原味在操作過程中不易不散失、可多次浸泡、茶葉味融水速度適中。

【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)說明:
[0015]實(shí)施例1
[0016]一種茶葉大規(guī)模加工工藝，依次包括鮮葉采摘、分捻、萎凋、一次揉捻、一次發(fā)酵、
殺青、二次揉捻、一次干燥、二次發(fā)酵、二次干燥。
[0017]鮮葉采摘保證鮮葉的保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，鮮葉采摘長(zhǎng)度控制在1.5?2.5cm ;分捻為去掉茶葉中長(zhǎng)度超出1.5?2.5cm范圍內(nèi)的茶葉、枯萎的茶葉和茶葉中的雜質(zhì)；凋萎為通過陽光溫度使茶葉失去部分水分，并翻轉(zhuǎn)茶葉，當(dāng)青葉轉(zhuǎn)黃綠葉，干濕均勻時(shí)即可；一次揉捻為三松兩緊加壓順序，揉捻60分鐘；一次發(fā)酵為將茶葉攤放在竹篩上，攤?cè)~厚度27?30cm，在環(huán)境溫度為23?25°C下發(fā)酵至透出香味即可；殺青采用殺青機(jī)，殺青機(jī)工作溫度為210?220°C，殺青5分鐘；二次揉捻采用三緊三松的加壓順序，揉捻30分鐘；一次干燥為攤涼1小時(shí)；二次發(fā)酵為將茶葉裝進(jìn)茶簍，在環(huán)境溫度為23?25°C下發(fā)酵至茶葉透出熟悶香味后即可；二次干燥為在90?100°C環(huán)境中烘干至茶葉含水量低于10%。
[0018]實(shí)施例2
[0019]一種茶葉大規(guī)模加工工藝，依次包括鮮葉采摘、分捻、萎凋、一次揉捻、一次發(fā)酵、
殺青、二次揉捻、一次干燥、二次發(fā)酵、二次干燥。
[0020]鮮葉采摘保證鮮葉的保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，鮮葉采摘長(zhǎng)度控制在1.5?2.3cm ;分捻為去掉茶葉中長(zhǎng)度超出1.5?2.3cm范圍內(nèi)的茶葉、枯萎的茶葉和茶葉中的雜質(zhì)；凋萎為通過陽光溫度使茶葉失去部分水分，并翻轉(zhuǎn)茶葉，當(dāng)青葉轉(zhuǎn)黃綠葉，干濕均勻時(shí)即可；一次揉捻為三松兩緊加壓順序，揉捻60分鐘；一次發(fā)酵為將茶葉攤放在竹篩上，攤?cè)~厚度26?28cm，在環(huán)境溫度為24?25°C下發(fā)酵至透出香味即可；殺青采用殺青機(jī)，殺青機(jī)工作溫度為200?210°C，殺青7分鐘；二次揉捻采用三緊三松的加壓順序，揉捻30分鐘；一次干燥為攤涼1小時(shí)；二次發(fā)酵為將茶葉裝進(jìn)茶簍，在環(huán)境溫度為23?25°C下發(fā)酵至茶葉透出熟悶香味后即可；二次干燥為在80?90°C環(huán)境中烘干至茶葉含水量低于10%。
[0021]實(shí)施例3
[0022]一種茶葉大規(guī)模加工工藝，依次包括鮮葉采摘、分捻、萎凋、一次揉捻、一次發(fā)酵、
殺青、二次揉捻、一次干燥、二次發(fā)酵、二次干燥。
[0023]鮮葉采摘保證鮮葉的保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，鮮葉采摘長(zhǎng)度控制在1.6?2.2cm ;分捻為去掉茶葉中長(zhǎng)度超出1.6?2.2cm范圍內(nèi)的茶葉、枯萎的茶葉和茶葉中的雜質(zhì)；凋萎為通過陽光溫度使茶葉失去部分水分，并翻轉(zhuǎn)茶葉，當(dāng)青葉轉(zhuǎn)黃綠葉，干濕均勻時(shí)即可；一次揉捻為三松兩緊加壓順序，揉捻60分鐘；一次發(fā)酵為將茶葉攤放在竹篩上，攤?cè)~厚度27?29cm，在環(huán)境溫度為23?25°C下發(fā)酵至透出香味即可；殺青采用殺青機(jī)，殺青機(jī)工作溫度為210?220°C，殺青6分鐘；二次揉捻采用三緊三松的加壓順序，揉捻30分鐘；一次干燥為攤涼1小時(shí)；二次發(fā)酵為將茶葉裝進(jìn)茶簍，在環(huán)境溫度為23?25°C下發(fā)酵至茶葉透出熟悶香味后即可；二次干燥為在90?100°C環(huán)境中烘干至茶葉含水量低于10%。
[0024]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種茶葉大規(guī)模加工工藝，其特征在于:依次包括鮮葉采摘、分捻、萎凋、一次揉捻、一次發(fā)酵、殺青、二次揉捻、一次干燥、二次發(fā)酵、二次干燥。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉大規(guī)模加工工藝，其特征在于:所述鮮葉采摘保證鮮葉的保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，所述鮮葉采摘長(zhǎng)度控制在L 3 ?2.5cm0
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉大規(guī)模加工工藝，其特征在于:所述分捻為去掉茶葉中長(zhǎng)度超出1.3?2.5cm范圍內(nèi)的茶葉、枯萎的茶葉和茶葉中的雜質(zhì)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉大規(guī)模加工工藝，其特征在于:所述凋萎為通過陽光溫度使茶葉失去部分水分，并翻轉(zhuǎn)茶葉，當(dāng)青葉轉(zhuǎn)黃綠葉，干濕均勻時(shí)即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉大規(guī)模加工工藝，其特征在于:所述一次揉捻為三松兩緊加壓順序，揉捻60分鐘，所述二次揉捻采用三緊三松的加壓順序，揉捻30分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉大規(guī)模加工工藝，其特征在于:所述一次發(fā)酵為將茶葉攤放在竹篩上，攤?cè)~厚度26?30cm，在環(huán)境溫度為23?25°C下發(fā)酵至透出香味即可，所述二次發(fā)酵為將茶葉裝進(jìn)茶簍，在環(huán)境溫度為22?25°C下發(fā)酵至茶葉透出熟悶香味后即可。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉大規(guī)模加工工藝，其特征在于:所述殺青采用殺青機(jī)，所述殺青機(jī)工作溫度為200?220 °C，殺青5?7分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉大規(guī)模加工工藝，其特征在于:所述一次干燥為攤涼I小時(shí)，所述二次干燥為在80?100°C環(huán)境中烘干至茶葉含水量低于10%。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK104430974SQ201410662846
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月19日
【發(fā)明者】戈照平 申請(qǐng)人:廣德徽白茶葉專業(yè)合作社