一種花香茶葉的加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體涉及一種花香茶葉的加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)茶葉的制作工藝有所不同，使得不同的茶葉有各自獨特的味道，日常生活中常見的有綠茶、烏龍茶、黃茶，它們有著各自的特點。其中，綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)；烏龍茶是經(jīng)過萎凋、搖青、發(fā)酵、殺青、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮;黃茶由于殺青、揉捻后悶黃干燥，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類一黃茶，應(yīng)茶經(jīng)過一道悶黃的過程。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。然而，目前的制茶工
藝卻未能制出兼具上述各種茶葉風(fēng)味的茶葉，且隨著消費者的要求越來越高，茶葉不僅應(yīng)在口味上，在味道上也應(yīng)該滿足消費者的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的問題是提供一種花香茶葉的加工工藝。
[0004]本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種花香茶葉的加工工藝，包括以下步驟:
(1)鮮葉及花瓣采摘:采摘時需保持鮮葉及花瓣完整、新鮮、勻凈；
(2)篩茶:用篩子將新采的茶葉進行過濾篩選，得到大小尺寸均勻的茶葉；
(3)分捻:所述分捻為去掉茶葉中長度超出1.3?2.5cm范圍內(nèi)的茶葉、枯萎的茶葉和茶葉中的雜質(zhì)；
(4)攤茶:在貯青間內(nèi)將鮮葉薄攤散熱，遇到雨水青或者露水青則應(yīng)立即脫水；
(5)萎凋:把經(jīng)散熱或脫水后的鮮葉薄攤在竹篩上，每2-3小時翻動一次;萎凋程度掌握青葉轉(zhuǎn)黃綠葉，均勻適度透出青香后即可；
(6)初揉捻:采用揉捻機，將萎凋后的茶葉自然投于揉捻機的揉桶中，揉捻時間為I個小時，在達到標準后方可出揉桶；
(7)花瓣處理:對采摘后的花瓣進行分揀，分揀完成后將花瓣薄攤在竹篩上進行脫水；
(8)堆青發(fā)酵:將薄攤萎凋在竹篩上的鮮葉原料并篩，攤?cè)~厚度25-30厘米，在環(huán)境溫度為22-25°C下發(fā)酵至茶青原料透出花香味即可，其中發(fā)酵的堆溫要保證不超過35°C;
(9)殺青:采用殺青機進行殺青，炒熟即可出鍋；
(10)泡鍋:配置濃度為60%-68%的鹽水，并將該鹽水倒入鐵鍋內(nèi)進行加熱，加熱時間60min-90min，停止加熱并泡鍋12h-16h后將鹽水倒出；
(11)炒制混香:將步驟(9)所述的茶葉及步驟(7)所述的花瓣放入鐵鍋進行小火慢炒，翻炒時間為4m in-6m i η ；
(12)分揀:從炒制完成的產(chǎn)品中分揀出花瓣；
(13)二次揉捻:使茶葉卷曲成條。
[0005]優(yōu)選的，所述花瓣為茉莉花、玫瑰花、菊花、金銀花、洛神花中的一種。
[0006]優(yōu)選的，所述步驟(I)中，采摘時用徒手采摘，采摘的鮮葉按一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉三個級別分別放置。
[0007]優(yōu)選的，所述步驟(5)中的萎凋分為日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種做法;所述日光萎凋應(yīng)在晴天傍晚日光斜照或網(wǎng)罩遮陽頂棚弱光下進行;所述室內(nèi)萎凋應(yīng)保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，空氣流通。
