一種訶子果丹皮的加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種訶子果丹皮的加工工藝，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理→調(diào)配→刮片→烘干→切割→包裝的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品果味濃郁，口感細(xì)膩，富有韌性，具有訶子特有的清香風(fēng)味，酸甜可口；本產(chǎn)品富含維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有保肝利膽、抗氧化、防衰老等保健功效，有助于提高人體免疫力、調(diào)節(jié)亞健康，是一種純天然、營養(yǎng)健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。
【專利說明】
一種訶子果丹皮的加工工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種訶子果丹皮的加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]訶子亦名藏青果，又名西藏橄欖。訶子為使君子科植物訶子的成熟果實。原產(chǎn)印度、馬來西亞、緬甸，現(xiàn)我國云南、廣東、廣西等地亦產(chǎn)。原植物生于海拔800?1800米的林中或林緣。喜高溫濕潤氣候，耐旱、喜霜、喜陽光，對土壤要求不嚴(yán)。味苦、酸、澀，性平。歸肺、大腸經(jīng)。功效澀腸斂肺、降火利咽。臨床用名有訶子、訶黎勒、煨訶子。
[0003]《現(xiàn)代藥理研究》表明:訶子具有抗動脈粥樣硬化、強(qiáng)心作用。可止瀉、保肝利膽、抗消化道潰瘍。同時，訶子還具有抗氧化、抗誘變作用和解痙作用。
[0004]新鮮的訶子不易貯藏，用于加工成訶子果丹皮可實現(xiàn)對訶子原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決訶子不易貯藏的問題，提供一種訶子果丹皮的加工工藝。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種訶子果丹皮的加工工藝，其特征在于:采用原料處理—調(diào)配—刮片—烘干—切割—包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用皮薄、肉厚、汁液少、新鮮成熟的訶子作原料，洗干凈后切成3_的小塊；
(2)打漿:把訶子塊送入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，過濾掉種子、皮和果蒂部分；
(3 )調(diào)配:往訶子漿中加入12%麥芽糖、5%藍(lán)莓醬、1%可樂香精和0.2%蘋果酸，邊攪拌邊濃縮，至果醬呈濃厚的膏狀時出鍋；
⑷刮片、烘片:在烘盤上鋪放粗布，然后將濃訶子醬均勻地刮成后1mm的薄片，放入烘干機(jī)中在58°C下烘4小時，再將粗布背面噴水潤濕，揭下果丹皮再烘制28分鐘即可；
(5)切割包裝:將烘好的果丹皮切割成IcmX Icm的方塊，用透明塑料薄膜包裝即為成品O
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品果味濃郁，口感細(xì)膩，富有韌性，具有訶子特有的清香風(fēng)味，酸甜可口；本產(chǎn)品富含維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有保肝利膽、抗氧化、防衰老等保健功效，有助于提高人體免疫力、調(diào)節(jié)亞健康，是一種純天然、營養(yǎng)健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種訶子果丹皮的加工工藝，具體操作步驟為:
(I)原料處理:選用皮薄、肉厚、汁液少、新鮮成熟的訶子作原料，洗干凈后切成8-12_的小塊；
(2)打漿:把訶子塊送入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，過濾掉種子、皮和果蒂部分；
(3 )調(diào)配:往訶子漿中加入30%葡萄糖漿、6%甘草、4%話梅香精和0.2%檸檬酸，邊攪拌邊濃縮，至果醬呈濃厚的膏狀時出鍋；
(4)刮片、烘片:在烘盤上鋪放粗布，然后將濃訶子醬均勻地刮成后2mm的薄片，放入烘干機(jī)中在68°C下烘10小時，再將粗布背面噴水潤濕，揭下果丹皮再烘制65分鐘即可；
(5)切割包裝:將烘好的果丹皮切割成3cmX3cm的方塊，用透明塑料薄膜包裝即為成品O
[0009]實施例2:
一種訶子果丹皮的加工工藝，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用皮薄、肉厚、汁液少、新鮮成熟的訶子作原料，洗干凈后切成15mm的小塊；
(2)打漿:把訶子塊送入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，過濾掉種子、皮和果蒂部分；
(3 )調(diào)配:往訶子漿中加入35%果糖、7%牛奶、5% 丁香和0.5%蘋果酸，邊攪拌邊濃縮，至果醬呈濃厚的膏狀時出鍋；
(4)刮片、烘片:在烘盤上鋪放粗布，然后將濃訶子醬均勻地刮成后8mm的薄片，放入烘干機(jī)中在80°C下烘2-4小時，再將粗布背面噴水潤濕，揭下果丹皮再烘制1-2小時即可；
(5)切割包裝:將烘好的果丹皮切割成5cmX5cm的方塊，用透明塑料薄膜包裝即為成品O
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種訶子果丹皮的加工工藝，其特征在于:采用原料處理4調(diào)配4刮片4烘干4切割4包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料處理:選用皮薄、肉厚、汁液少、新鮮成熟的訶子作原料，洗干凈后切成3_的小塊； (2)打漿:把訶子塊送入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，過濾掉種子、皮和果蒂部分； (3)調(diào)配:往訶子漿中加入12%麥芽糖、5%藍(lán)莓醬、1%可樂香精和0.2%蘋果酸，邊攪拌邊濃縮，至果醬呈濃厚的膏狀時出鍋； (4)刮片、烘片:在烘盤上鋪放粗布，然后將濃訶子醬均勻地刮成后1mm的薄片，放入烘干機(jī)中在58°C下烘4小時，再將粗布背面噴水潤濕，揭下果丹皮再烘制28分鐘即可；(5)切割包裝:將烘好的果丹皮切割成IcmXIcm的方塊，用透明塑料薄膜包裝即為成品O
【文檔編號】A23G3/48GK105941810SQ201610361460
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月30日
【發(fā)明人】周家勃
【申請人】周家勃