[0008]優(yōu)選的，所述殺青機工作溫度為200?220°C，殺青5?7分鐘。
[0009]優(yōu)選的，還包括烘干和真空包裝，所述烘干在烘干機中完成，烘干溫度為110?130°C，烘干時間為10?15分鐘。
[0010]采用本發(fā)明的技術(shù)方案，采用本發(fā)明的加工工藝制成的茶，具有綠茶風(fēng)格、烏龍茶香味、黃茶竹韻的滋味，又有別于上述任一種茶葉，完全是一種茶葉的新品種，同時，制出的茶葉中茶多酚會適當減少，成茶后更為鮮爽，且成品具有花香，增加了飲用者的舒適度。
【具體實施方式】
[0011]為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合【具體實施方式】，進一步闡述本發(fā)明。
[0012]實施例1:
一種花香茶葉的加工工藝，包括以下步驟:
(1)鮮葉及花瓣采摘:采摘時需保持鮮葉及花瓣完整、新鮮、勻凈；
(2)篩茶:用篩子將新采的茶葉進行過濾篩選，得到大小尺寸均勻的茶葉；
(3)分捻:所述分捻為去掉茶葉中長度超出1.3?2.5cm范圍內(nèi)的茶葉、枯萎的茶葉和茶葉中的雜質(zhì)；
(4)攤茶:在貯青間內(nèi)將鮮葉薄攤散熱，遇到雨水青或者露水青則應(yīng)立即脫水；
(5)萎凋:把經(jīng)散熱或脫水后的鮮葉薄攤在竹篩上，每2-3小時翻動一次;萎凋程度掌握青葉轉(zhuǎn)黃綠葉，均勻適度透出青香后即可；
(6)初揉捻:采用揉捻機，將萎凋后的茶葉自然投于揉捻機的揉桶中，揉捻時間為I個小時，在達到標準后方可出揉桶；
(7)花瓣處理:對采摘后的花瓣進行分揀，分揀完成后將花瓣薄攤在竹篩上進行脫水；
(8)堆青發(fā)酵:將薄攤萎凋在竹篩上的鮮葉原料并篩，攤?cè)~厚度25-30厘米，在環(huán)境溫度為22-25°C下發(fā)酵至茶青原料透出花香味即可，其中發(fā)酵的堆溫要保證不超過35°C;
(9)殺青:采用殺青機進行殺青，炒熟即可出鍋；
(10)泡鍋:配置濃度為60%-68%的鹽水，并將該鹽水倒入鐵鍋內(nèi)進行加熱，加熱時間60min-90min，停止加熱并泡鍋12h-16h后將鹽水倒出；
(11)炒制混香:將步驟(9)所述的茶葉及步驟(7)所述的花瓣放入鐵鍋進行小火慢炒，翻炒時間為4m in-6m i η ；
(12)分揀:從炒制完成的產(chǎn)品中分揀出花瓣；
(13)二次揉捻:使茶葉卷曲成條。
[0013]其中，所述花瓣為茉莉花。
[0014]實施例2: 一種花香茶葉的加工工藝，包括以下步驟:
(1)鮮葉及花瓣采摘:采摘時需保持鮮葉及花瓣完整、新鮮、勻凈；
(2)篩茶:用篩子將新采的茶葉進行過濾篩選，得到大小尺寸均勻的茶葉；
(3)分捻:所述分捻為去掉茶葉中長度超出1.3?2.5cm范圍內(nèi)的茶葉、枯萎的茶葉和茶葉中的雜質(zhì)；
(4)攤茶:在貯青間內(nèi)將鮮葉薄攤散熱，遇到雨水青或者露水青則應(yīng)立即脫水；
(5)萎凋:把經(jīng)散熱或脫水后的鮮葉薄攤在竹篩上，每2-3小時翻動一次;萎凋程度掌握青葉轉(zhuǎn)黃綠葉，均勻適度透出青香后即可；
(6)初揉捻:采用揉捻機，將萎凋后的茶葉自然投于揉捻機的揉桶中，揉捻時間為I個小時，在達到標準后方可出揉桶；
(7)花瓣處理:對采摘后的花瓣進行分揀，分揀完成后將花瓣薄攤在竹篩上進行脫水；
(8)堆青發(fā)酵:將薄攤萎凋在竹篩上的鮮葉原料并篩，攤?cè)~厚度25-30厘米，在環(huán)境溫度為22-25°C下發(fā)酵至茶青原料透出花香味即可，其中發(fā)酵的堆